5 Kiat Memasak Gurami Goreng Tepung yang Renyah
Gurami dikenal sebagai salah satu ikan berdaging padat dengan rasa gurih memikat. Tidak heran jika bahan ini kerap dijadikan inspirasi memasak menu baru di dapur untuk menghasilkan makanan sedap. Misalnya, dengan menyantapnya sebagai gurami goreng tepung.
Makanan yang dibuat dari daging ikan berlumur adonan tepung untuk menciptakan lapisan renyah ini dapat kamu buat ala rumahan, lho. Demi mendapat masakan nikmat, tentu saja kamu perlu mempersiapkan bahan terbaik, sekaligus mengikuti lima kiat memasak gurami goreng tepung yang garing lewat informasi ini.
1. Pilih gurami besar dan fillet dengan hati-hati
Pertama, kamu bisa membeli gurami dengan ukuran besar agar lebih puas. Kemudian, ikan tersebut perlu di-fillet untuk memisahkan daging dari tulangnya yang mengganggu. Proses fillet bisa dilakukan sendiri atau mintakan tolong kepada penjual supaya lebih praktis.
Sedangkan jika mem-fillet sendiri, pastikan pisau dalam kondisi tajam dan kamu sudah membersihkan sisik ikan. Buat sayatan di sepanjang punggung dan masukkan ujung pisau ke dalam sayatan, potong daging di sepanjang tulang. Lakukan dengan hati-hati sampai seluruh ikan fillet terlepas dari tulang.
Setelah itu, kamu bisa potong menjadi kotak-kotak, jangan terlalu kecil biar hidangan gak cuma bercita rasa tepung. Lumuri menggunakan jeruk nipis atau cuka untuk menghilangkan bau amis. Setelah itu, ikan bisa dibilas agar lebih nyaman saat diolah.
2. Simpan potongan ikan yang sudah dimarinasi ke dalam kulkas
Ikan gurami fillet yang sudah dicuci bersih itu bisa dibumbui menggunakan bahan favorit sesuai selera. Boleh berupa kaldu bubuk ataupun ditambah beberapa rempah untuk membuat rasanya semakin kompleks. Setelah itu, pastikan untuk memarinasinya selama beberapa menit biar bumbu meresap optimal.
Selama proses tersebut, ada baiknya untuk memasukkan ikan gurami ke dalam kulkas. Tujuannya supaya ikan tetap segar, terbebas dari paparan udara, menghindari kontaminasi, sekaligus membuat teksturnya terjaga sesaat sebelum digoreng. Dengan demikian, daging ikan gurami tidak gampang hancur selama dimasak.
3. Buat pelapis dari tepung kering dan adonan basah
Mengingat ikan gurami dimasak dengan cara digoreng tepung, maka kamu perlu mempersiapkan adonan pelapis sebaik mungkin. Demi hasil optimal, buat 2 macam adonan pelapis seperti adonan basah dan kering. Adonan basah bisa dibuat menggunakan adonan tepung yang dilarutkan bersama air dingin atau boleh juga berupa kocokan telur.
Fungsi menggunakan 2 pelapis ini adalah untuk meningkatkan daya lekat ikan gurami terhadap tepung kering dan bisa menciptakan tekstur yang lebih renyah. Selain itu, cara ini juga bisa melindungi ikan gurami supaya tidak terkena panas langsung yang berpotensi membuatnya gampang hancur atau menempel di wajan.
4. Tambahkan maizena atau tepung beras ke dalam adonan terigu
Meski pada dasarnya adonan pelapis gurami goreng ini berasal dari tepung terigu, tapi jika ingin membuatnya lebih renyah, maka ada bahan tambahan yang dapat kamu masukkan. Contohnya maizena atau tepung beras. Hasilnya lapisan tepung akan semakin renyah, deh.
Jumlah yang dimasukan pun tidak usah terlalu banyak karena bisa membuat lapisan tepung terlalu rapuh atau keras. Untuk hasil terbaik, kamu juga dapat menggabungkan keduanya dengan takaran yang tidak lebih banyak dari tepung terigu. Dengan demikian, kamu bisa memperoleh gurami goreng tepung yang renyah maksimal.
5. Masak ikan gurami di minyak panas dengan api cenderung kecil
Bila gurami sudah dilumuri tepung basah dan kering, selanjutnya bahan bisa langsung digoreng ke dalam minyak panas. Gunakan api cenderung kecil supaya kematangan daging merata sampai ke dalam. Suhu ini perlu diperhatikan juga supaya makanan tak cepat gosong.
Dengan menjaga panas wajan dan suhu api, kamu akan mendapatkan gurami goreng tepung yang renyah, tidak keras atau terlalu oily. Ikan yang dimasak di api cenderung kecil juga dapat mengontrol penyerapan minyak supaya makanan tetap lembap, juicy, dan lezat.
Gurami goreng tepung menjadi makanan lezat yang cukup diminati. Hidangan ini terkenal karena bagian luarnya renyah dan bagian dalamnya lembut maksimal. Untuk mencapai kelezatan tersebut secara rumahan, maka lima kiat memasak di atas dapat kamu jadikan panduan agar gurami goreng tersaji optimal dan sukses memanjakan lidah.
