5 Resep Mochi yang Unik dan Kekinian, Dessert Nikmat buat Mood Booster

ilustrasi strawberry cheese mochi (youtube.com/Luvita Ho)

Bahan mochi:

• 125 gram tepung ketan
• 2 sdm gula pasir
• garam secukupnya
• 1 sdm minyak
• 180 gram susu cair rasa strawberry

Filling cheese:

• 300 gram cream cheese
• 150 gram whipping cream
• 65 gram gula halus
• garam secukupnya
• 1/2 sdt vanilla

Isian:

• strawberry potong secukupnya

Cara membuat:

1. Campurkan tepung ketan, gula, dan garam. Tuangkan susu, lalu aduk sampai rata. Tambahkan minyak sayur agar adonan kulit tidak terlalu lengket. Aduk kembali. 
2. Jika dirasa warna kulit adonan mochi terlalu pucat, tambahkan sedikit pewarna, lalu aduk sampai rata. 
3. Dalam wadah tahan panas, oleskan minyak di permukaannya. Lalu, tuangkan adonan mochi ke dalam mangkuk. Kukus selama 25 menit.
4. Untuk filling cheese, campurkan cream cheese, vanila, dan garam. Aduk sebentar dengan spatula agar keju tidak menggumpal. Kemudian, lanjut diaduk dengan whisk sampai lembut, jangan sampai mengembang karena keju bisa pecah.
5. Dalam wadah berbeda, kocok whipping cream sampai lembut atau mengental. Lalu, masukkan whipping cream secara bertahap sambil di aduk. Pastikan adonan benar-benar rata. Simpan sebentar dalam kulkas.
6. Jika adonan kulit mochi sudah matang, uleni sebentar agar lebih kenyal. Bagi adonan menjadi 6-7 bagian dengan berat masing-masing 50 gram. Jangan lupa beri tepung maizena agar tidak lengket saat dibentuk.
7. Pipihkan adonan mochi dengan rolling pin sampai setipis mungkin, lalu letakkan diatas cetakan. Beri isian keju sesuai selera, lalu tambahkan potongan strawberry. Bungkus rapat dan rapikan. Taburi dengan tepung pada bagian bawahnya agar tidak lengket. Ulangi sampai adonan habis. 
8. Strawberry cheese mochi siap disajikan. 

ilustrasi mochi cheesecake (youtube.com/Luvita Ho)

Bahan cheesecake :

• 380 gram cream cheese
• garam secukupnya
• 1/2 sdt vanilla
• 120 gram gula pasir
• 2 butir telur
• 10 gram maizena
• 7 gram matcha bubuk + 2 sdm cream/susu hangat
• 175 gram whipping cream

Bahan mochi:

• 115 gram tepung ketan 
• 15 gram maizena
• 30 gram gula pasir
• garam secukupnya
• 1/2 sdt vanilla
• 180 gram susu cair
• 20 gram mentega tawar

Cara membuat cheesecake:

1. Larutkan matcha powder dengan cream atau susu hangat. Boleh diaduk secara manual jika tidak memiliki matcha whisk. Lalu, panaskan di microwave agar matcha lebih mudah larut ke dalam adonan. Setelah larut, saring agar hasilnya lebih smooth saat dicampur ke adonan cheesecake. 
2. Pastikan cream cheese berada pada suhu ruang. Campurkan dengan garam dan vanila, lalu aduk sampai lembut. Tambahkan gula secara bertahap sambil terus diaduk. 
3. Masukkan telur satu per satu, lalu aduk kembali hingga rata. Tambahkan tepung maizena yang sudah diayak dan larutan matcha ke dalam adonan cheesecake. 
4. Masukkan whipping cream cair dan aduk hingga semua bahan tercampur rata.
5. Siapkan loyang berdiameter 16 cm. Tuang adonan ke dalam loyang, lalu hentakkan perlahan agar tidak ada gelembung udara.
6. Panaskan oven di suhu 180-200 derajat celcius, lalu panggang cheesecake selama 30-40 menit. Jika sudah matang, biarkan dalam suhu ruang baru dimasukkan ke dalam kulkas minimal 30 menit agar lebih mudah di potong.

Cara membuat mochi cheesecake:

1. Campurkan tepung ketan, maizena, gula, garam, vanilla, dan susu cair. Aduk sampai rata.
2. Saring adonan agar tidak ada gumpalan, lalu kukus selama 25-30 menit sampai matang. 
3. Setelah matang, tambahkan butter dan aduk rata. Lalu, pindahkan adonan mochi ke atas meja, uleni sampai adonan menjadi elastis.
4. Bagi adonan menjadi 7 bagian dengan berat masing-masing 53 gram. Beri sedikit minyak agar adonan tidak terlalu lengket saat dibentuk. 
5. Pipihkan adonan mochi dengan rolling pin hingga cukup lebar untuk membungkus cheesecake. 
6. Keluarkan cheesecake dari dalam loyang, lalu potong menjadi 7 bagian. Letakkan potongan cheesecake diatas mochi, lalu bungkus hingga rapat sambil di rapikan. Potong bagian mochi yang berlebih agar tidak terlalu tebal.
7. Terakhir, taburi dengan matcha powder. Mochi cheesecake siap disajikan!

ilustrasi mochi kacang (youtube.com/Luvita Ho)

Bahan:

• 175 gram kacang tanah, matang
• 35 gram gula pasir
• 2 sdm wijen sangrai
• 2-3 sdm air panas

