Tiram merupakan jenis kerang yang cukup umum dikonsumsi oleh manusia. Bahkan jenis kerang ini cukup identik dengan harganya yang mahal, sehingga tak sembarang tempat menyajikannya.
Sebetulnya kerang tiram lebih populer disajikan secara mental, namun ada pula yang mengolahnya terlebih dahulu. Jika kamu tertarik untuk mengonsumsi kerang tiram mentah, maka lima proses pemilihan berikut ini wajib dilakukan.
Cara pertama dalam memilih kerang tiram adalah dengan memastikan bahwa cangkangnya masih tertutup rapat. Memang bukan hal mudah untuk membuka kerang tiram, karena membutuhkan pisau khusus dan sarung tangan tebal saat membukanya.
Jika memang cangkang tiram memang masih sulit dibuka, maka tandanya tiram masih segar dan baru saja diperoleh dari laut. Hindari tiram yang cangkangnya mudah dibuka, sebab bisa saja sudah terlalu lama dan rentan terkontaminasi.
Segala macam seafood sebetulnya memiliki karakteristik yang sangat khas dari segi aroma. Hal ini membuat ragam seafood tersebut mudah dibedakan, baik itu yang masih segar atau yang sudah lama.
Secara umum tiram yang masih segar memang memiliki aroma yang khas, selayaknya aroma lautan. Justru tiram yang sudah lama didiamkan memiliki aroma menyengat dan terkesan busuk.
Cangkang tiram memang benar-benar dapat menjadi indikator dalam melihat kualitas dan kesegarannya. Secara umum tiram segar memang memiliki cangkang yang masih utuh dan tidak hancur.
Justru kamu wajib waspada bila menemukan tiram dengan cangkang yang sudah retak atau pun patah. Hal ini karena tiram tersebut berisiko mengalami kontaminasi akibat paparan udara, sehingga tak segar lagi.
Ada satu cara mudah untuk mencari tahu kesegaran tiram, yaitu dengan mengetuk atau memegangnya. Kamu bisa tahu bahwa tiram tersebut segar apabila memang terasa berat, sebab ini artinya terdapat air di dalam tiram. Keberadaan air menjadi tanda bahwa memang masih segar.
Justru tiram yang terasa ringan dan nyaring saat diketuk menunjukkan, bahwa tak ada air di dalam tiram. Hal ini membuat tiram jadi tak segar lagi karena bisa saja sudah lama didiamkan.
Daging tiram memiliki indikasi tersendiri untuk menentukan kesegarannya. Hal ini bisa terlihat dari tampilan warna yang ada pada daging tiram tersebut, sehingga mudah untuk dibedakan.
Secara umum daging tiram segar biasanya memiliki warna yang cerah dan empuk. Waspadalah dengan daging tiram yang terasa pucat dan teksturnya keras atau pun terlalu lembek. Apalagi jika daging tiram terasa berair atau pun berlendir, itu jadi tanda bahwa kerang tadi tidak segar.
Memilih tiram memang harus ekstra selektif, sebab untuk mencegah risiko kontaminasi. Jangan sampai salah memilih tiram yang dapat menyebabkan keracunan. Pastikan memilihnya dengan cermat, ya!