5 Resep Olahan dari Kemangi, Mudah Dibuat dan Sedap Rasanya
Daun kemangi seringnya disantap sebagai lalapan bersama sayuran mentah lainnya. Aromanya yang harum dan khas menjadi daya pikat tersendiri. Selain sebagai lalapan, kemangi juga kerap digunakan sebagai pelengkap aroma untuk berbagai jenis masakan.
Beberapa resep di bawah ini dapat menjadi pilihanmu di kala ingin mengolah masakan dengan bahan kemangi. Apa saja?
1. Tumis tofu kemangi
Bahan:
- 3 buah tofu, potong dadu
- 1 ikat kemangi, disiangi
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 1 lembar daun pandan, disobek-sobek
- 100 ml air
- minyak untuk menggoreng
- garam, gula, dan merica secukupnya
Bumbu kasar:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 buah cabai hijau
- 3 buah cabai merah
Cara membuat:
1. Panaskan minyak di atas wajan. Goreng tofu hingga kecokelatan, lalu sisihkan.
2. Tumis bumbu kasar hingga berbau harum.
3. Masukkan daun bawang, daun pandan, garam, gula, dan merica, lalu aduk rata.
4. Tambahkan air, masak hingga matang. Masukkan kemangi sesaat sebelum diangkat.
5. Siapkan tofu dalam piring saji lalu siram dengan bumbu kemangi.
2. Sup ikan tabur kemangi
Bahan:
- ½ kg ikan gurame
- ½ ikat daun kemangi
- 2 siung bawang putih, iris
- 4 siung bawang merah, iris
- 2 lembar daun jeruk purut
- 1 iris jahe
- 1 iris kunyit
- 1 batang serai, memarkan
- 1 buah tomat, dibelah empat
- 1 buah jeruk nipis
- ½ sdm gula pasir
- 3 gelas air
- Garam sesuai selera
Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan dan buang kotorannya. Lalu beri perasan jeruk nipis.
2. Didihkan air. Masukkan bumbu-bumbu iris, daun jeruk, serai, gula dan garam.
3. Cek rasanya. Masukkan potongan ikan gurame dan masak hingga mendidih lagi.
4. Masukkan potongan tomat dan daun kemangi. Kamu juga bisa menambahkan cabai rawit utuh.
5. Masak hingga matang dan cicipi lagi rasanya. Angkat lalu sajikan selagi hangat.
3. Jus kemangi jeruk nipis
Bahan:
- 2 ikat daun kemangi
- 50 ml sirop gula
- 2 buah jeruk nipis
- es batu secukupnya
Cara membuat:
1. Siapkan peralatan yang dibutuhkan seperti blender, gelas, dan penunjang lainnya.
2. Masukkan daun kemangi, sirop gula, perasan jeruk nipis, dan air secukupnya ke dalam gelas blender.
3. Kemudian tambahkan es batu dan blender hingga halus.
4. Angkat jus kemangi dari blender, lalu tuang ke dalam gelas dan siap disajikan.
4. Pepes ayam jamur kemangi
Bahan:
- 300 g ayam tanpa tulang, potong sesuai selera
- 150 g jamur tiram, cuci bersih
- 1 ikat daun kemangi
- 65 ml santan
- 2 butir putih telur
- daun pisang dan lidi secukupnya
Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 6 buah cabai merah
- 2 buah cabai rawit
- 1 ruas jahe goreng
- 5 butir kemiri goreng
- garam secukupnya
Cara membuat:
1. Campurkan bumbu halus dengan potongan ayam, daun kemangi, jamur tiram, santan, dan putih telur. Aduk hingga rata.
2. Bungkus rapi menggunakan daun pisang dan sematkan dengan lidi.
3. Kukus hingga matang, lalu angkat.
4. Bakar di atas wajan hingga berbau harum. Pepes ayam jamur kemangi siap disajikan.
5. Sambal pecel kemangi
Bahan:
- Kacang tanah 250 g
- 5 buah cabai rawit
- 5 buah cabai merah
- 1 ikat daun kemangi
- 5 siung bawang putih goreng
- 2 lembar daun jeruk
- 2 ruas kencur
- 150 g gula merah, sisir halus
- 5 buah asam jawa, rendam air hangat
- garam dan minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng. Lalu goreng kacang tanah hingga matang. Hati-hati jangan sampai kacang berwarna gosong karena akan terasa pahit.
2. Haluskan semua bahan di atas menggunakan ulekan atau blender hingga tingkat kehalusan sesuai selera.
3. Masukkan sambal pecel yang sudah jadi ke dalam wadah bertutup rapat.
4. Hidangkan sambal pecel dengan mengencerkan terlebih dahulu dengan air panas atau air asam jawa agar tidak terlalu pedas.
Dengan menyimpan artikel ini, kamu sudah menambah catatan resep masakan harianmu. Juga bagikan ke teman, keluarga, atau kerabatmu agar mereka juga bisa berkreasi di dapur masing-masing.
Dari beberapa resep di atas, mana yang ingin kamu coba? Tulis di kolom komentar, ya.
