5 Resep Lauk Berkuah Asal Filipina yang Sedapnya Meresap di Lidah

Bahan kare-kare:

• 1 kg buntut sapi yang sudah dipotong-potong
• 1 bundel pak choy 
• 1 bundel kacang panjang, dipotong
• 4 buah terong, diiris
• 1 cangkir kacang tanah
• 1/2 cangkir selai kacang
• 1 liter air
• 1 sdm bubuk biji annatto
• 1 sdm bawang putih cincang
• 1 buah bawang bombay, cincang
• Garam secukupnya
• Merica secukupnya
• Terasi secukupnya

Cara pembuatan kare-kare:

1. Siapakan panci beserta 1 liter air di atas kompor. Rebus buntut sapi serta bawang bombay cincang, hingga empuk kurang lebih 2 jam.
2. Setelah matang dan masih dalam proses merebus, masukkan kacang tanah, selai kacang, dan bubuk biji annatto ke dalam panci.
3. Lalu, siapkan wajan, tumis bawang putih, terong, kacang panjang, pak choy dan masak selama 5 menit. Kemudian masukkan tumisan ke dalam panci serta tambahkan garam, merica, dan terasi secukupnya. Aduk kare-kare hingga bumbu merata dengan isian. Sajikan.

Bahan sinigang na baka:

• 1 kg daging sapi/iga, potong menjadi kubus
• 1 buah bawang merah besar, dicincang
• 1 bungkus asam jawa
•  2 buah tomat sedang, cincang
• 4 buah talas kecil, potong dadu dengan ukuran sedang
• 4 pcs okra ukuran sedang, potong menjadi dua
• 1 bundel daun bayam
• Saus ikan
• Lada
• Garam

Cara pembuatan sinigang na baka:

1. Siapkan panci berisi air secukupnya. Rebus daging atau iga sapi bersama bawang merah cincang dan asam jawa selama kurang lebih 45 menit.
2. Setelahnya, masukkan potongan talas, tomat, dan okra. Rebus bersama daging selama 10 menit.
3. Masukkan kembali bayam serta saus ikan, garam, dan lada dengan takaran secukupnya (sesuaikan lidah) untuk tingkat pasnya. Sajikan.

Bahan untuk tilanong manok:

• 2 sdm minyak goreng
• 3 buah jahe ukuran kecil, potong-potong
• 2 siung bawang putih, dicacah
• 1 bawang merah, dicacah
• 1 kg daging ayam
• 4-5 sdm saus ikan
• 6 gelas air
• 2 batang serai (Opsi)
• 1 buah labu hijau, potong dadu
• 1 cangkir cabai dan daun kelor

Cara pembuatan tilanong manok:

1. Siapkan wajan, masukkan minyak goreng dan tumis jahe, saus ikan, bawang putih dan bawang merah.
2. Masukkan daging ayam dan serai, aduk merata supaya tercampur dengan bumbu tumisan selama lima menit.
3. Tuang air secukupnya ke dalam wajan serta potongan labu hijau, irisan cabai dan daun kelor, serta garam secukupnya. Masak hingga 20-45 menit, sajikan.

Bahan chicken adobo: 

• 1 kg daging ayam, potong-potong
• 3 lembar daun salam kering
• 8 sdm kecap asin
• 4 sdm cuka putih
• 5 siung bawang putih, dihancurkan
• 1 1/2 gelas air
• 3 sdm minyak goreng
• 1 sendok teh gula
• 1/4 sdt garam
• 1 sdm lada

Cara pembuatan chicken adobo:

1. Siapkan wadah besar, rendam ayam dengan kecap asin dan bawang putih selama kurang lebih satu jam.
2. Siapkan wajan, tuang minyak goreng dan panaskan dengan api sedang. Tumis ayam yang telah direndam, selama 3 menit. Bolak-balik ayam supaya tergoreng rata di setiap sisi.
3. Masukkan bumbu rendaman ayam ke dalam wajan, dan tambahkan air serta daun salam maupun merica. Rebus chicken adobo selama 30 menit.
4. Setelah direbus tuang cuka, garam, dan gula secukupnya. Aduk hingga merata selama 10 menit. Sajikan.

Bahan pesang manok:

• 1 kg daging ayam, potong-potong
• 4 gelas air
• 2 cangkir kaldu ayam
• 2-3 jempol jahe
• 2 kentang besar, dipotong
• 1/2 kubis
• 2 sdm saus ikan
• 1 sendok teh lada utuh
• Garam secukupnya

Cara pembuatan pesang manok:

1. Siapkan panci. Masukkan daging ayam, air, kaldu ayam, jahe, dan lada ke dalam panci yang kemudian direbus selama 45 menit.
2. Setelah daging ayam direbus selama waktu yang ditentukan, masukkan potongan kentang dan masak selama 12 menit.
3. Masukkan kubis serta saus ikan ke dalam panci. Tambahkan garam jika rasanya dirasa kurang pas dengan lidah.
4. Tutup panci dan biarkan direbus selama 2 menit. Sajikan.

Itu tadi lima resep lauk berkuah dari kuliner lezat di Filipina. Bagaimana, mudah untuk dibuat, bukan? Jadi, mana nih yang akan kalian coba untuk lauk makan hari ini? Selamat mencoba!