5 Tips Menggunakan Mentega agar Rasa Masakan Makin Enak
Apakah kamu sering mengganti minyak dengan mentega untuk memasak makanan? Hal itu tidaklah salah, justru ada beberapa masakan yang akan lebih nikmat terasa dengan sentuhan mentega di dalamnya.
Meski mentega tampak mudah diaplikasikan, tapi tidak sembarang cara dapat digunakan dalam memasak. Umumnya, mentega akan dimasak hingga berwarna keemasan. Bila kamu salah dalam mengolahnya, mentega bisa membuat makanan menjadi terasa pahit.
Gak perlu panik dulu, ada beberapa cara menggunakan mentega supaya rasa masakan makin enak. Coba praktikkan ketika kamu memasak menggunakan mentega, ya!
1. Pilih jenis mentega yang tepat
Ada banyak pilihan mentega di pasaran. Namun, tidak semua mentega dibuat dengan cara yang sama. Untuk mencegah mentega cepat gosong saat diproses, maka sebaiknya pilih jenis mentega murni.
Mentega murni berasal dari lemak asli tanpa padatan susu dan air. Oleh sebab itu, sifatnya lebih stabil saat dipanaskan pada suhu tinggi. Jenis mentega ini pun tidak mudah terbakar dan membuat makanan gosong. Idealnya, mentega dapat digunakan untuk menumis hingga menggoreng dengan metode dip cooked.
2. Pakai kombinasi minyak
Dalam memasak, minyak dan mentega bisa menjadi bahan subtitusi ataupun dikombinasikan secara bersamaan. Faktanya, mentega memiliki titik asap yang rendah dibandingkan minyak goreng.
Untuk mengakalinya saat memasak, kamu bisa menambahkan sedikit minyak ke dalam wajan sebelum melelehkan mentega. Minyak di sini berperan menyangga mentega dan memberikan sedikit perlindungan agar makanan tidak cepat gosong. Supaya cita rasa mentega tetap terjaga, maka pilihan minyak tanpa aroma bisa kamu gunakan.
3. Atur tingkat panas
Salah satu penyebab utama mentega cepat gosong adalah panas berlebihan. Untuk mencegahnya, mulailah dengan memanaskan wajan dengan api sedang, baru setelah itu tambahkan mentega.
Awasi mentega saat meleleh, sesuaikan api kompor untuk mempertahankan desisnya yang lembut. Hindari pengaturan suhu yang telalu tinggi karena dapat menyebabkan mentega menjadi terlalu cepat kecokelatan dan gosong.
4. Awasi setiap perubahan warna mentega
Mentega tentu akan meleleh ketika memperoleh kalor. Pada tahap ini, kamu perlu memperhatikan baik-baik warna dan aromanya. Saat mencapai titik panas tertentu, mentega akan mengeluarkan busa dan berubah warna.
Ketika mentega mulai berubah warna menjadi cokelat keemasan dan mengeluarkan aroma, itu tandanya makanan harus segera diangkat dari atas kompor. Hal ini penting dilakukan untuk memastikan kematangannya tidak melewati batas dan rasanya tetap terjaga.
5. Tambah mentega sebagai sentuhan akhir
Kalau gak mau mengambil risiko rasa gosong dari mentega yang dimasak terlalu berlebihan, coba tambah mentega sebagai sentuhan akhir. Beberapa resep masakan ada juga yang menggunakan alternatif ini, misalnya, saat membuat saus atau menumis sayuran.
Cukup tambahkan mentega dan biarkan meleleh lembut dengan sendirinya dari suhu panas masakan. Teknik ini dapat menghindari risiko terjadinya gosong dan mendapatkan tekstur yang lezat dan lembut.
Menggunakan mentega pada proses memasak memang perlu mendapat perhatian yang serius. Jangan dimasak asal-asalan bila kamu tidak ingin mendapatkan cita rasa gosong dalam masakan. Selama kamu mengikuti lima tips di atas, dapat dipastikan kenikmatan rasa mentega dalam sajianmu akan tetap terjaga.
