5 Resep Aneka Soto, Semangkuk Kehangatan yang Penuh Keistimewaan

Bahan: 

• 1 kg ceker ayam yang kukunya sudah dibersihkan
• 1500 ml air untuk merebus ceker
• 1500 ml air untuk kuah soto
• 3 batang serai dimemarkan
• 5 lembar daun jeruk 
• 2 cm lengkuas yang dimemarkan
• 1/4 sdt merica bubuk
• Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus: 

• 12 siung bawan putih
• 6 siung bawang merah
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 5 butir kemiri

Pelengkap: 

• 5 lembar kol yang diiris tipis
• 120 gram tauge
• 3 lembar daun seledri yang diiris tipis
• Bawang goreng untuk taburan
• Telur rebus

Cara membuat:

1. Cuci ceker hingga benar-benar bersih. Kemudian rebus ceker hingga matang. Tambahkan jahe atau serai untuk menghilangkan bau amis. Rebus hingga airnya berkurang. Buang airnya dan tiriskan. 
2. Panaskan 3 sdm minyak goreng di atas wajan anti lengket dan tumis bumbu halus hingga harum. Kemudian tambahkan serai, lengkuas, daun jeruk, dan merica. Lalu aduk-aduk menggunakan spatula hingga semua bahan tercampur rata. 
3. Kemudian masukkan ceker ke dalam tumisan dan aduk-aduk kembali sampai ceker ayam penuh dengan bumbu. 
4. Tuang air untuk kuah soto ke dalam tumisan. Tambahkan gula, garam, dan kaldu secukupnya. Aduk-aduk hingga semua bahan jadi satu dan kuah berubah warna menjadi kuning pekat. Koreksi rasa, matikan kompor. 
5. Untuk penyajian, masukkan nasi atau lontong ke dalam mangkuk. Tambahkan kol dan taoge. Kemudian tuang kuah dan disertai beberapa ceker ayam. Beri bawang goreng dan irisan daun seledri di atasnya. Iris telur rebus jadi dua bagian, letakkan di atasnya dan soto siap disajikan.

Bahan utama:

• 500 gram babat
• 1 liter air, untuk kuah soto
• 100 gram taoge
• 1 buah tomat
• 150 ml santan kental
• 3 batang daun bawang
• 3 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• 2 batan serai, memarkan
• 3 ruas lengkuas
• 5 buah cengkih
• 3 buah kapulaga
• 1 sdt lada bubuk
• garam secukupnya
• gula pasir secukupnya
• bawang merah secukupnya
• minyak sayur secukupnya

Bumbu halus:

• 8 siung bawang putih
• 10 siung bawang merah
• 3 ruas kunyit
• 2 ruas jahe
• 4 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar bubuk

Cara membuat:

1. Pertama-tama, cuci babat dengan air mengalir hingga benar-benar bersih, tiriskan. Kemudian rebus babat dengan selembar daun salam hingga empuk dan matang. Matikan kompor dan tiriskan.
2. Potong-potong babat menjadi ukuran kecil dan sisihkan. Kemudian haluskan bawang putih, bawang merah, kunyit, jahe, kemiri, dan ketumbar bubuk menggunakan blender hingga lembut. Sisihkan.
3. Selanjutnya, tumis bumbu yang sudah di haluskan tadi hingga harum. Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, cengkih, dan kapulaga. Aduk-aduk hingga merata, lalu masukkan potongan babat ke dalamnya.
4. Tambahkan santan dan air secara bergantian ke dalam masakan. Aduk-aduk hingga berubah warna. Bumbui kuah soto dengan garam, lada bubuk, kaldu bubuk, dan gula.
5. Setelah itu, tambahkan irisan daun bawang, taoge, tomat, dan bawang merah goreng. Aduk-aduk hingga matang. Matikan kompor dan sajikan soto babat dengan nasi hangat dan jeruk nipis.