Bahan mochi:

• 135 gr tepung ketan
• 180 ml susu
• 1 sdm minyak
• 2 sdm gula pasit
• 2 cubit garam
• pasta pandan secukupnya (opsional)
• maizena sangrai secukupnya

Langkah:

1. Untuk isiannya, masukkan kacang tanah, wijen, dan gula pasir ke dalam food processor. Haluskan hingga teksturnya seperti pasir.
2. Tuangkan air panas sambil diaduk agar kacang dapat menyatu dan mudah dibentuk.
3. Timbang adonan dengan berat masing-masing 20 gram, lalu padatkan agar mudah dibungkus dengan adonan mochi.
4. Dalam wadah berbeda, campurkan tepung ketan, gula, dan garam. Aduk rata.
5. Kemudian, tuangkan minyak dan susu. Aduk sampai tidak ada gumpalan.
6. Pindahkan adonan mochi ke dalam wadah tahan panas yang sudah diolesi minyak. Kukus selama 30 menit.
7. Setelah matang, uleni adonan sampai halus atau elastis. Jangan lupa taburi dengan tepung maizena agar tidak lengket.
8. Bagi adonan menjadi 2 bagian, lalu beri pasta pandan sesuai selera. Aduk sampai rata.
9. Bagi adonan dengan berat masing-masing 20 gram. Lalu, pipihkan dengan spatula. Beri isian kacang dan bungkus rapat. Ulangi hingga adonan habis.
10. Mochi kacang siap disajikan!

ilustrasi chocolate truffle mochi (youtube.com/Luvita Ho)

Bahan mochi:

• 120 gram tepung ketan
• 1 sdt coklat bubuk
• 1 ½ sdm gula pasir
• 2 cubit garam
• 160 ml susu coklat
• 1 sdm minyak
• tepung maizena sangrai 

Bahan filling:

• 125 gram dark chocolate
• 125 gram cream
• 20 gram mentega tawar

Topping:

• cocoa powder

Langkah-langkah: 

1. Panaskan air sampai mendidih. Campurkan dark chocolate dan cream, lalu masak dengan cara di tim sampai meleleh.
2. Jika sudah meleleh, matikan api lalu masukkan mentega dan aduk sampai rata.
3. Tuangkan coklat ke dalam mangkuk. Diamkan dalam kulkas sampai set atau bisa di scoop.
4. Setelah set, ambil coklat dengan scoop kurang lebih sekitar 20 gram. Susun diatas loyang, lalu simpan di dalam kulkas sampai set kembali.
5. Dalam mangkuk, campurkan tepung beras ketan, gula pasir, garam, dan coklat bubuk. Aduk rata. Masukkan susu coklat sambil diaduk.
6. Terakhir, masukkan minyak sayur, aduk sampai rata. Pastikan tidak ada gumpalan.
7. Tuangkan adonan mochi ke wadah kukusan. Olesi permukaannya dengan minyak agar tidak lengket. Kukus di api sedang selama 25 menit.
8. Setelah matang, uleni sampai kalis. Gunakan tepung maizena agar tidak terlalu lengket saat diuleni.
9. Kemudian, bagi adonan menjadi beberapa bagian dengan berat 23 gram. Lalu, pipihkan sampai setipis mungkin. Beri sedikit tepung agar tidak lengket.
10. Beri isian chocolate truffle, lalu bungkus rapat sambil dibulatkan. Ulangi sampai adonan habis. 
11. Chocolate truffle mochi siap disajikan.

ilustrasi mochi bites (youtube.com/Luvita Ho)

Bahan mochi:

• 135 gram tepung ketan
• 2 sdm gula pasir
• 2 cubit garam
• 180 ml susu
• 1 sdm minyak
• 2 sdm gula pasir
• 2 cubit garam

Bahan saus keju:

• 50 gram cream cheese
• 2 cubit garam
• 1/2 sdr vanilla (opsional)
• 20 gr gula halus
• 2 sdm susu cair 

Topping:

• cocoa powder 
• oreo crumbs

Langkah-langkah:

1. Dalam wadah, campurkan tepung ketan, gula pasir, dan garam. Tuangkan susu cair secara bertahap sambil diaduk sampai rata. Masukkan minyak dan aduk kembali hingga rata.
2. Siapkan wadah tahan panas, lalu olesi permukaannya dengan minyak. Tuang adonan ke dalam wadah, ratakan. 
3. Tutup dengan aluminium foil agar adonan tidak terkena air selama proses pengukusan. Kukus selama 30 menit dengan api sedang.
4. Setelah matang, uleni adonan sampai kenyal atau elastis. Jangan lupa taburi dengan tepung maizena agar tidak lengket.
5. Bagi adonan menjadi bulatan kecil sesuai selera. Gulingkan mochi diatas cocoa powder. 
6. Untuk saus keju, campurkan cream cheese, garam, dan vanila. Tambahkan gula halus, lalu aduk sampai rata.
7. Tuangkan susu cair secara bertahap sambil diaduk sampai mendapatkan tekstur yang diinginkan.
8. Mochi bites siap disajikan dengan saus keju dan oreo crumbs!

Siapa bilang bikin kudapan yang nikmat ala homemade itu susah? Mungkin kamu belum coba resep mochi diatas yang praktis dan gampang bikinnya. Apalagi teksturnya super kenyal dan lembut, dijamin bakal jadi cemilan favorit, deh!