5 Resep dan Kreasi Unik Jengkol yang Enak, Alternatif Pengganti Daging

Bahan-bahan:

• 250 gram jengkol
• 3 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 ruas jahe
• 4 buah cabai merah besar
• 5 buah cabai rawit
• 1 ruas lengkuas
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai
• 200 ml santan cair
• garam, gula, dan lada bubuk secukupnya
• minyak dan air secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus jengkol hingga empuk, lalu digeprek.
2. Iris bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, cabai merah besar, dan kemiri. Haluskan dengan blender.
3. Tambahkan sedikit air dan minyak, haluskan lagi hingga tercampur rata.
4. Potong daun salam, serai, dan cabai rawit sesuai selera.
5. Panaskan minyak, tumis bumbu hingga harum.
6. Masukkan daun salam, serai, dan cabai rawit. Setelah bumbu matang, tambah air secukupnya.
7. Masukkan jengkol, masak hingga mendidih.
8. Tambahkan santan cair, aduk rata.
9. Tambahkan gula, garam, dan lada. Koreksi rasa. Masak hingga air agak surut.
10. Angkat dan sajikan.

Bahan-bahan:

• 1 kg jengkol, rendam agar mudah mengelupas kulitnya
• 4 lembar daun jeruk
• 3 sendok makan kecap manis
• 2 lembar daun salam
• garam dan gula secukupnya
• minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 5 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 10 buah cabai rawit
• 1 sendok teh merica
• 3 buah cabai merah keriting
• 3 butir kemiri

Cara membuat:

1. Buang air rendaman setelah kulit jengkol terkupas. Rebus jengkol hingga empuk.
2. Buang airnya, potong-potong jengkol atau memarkan saja.
3. Tumis bumbu halus, masukkan daun jeruk dan daun salam, tumis hingga bumbu matang. Tuang sedikit air agar tidak gosong. 
4. Masukkan jengkol dan tuang air kurang lebih 150 ml.
5. Masak hingga air berkurang. Tuang kecap manis, aduk rata.
6. Tes rasa, masak lagi hingga kuah kental dan sedap.

Bahan-bahan:

• 300 gram jengkol
• 4 lembar daun salam untuk merebus jengkol
• 1 liter air
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• Garam secukupnya
• 1 sendok teh gula pasir
• Minyak untuk menumis

Bahan bumbu halus:

• 10 buah cabai rawit keriting 
• 5 buah cabai rawit merah
• 1 buah tomat merah
• 6 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih

Cara membuat:

1. Belah tiap jengkol jadi dua bagian.
2. Didihkan air dalam panci. Rebus jengkol bersama daun salam. Kamu bisa menggunakan panci presto agar jengkol cepat empuk, kurang kebih 20 menit.
3. Angkat dan tiriskan.
4. Buang kulit jengkol, lalu pipihkan sedikit dengan pemukul ulekan. Bilas jengkol dengan air, kemudian tiriskan.
5. Panaskan minyak. Goreng jengkol sebentar, angkat dan sisihkan.
6. Panaskan minyak bekas menggoreng jengkol. Tumis bumbu halus hingga harum.
7. Masukkan daun salam, daun jeruk, gula pasir, dan garam. Masak hingga bumbu matang.
8. Masukkan jengkol, selanjutnya masak hingga terbalut sambal.
9. Angkat dan siap disajikan.

Bahan-bahan:

• 500 gram jengkol
• 1 buah tomat
• 4 cm kayu manis
• 2 lembar daun salam
• 6 sendok makan kecap manis
• ½ sendok teh bumbu kaldu
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya

Bahan bumbu halus:

• 7 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• ½ sendok teh merica
• 1 sendok teh ketumbar
• ¼ sendok teh jintan
• 3 buah cengkeh
• ½ biji pala

Cara membuat:

1. Rebus jengkol hingga matang selama kurang lebih dua jam.
2. Buang kulitnya, belah, dan pipihkan.
3. Tumis bumbu halus, kayu manis, dan daun salam hingga harum. Kemudian tambahkan air.
4. Masukkan jengkol, tambahkan kecap manis, bumbu kaldu, dan garam.
5. Masak hingga empuk, matang, dan kuahnya mengental.

Bahan-bahan:

• 300 gram jengkol (rendam semalaman agar empuk dan mudah dikupas)
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 1 sendok makan saus tiram
• garam dan gula secukupnya

Bahan bumbu halus:

• 4 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 2 buah tomat
• 5 buah cabai rawit 
• 4 buah cabai merah besar
• minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Rebus jengkol hingga empuk, tiriskan. Selanjutnya iris memanjang jengkol sebelum digoreng sebentar agar kering, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam dan serai. Tumis hingga berubah warna.
3. Masukkan jengkol goreng dan aduk rata dengan bumbu. Masukkan saus tiram, garam dan gula secukupnya.
4. Koreksi rasanya, masak hingga sambal mengental dan meresap.
5. Jengkol siap disantap.

Memasak jengkol memang gak rumit, tapi ada beberapa saran yang bisa kamu lakukan saat mengolahnya. Pilih jengkol yang sudah tua supaya teksturnya pulen.

Sedangkan untuk mengurangi bau, kamu bisa membelahnya jadi dua. Selanjutnya, rendam jengkol selama seharian. Kalau perlu, bisa kamu ganti air rendamannya beberapa kali. 

Gak rumit-rumit amat, kan? Selamat mencoba, semoga Lebaranmu jadi lebih spesial dengan olahan unik jengkol.