Siapa yang tidak suka bakwan? Gorengan satu ini banyak diminati oleh berbagai kalangan, karena rasanya yang gurih dan nikmat.
Mengingat bahan-bahannya mudah didapat dan cara membuatnya tidak sulit, siapa pun bisa membuat bakwan sendiri di rumah. Sayangnya, sering kali bakwan yang dihasilkan memiliki tekstur lembek dan tampilannya juga tidak cantik.
Supaya bakwan yang kamu buat bisa menggugah selera, intip cara membuatnya di bawah ini, yuk. Bakwan buatanmu bakal terasa renyah dan gak lembek!
Tepung terigu yang digunakan untuk membuat bakwan haruslah tepung terigu protein rendah atau sedang, karena kandungan gluten lebih sedikit. Gluten inilah yang bisa membuat bentuk bakwan buatanmu menjadi bantat.
Satu lagi tepung yang harus kamu campurkan ke dalam adonan bakwan, yaitu tepung beras. Perbandingan tepung terigu dan tepung beras yang digunakan yaitu 4:1. Tepung beras inilah yang nantinya membuat bakwan buatanmu lebih renyah.
Kamu perlu menyiapkan wadah berukuran besar untuk membuat adonan bakwan. Kemudian, masukkan tepung, bumbu, dan air, lalu aduk hingga adonan tercampur rata.
Ingat, mengaduknya tak perlu terlalu kuat, ya. Cukup asal saja. Mengaduk adonan bakwan terlalu kuat akan membuat gluten dalam terigu jadi terbentuk yang pada akhirnya menyebabkan bakwan menjadi bantat.
Untuk sayurannya, campurkan saat adonan bakwan akan digoreng saja, ya. Seperti yang kita tahu, sayuran mengandung air yang bisa membuat adonan lebih encer. Nantinya, saat digoreng, adonan bakwan yang terlalu encer ini akan menyerap lebih banyak minyak, lho.
Tak ada salahnya kamu menambahkan telur ke dalam adonan bakwan untuk membuatnya menjadi lebih lembut dan gurih. Namun, jangan terlalu banyak, karena bisa menyebabkan bakwan lebih cepat lembek setelah dingin.
Jika tidak bisa mengonsumsi telur, kamu bisa menggantinya dengan ebi. Namun, ebi harus dihaluskan terlebih dahulu sebelum ditambahkan ke dalam adonan bakwan.
Jangan lupa pula untuk menambahkan soda kue agar tekstur bakwan lebih renyah dan bentuknya mengembang, sehingga tampilannya pun terlihat lebih cantik. Namun, kamu harus memperhatikan takarannya. Jika terlalu banyak, rasa bakwan menjadi pahit.
Gunakan hanya minyak goreng yang masih baru saat menggoreng bakwan. Jangan gunakan minyak sisa atau bekas penggorengan. Sebab, minyak tersebut dapat membuat warna bakwan menjadi lebih gelap dan banyak remah-remah yang melekat pada bakwan.
Kalau terpaksa harus menggunakan minyak bekas penggorengan, pastikan minyak tersebut dipakai untuk menggoreng makanan yang cita rasanya tidak terlalu tajam, misalnya kacang dan kerupuk. Ingat, saring terlebih dahulu agar lebih bersih, ya.
Metode deep-frying artinya menggoreng makanan dalam minyak panas yang banyak hingga semua bagian dari makanan tersebut terendam. Bakwan yang digoreng dengan metode deep-frying matangnya bakal merata, renyah di luar, dan empuk di dalam.
Sebaliknya, jika minyak yang digunakan untuk menggoreng bakwan kurang banyak, maka bakwan lebih lama matang. Selain itu, minyak yang terserap juga akan lebih banyak.
Dengan mengikuti cara membuat bakwan di atas, dijamin bakwan buatanmu menjadi lebih gurih, renyah, empuk, dan anti bantat. Jangan lupa sajikan bakwan selagi hangat dengan tambahan saus sambal atau cabai rawit.