5 Tips Menghilangkan Rasa Pahit pada Perkedel Tempe, Pasti Lebih Enak

05 Jun 2025, 13:00 WIB

Sinta Listiyana

ilustrasi perkedel tempe (pixabay.com/MarkusTT)

Intinya sih...

Rebus tempe sebelum dihaluskan untuk mengurangi rasa pahit dan menetralkan rasa terlalu kuat
Pilih tempe yang masih segar agar mendapatkan rasa yang ringan dan segar, hindari fermentasi berlebihan
Tambahkan bumbu aromatik yang kuat, goreng dengan minyak banyak dan panas, serta tambahkan bahan pelengkap seperti wortel atau daun bawang

Disclaimer: This summary was created using Artificial Intelligence (AI)

Perkedel tempe bisa jadi lauk yang enak dan bergizi kalau dimasak dengan cara yang tepat. Sayangnya, banyak orang mengeluh soal rasa pahit yang sering muncul saat menikmati perkedel tempe. Nah, kalau kamu pernah mengalaminya, artikel ini bisa jadi solusi praktis untuk membuat perkedel tempe terasa lebih nikmat tanpa rasa pahit.

Tempe memang punya cita rasa khas, tapi kalau tidak diolah dengan benar bisa menyisakan rasa getir atau pahit yang mengganggu. Supaya kamu bisa menikmati perkedel tempe dengan tekstur lembut dan rasa gurih yang maksimal, ada beberapa trik sederhana yang bisa kamu coba. Yuk, simak lima tips menghilangkan rasa pahit pada perkedel tempe berikut ini.

1. Rebus tempe sebelum dihaluskan

ilustrasi merebus tempe (freepik.com/valeria_aksakova)

Langkah pertama yang bisa kamu lakukan untuk menghilangkan rasa pahit pada tempe adalah dengan merebusnya terlebih dahulu. Rebus tempe dalam air mendidih selama 5–10 menit untuk mengurangi rasa getir yang menempel. Setelah direbus, tiriskan dan diamkan hingga uap panasnya hilang sebelum diolah lebih lanjut.

Proses merebus ini juga membantu menetralkan rasa tempe yang terlalu kuat. Selain itu, tempe yang telah direbus akan lebih mudah dihaluskan dan dicampur dengan bumbu lain, sehingga rasa akhir perkedel jadi lebih seimbang.

2. Pilih tempe yang masih segar

ilustrasi tempe (commons.wikimedia.org/Ocdp)

Kesegaran tempe sangat mempengaruhi rasa akhir masakan, termasuk perkedel. Tempe yang sudah terlalu lama atau hampir busuk cenderung punya aroma dan rasa yang lebih tajam dan pahit. Sebaiknya, gunakan tempe yang baru satu hari difermentasi untuk mendapatkan rasa yang ringan dan segar.

Ciri tempe segar adalah warnanya putih cerah, tidak berlendir, dan beraroma khas kedelai yang tidak menyengat. Dengan memilih tempe yang masih segar, kamu bisa menghindari rasa pahit yang muncul karena fermentasi yang berlebihan.

3. Tambahkan bumbu aromatik yang kuat

ilustrasi bawang putih (pexels.com/Cats Coming)

Salah satu cara terbaik menyamarkan rasa pahit pada tempe adalah dengan menambahkan bumbu aromatik yang kuat, seperti bawang putih, ketumbar, dan daun jeruk. Bumbu-bumbu ini bisa membantu menetralisir rasa getir dan memberikan aroma yang sedap. Gunakan bumbu dalam jumlah yang cukup agar rasa perkedel semakin gurih dan tidak hambar.

Kamu juga bisa menambahkan sedikit garam dan gula untuk menyeimbangkan rasa. Kombinasi bumbu yang pas akan menciptakan rasa akhir yang lebih kompleks dan nikmat di lidah.

4. Goreng dengan minyak yang banyak dan panas

ilustrasi minyak panas (pixabay.com/Hans)

Teknik menggoreng juga berpengaruh terhadap rasa akhir perkedel tempe. Pastikan kamu menggunakan minyak yang cukup banyak dan dalam keadaan benar-benar panas saat mulai menggoreng. Minyak panas akan langsung mengunci permukaan perkedel, membuat bagian luar renyah dan bagian dalam tetap lembut tanpa rasa pahit.

Menggoreng di minyak yang belum cukup panas justru membuat perkedel menyerap minyak dan terasa enek. Selain itu, perkedel yang digoreng terlalu lama bisa menjadi gosong dan justru menghasilkan rasa pahit tambahan.

5. Tambahkan bahan pelengkap seperti wortel atau daun bawang

ilustrasi wortel (pixabay.com/matthiasboeckel)

Untuk menambah rasa sekaligus menyamarkan rasa pahit, kamu bisa menambahkan bahan pelengkap seperti wortel parut, daun bawang, atau bahkan sedikit keju parut. Bahan-bahan ini tidak hanya menambah tekstur dan warna, tapi juga memperkaya rasa perkedel. Wortel yang manis atau keju yang gurih bisa menyeimbangkan rasa tempe dengan sangat baik.

Selain itu, tambahan bahan pelengkap juga bisa membuat perkedel tempe terasa lebih ringan dan tidak monoton. Jadi, jangan ragu bereksperimen dengan berbagai isian agar rasanya semakin menggugah selera.

Sekarang kamu sudah tahu rahasia bikin perkedel tempe yang rasanya lebih lezat tanpa rasa pahit. Siap-siap bikin stok di rumah karena rasanya dijamin bikin susah berhenti ngunyah.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.