5 Resep Kue Berbahan Ubi yang Enak, Sehat, dan Mudah Dibuat

15 Jan 2021, 14:45 WIB

Default Image IDN

Saat ini banyak kue yang muncul dengan berbagai bahan dan rasa. Gak harus dari tepung terigu saja, ubi juga bisa dijadikan bahan tambahan untuk membuat kue, lho.

Tidak hanya sebagai bahan utama pendamping tepung terigu, ubi juga bisa dijadikan pewarna alami untuk kue. Seperti ubi ungu yang menghasilkan warna ungu pada kue dan ubi cilembu atau ubi jalan yang menghasilkan warna kekuningan. Tanpa pewarna makanan, tentu kue yang dihasilkan akan lebih sehat karena memakai pewarna alami.

Selain enak, ubi juga mengandung karbohidrat yang akan membuatmu kenyang setelah memakannya. Ubi juga tergolong bahan makanan yang murah, sehingga jika dijual dalam bentuk kue akan menghasilkan untung yang lumayan besar.

Penasaran bagaimana cara membuatnya? Yuk, langsung saja simak 5 resep kue berbahan ubi di bawah ini.

1. Kue bingka ubi kayu

instagram.com/eva_susanti_roni

Bahan:

2 butir telur
200 ml santan kental
1/2 sdt garam
Pewarna kuning secukupnya
900 gram parutan ubi kayu
250 ml air
200 gram gula pasir
40 gram margarin
2 tetes vanili

Cara membuat:

Peras parutan ubi, tampung air perasannya. Sisihkan parutan ubi, masukkan ke mangkuk besar. Endapkan air perasan hingga pati ubi tampak di dasar mangkuk. Buang airnya yang telah jernih dan campurkan pati dengan parutan ubi kayu.
Dalam mangkuk, masukkan telur, kocok lepas. Tuangkan santan, vanili bubuk dan beberapa tetes pewarna kuning.
Rebus air dan gula pasir hingga mendidih. Masukkan mentega dan aduk hingga meleleh. Tuangkan ke dalam mangkuk berisi parutan ubi kayu. Aduk rata.
Tunggu adonan ubi hangat, tuangkan campuran telur dan santan ke dalam adonan ubi kayu. Aduk rata dan tuangkan ke loyang yang sudah di oles margarin dan di alas kertas kue.
Panggang kue hingga matang, dinginkan, potong-potong. Sajikan.

2. Kue talam ubi kuning

instagram.com/eva_wangsa

Bahan lapisan ubi:

350 gram ubi kuning kukus, haluskan
250 ml santan
100 gram tepung tapioka
50 gram tepung beras
100 gram gula pasir
1 sdt garam

Lapisan putih:

200 ml santan
50 gram tepung beras
1 sdm tepung tapioka
1 sdm gula pasir
1/4 sdt garam

Cara membuat:

Pertama, campur semua bahan lapisan ubi, aduk rata. Kalau kurang halus bisa diblender.
Kemudian, siapkan cetakan kue talam, oles minyak, tuang adonan ubi 1/2 cetakan, kukus 15 menit.
Selanjutnya, dalam wadah lain campur semua bahan putih, aduk rata.
Lalu, tuang di atas adonan ubi sampai penuh, kukus kembali 15 menit.
Angkat, setelah dingin keluarkan dari cetakan. Sajikan.

3. Kue putu ubi ungu

instagram.com/yuyun_kristia

Bahan:

2 butir telur
140 gram gula pasir
1 sdt ovalet
1/2 sdt garam
100 gram ubi ungu, kukus dan haluskan
150 ml santan
1 tetes pewarna ungu
150 gram tepung protein sedang
1/2 sdt baking powder

Pelengkap:

1/2 butir kelapa parut, campur garam dan kukus sebentar

Cara membuat:

Pertama, siapkan cetakan putu ayu. Oles minyak dan taruh sekitar 1 sdm kelapa parut. Kemudian tekan-tekan, sisihkan.
Kemudian, panaskan kukusan api sedang tutup dibalut kain bersih.
Lalu, campur jadi satu ubi ungu halus, santan, dan pewarna ungu. Aduk rata hingga halus, sisihkan.
Selanjutnya, campur dan ayak tepung terigu dengan baking powder. Sisihkan.
Mixer telur dan garam hingga berbusa. Masukkan sp dan gula pasir, lanjut kocok hingga mengembang, putih, dan berjejak.
Matikan mixer. Masukkan campuran ubi ungu dan campuran tepung terigu secara bergantian dan bertahap sambil diaduk dengan spatula hingga donan terlihat lembut dan kokoh.
Tuang ke dalam cetakan hingga penuh. Lalu, kukus selama 10 sampai 15 menit.
Angkat dan siap disajikan.

4. Kue lumpur ubi kuning

Default Image IDN

Bahan:

125 gram ubi kuning kukus
1 butir telur
60 gram gula pasir
50 gram terigu
125 ml santan sedang
25 gram margarin, lelehkan
Sejumput garam
Kismis untuk topping

Cara membuat:

Pertama, kukus ubi sampai empuk, haluskan selagi panas.
Lalu, kocok telur, gula, garam sampai tercampur rata. Tambahkan santan, aduk rata.
Kemudian, masukkan ubi, aduk, kemudian terigu aduk sampai rata.
Terakhir masukkan margarin, aduk rata dan tidak bergerindil.
Panaskan cetakan kue lumpur, olesi minyak dan tuang adonan. Tutup sebentar sekitar 5 menit.
Beri topping di atasnya dan masak dengan api kecil sampai matang.
Angkat dan siap disajikan.

5. Kue moho ubi ungu

instagram.com/sedang_laper

Bahan:

200 gram ubi ungu, kukus dan haluskan
200 gram gula
100 gram santan kental
1/4 sdt garam
1/4 sdt vanili bubuk
1 butir telur, kocok
200 gram terigu segitiga

Bahan biang:

1/2 sdt ragi instan
40 gram terigu segitiga
1/2 sdm gula
50 ml air

Cara membuat:

Campur bahan biang ke dalam wadah, aduk rata dan diamkan selama 30 menit.
Campur semua bahan dan bahan biang, aduk rata sampai adonan kental dan berat.
Tutup dengan plastik wrap. Diamkan 3 jam. Tuang dengan sendok ke dalam cetakan kue kukus yang sudah dialasi kertas baking.
Kukus dengan api besar selama 15 menit hingga matang dan mengembang.
Angkat dan siap disajikan.

Bagaimana tertarik untuk mencobanya? Itulah 5 resep kue berbahan ubi yang enak, sehat, dan mudah dibuat. Selamat mencoba.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.