Rebung merupakan tunas bambu muda yang sangat cocok diolah menjadi aneka masakan. Namun, lantaran memiliki bau langu, orang-orang jadi ragu untuk memasaknya. Mereka takut hasil masakannya jadi tak enak.
Sebenarnya, cara untuk menghilangkan bau langu pada rebung sangatlah mudah. Keempat tips memasak rebung agar tak bau langu ini akan membantu proses masakmu, lho. Dijamin hasilnya lebih enak dan sedap!
Tips pertama yang harus kamu lakukan untuk menghilangkan bau langu pada rebung adalah merendamnya dengan garam. Mula-mula, bersihkan rebung dari kulitnya. Kemudian, rebung dipotong tipis sesuai selera atau jenis masakan yang akan kamu buat.
Setelahnya, langsung masukkan potongan rebung ke dalam larutan air garam. Kemudian, rendam selama kurang lebih 20 menit. Jangan lupa rebung dibilas menggunakan air mengalir hingga bersih. Jadi, sisa larutan air garam tak tertinggal pada rebung, deh.
Sebelum dimasak, rebung harus direbus terlebih dahulu. Proses perebusannya pun berbeda dengan merebus bahan makanan pada umumnya. Pada rebung, kamu harus menambahkan air rebusan dengan berbagai macam bumbu rempah-rempah.
Pastikan rebung sudah kamu cuci sebanyak tiga kali. Hal ini dilakukan untuk memastikan rebung dalam keadaan benar-benar bersih. Jika sudah, rebung bisa langsung kamu masukkan ke dalam air rebus yang di dalamnya sudah ada jahe dan daun jeruk. Seluruh permukaan rebung harus terendam di dalam air rebusan, ya.
Merebus rebung bersama bumbu rempah bukan hanya menghilangkan bau langu saja, tapi juga bisa memperkaya rasa dan memberikan aroma segar ke dalam rebung. Nanti, begitu keluar aroma segar yang berasal dari rebung yang direbus tersebut, kamu bisa langsung matikan nyala api dan meniriskannya.
Selain bumbu rempah, air kelapa juga bisa menghilangkan bau langu pada rebung. Caranya hampir sama seperti saat kamu merebus rebung dengan bumbu rempah. Bedanya adalah, kamu hanya menggunakan air kelapa saja tanpa ada tambahan air.
Selanjutnya, rebung harus diiris terlebih dahulu lalu dicuci sebanyak tiga kali. Jika sudah, langsung masukkan rebung ke dalam panci yang sudah diisi air kelapa.
Rebus selama 10 menit saja dan pastikan seluruh permukaan rebung terendam sempurna di dalam air kelapa. Di sini air kelapa juga berfungsi memberikan rasa gurih pada rebung, lho.
Bagi kamu yang suka memasak, pasti sudah tak asing lagi dengan kegunaan air kapur sirih, bukan? Di antara banyaknya manfaat yang didapatkan dari air kapur sirih, salah satunya bisa menghilangkan bau langu pada rebung. Sebelum direndam di dalamnya, rebung harus dipotong tipis-tipis terlebih dahulu.
Setelahnya, barulah kamu bisa merendam rebung dalam larutan air kapur sirih selama kurang lebih 20 menit. Jika sudah, segera angkat rebung dan bilas menggunakan air mengalir hingga benar-benar bersih.
Selain menghilangkan bau langu dan rasa pahit, kegunaan air kapur sirih juga bisa untuk mempertahankan kerenyahan dan tekstur rebung. Jadi, jangan heran jika saat diolah nanti rasanya semakin nikmat.
Dengan menerapkan lima tips di atas, kamu tak akan ragu lagi untuk memasak rebung. Rebung sangat cocok untuk diolah menjadi isian lumpia, gulai, sayur lodeh, dan menu yang dioseng. Selamat mencoba, ya!