5 Tips Menggoreng Ikan agar Tak Hancur dan Lengket di Wajan, Mudah!

Olahan ikan apa pun akan terasa lebih enak kalau menggunakan ikan segar, termasuk menu ikan goreng. Hindari mengolah ikan yang sudah terlalu lama disimpan di dalam kulkas. Selain kandungan gizi di dalamnya berkurang, ikan juga bisa lengket di wajan saat digoreng.

Selanjutnya perhatikan ukuran ikan. Jika ingin menyantap menu ikan goreng, pilihlah ikan yang ukurannya sedang agar mudah digoreng. Ikan-ikan tersebut meliputi ikan mujair, ikan bawal, ikan mas, dan ikan kembung.

Bersihkan ikan dari sisik, insang, dan isi perutnya. Lalu kerat daging ikan pada kedua sisinya. Kemudian belah ikan menjadi dua bagian, dimulai dari kepala hingga ekor. Ini merupakan salah satu trik untuk membuat ikan goreng menjadi lebih cepat garing.

Setelah dibelah menjadi 2 bagian, bentuk ikan berubah menjadi pipih. Jadi, saat digoreng nanti akan menyerap minyak panas lebih cepat. Pastikan ikan sudah terbebas dari kotoran. Selanjutnya cuci ikan di bawah air mengalir hingga benar-benar bersih.

Kamu pasti tidak mau bau amis ikan mendominasi ikan goreng bikinanmu, kan? Nah, untuk mengatasinya, kamu bisa melumuri ikan dengan air perasan jeruk nipis atau lemon. Pilih salah satu sesuai dengan selera.

Jika ingin rasa ikan goreng semakin kaya, siapkan bawang putih, kunyit, jahe, merica, dan garam. Campur semua bumbu rempah-rempah tersebut lalu aduk rata. Kemudian masukkan ikan ke dalamnya untuk dimarinasi selama kurang lebih 10 menit agar semua bumbu meresap sempurna. Jadi, ikan pun masih sangat segar untuk digoreng.

Kamu juga boleh, lho, melumuri ikan dengan tepung sebelum digoreng. Tepung selain untuk menjaga daging ikan tak hancur saat digoreng juga memiliki kegunaan lain untuk menjaga tekstur kulit ikan tetap mulus. Jadi, tampilan ikan pun akan menjadi lebih cantik. Membuat siapa saja tak tahan untuk tidak menyantapnya.

Seperti yang sudah dijelaskan sebelumnya bahwa tekstur daging ikan sangatlah rapuh. Sehingga untuk menggorengnya sampai matang tidak perlu waktu yang lama. Asal digoreng dengan cara yang tepat, ikan sudah bisa matang sempurna.

Menggoreng ikan ada tekniknya sendiri, yaitu pan-fry yang berarti menggoreng ikan dengan banyak minyak tanpa merendamnya. Panaskan minyak dengan nyala api sedang hingga muncul banyak gelembung di permukaannya. Lalu kecilkan api, barulah memasukkan ikan secara perlahan. Goreng selama 3 menit saja atau hingga warnanya berubah menjadi keemasan. Kamu pun tak perlu terlalu sering membolak-balikkan ikan agar dagingnya tak hancur.

Bagaimana, tips di atas sangat sederhana dan praktis, bukan? Setelah ikan goreng matang, kamu bisa langsung menyantapnya dengan nasi hangat dan aneka sambal. Selamat mencoba, ya!