Bahan:

• 500 gram daging sapi
• 4 batang serai, memarkan
• 3 cm jahe
• 4 cm lengkuas, memarkan
• 4 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• 4 sdm tauco
• 2 sdm garam
• 2 sdm kecap manis
• 2 liter air
• 3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 9 siung bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 10 buah cabai merah keriting
• 4 butir kemiri
• 1/2 sdt merica
• 3 cm kunyit bakar
• 1/2 butir pala
• 1/2 sdt garam
• 1 sdm gula merah sisir

Pelengkap sajian:

• Mie soun
• Irisan daun seledri
• Irisan daun bawang
• Bawang goreng
• Sambal rawit
• Irisan jeruk nipis

Cara membuat:

1. Langkah pertama, tuang 2 liter air, garam, daging, serai, jahe, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam ke dalam panci yang cukup besar. Kemudian rebus sambil sesekali angkat buih dan kotoran yang mengapung di permukaan rebusan.
2. Setelah dirasa sudah bersih dari buih dan kotoran, lanjutkan merebus hingga daging hingga empuk. Matikan api.
3. Selanjutnya haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, kemiri, merica, kunyit, dan pala menggunakan blender. Lakukan hingga halus. Sisihkan.
4. Tuangkan 3 sendok makan minyak goreng ke dalam wajan. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai, jahe, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam hingga harum matang. Lalu tambahkan tauco, aduk-aduk hingga rata. Matikan api dan angkat.
5. Kemudian tuang tumisan bumbu ke dalam air rebusan daging. Aduk-aduk, beri bumbu gula merah, garam, dan kecap manis. Aduk-aduk, koreksi rasa. Matikan api, angkat daging lalu potong-potong. Sisihkan.
6. Untuk penyajian, siapkan mangkuk saji. Lalu tata soun, potongan daging, irisan seledri, dan daun bawang. Kemudian tuang kuah soto dan taburi dengan bawang goreng. Siap disajikan bersama irisan jeruk nipis dan sambal rawit.

Bahan utama:

• 1 kg tetelan daging sapi
• 2 liter air
• 1/2 buah kelapa parut

Bumbu tumis:

• 2 batang serai
• 1 jempol lengkuas
• 5 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• 2 sdm taoco
• 50 gram gula merah
• Garam dan kaldu jamur secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

• 7 siung bawang putih
• 11 siung bawang merah
• 5 butir kemiri sangrai
• 2 ruas kunyit sangrai
• 1 ruas jahe sangrai
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt merica
• 5 butir kluwek, rendam air panas

Pelengkap:

• Daun bawang iris
• Bawang goreng
• Jeruk nipis
• Kerupuk udang
• Sambal

Cara membuat:

1. Cuci tetelan daging sapi hingga bersih. Kemudian rebus selama 5 menit lalu angkat dan buang air rebusannya.
2. Selanjutnya potong daging tetelan sesuai selera lalu rebus kembali dengan 2 liter air.
3. Kemudian haluskan bumbu halus menggunakan blender. Lalu, tumis bumbu halus tadi hingga harum dan matang. Masukkan serai dan lengkuas yang sudah di geprek bersama daun jeruk dan daun salam ke dalam tumisan. Masak bumbu tumis hingga harum.
4. Masukkan bumbu tumis ke dalam rebusan daging. Tambahkan kelapa parut, taoco, gula merah, garam, serta kaldu bubuk secukupnya. Masak hingga daging empuk dan air menyusut. Jika air sudah menyusut tambahkan air secukupnya lalu didihkan kembali.
5. Untuk penyajian, tuangkan soto pada mangkuk lalu beri taburan irisan daun bawang, bawang goreng, serta perasan jeruk nipis. Sajikan soto grombyang dengan bahan pelengkap lainnya.

Bahan utama:

• 250 gram daging sapi, pilih yang agak berlemak
• 500 gram jeroan sapi, babat, paru dan hati
• 500 ml santan dari sebutir kelapa
• 2 buah tomat, belah jadi 8 bagian
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 3 sdm bawang goreng
• 4 buah jeruk limau, peras airnya
• Kecap manis

Bumbu halus:

• 10 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 cm kunyit, bakar
• 4 butir kemiri
• 1 sdm ketumbar
• 1 sdt merica
• 3 cm lengkuas
• 3 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, geprek
• Garam secukupnya

Pelengkap:

• Emping

Cara membuat:

1. Tahap pertama, rebus daging bersamaan dengan jeroan sapi secara terpisah hingga empuk. Angkat daging dan jeroannya, lalu potong-potong berbentuk dadu. Sisihkan air rebusan daging untuk kuah soto.
2. Tumis bumbu halus hingga harum. Kemudian campurkan ke dalam air kaldu, lalu aduk-aduk. Tuangkan santan, masak hingga mendidih. Angkat dan sisihkan.
3. Tata potongan daging dan jeroan sapi di dalam mangkuk. Tambahkan potongan tomat, daun bawang, bawang goreng, dan emping. Bubuhkan perasan jeruk limau dan kecap manis. Tuang kuah soto dan siap disajikan.