5 Tips Bikin Manakish Vegan dengan Topping Sayuran Segar, Lebih Nikmat

03 Nov 2025, 17:07 WIB

ilustrasi manakish (pexels.com/jackmac34)

Kalau kamu suka hidangan khas Timur Tengah, manakish vegan bisa jadi pilihan yang lezat sekaligus menyehatkan. Hidangan ini cocok untuk kamu yang ingin menikmati roti pipih dengan topping segar tanpa harus menggunakan bahan hewani.

Banyak orang gagal membuat manakish vegan karena teksturnya terlalu keras atau topping yang kurang menempel. Padahal, dengan teknik yang tepat, kamu bisa menghasilkan manakish lembut dengan aroma menggiurkan. Nah, kalau ingin hasil yang autentik namun tetap ringan, kamu wajib simak tipsnya sampai habis.

1. Gunakan adonan dengan gluten cukup agar teksturnya lentur

ilustrasi menguleni adonan (pixabay.com/webandi)

Adonan manakish yang baik membutuhkan gluten yang cukup untuk mendapatkan tekstur empuk dan sedikit kenyal. Pilih tepung terigu protein sedang atau tinggi untuk menghasilkan jaringan gluten yang lebih kuat. Campur bahan hingga kalis elastis supaya roti tidak mudah sobek saat dipanggang.

Kamu juga bisa menambahkan sedikit minyak zaitun untuk membuat adonan lebih lembut. Istirahatkan adonan selama 45–60 menit agar ragi bekerja maksimal dan menghasilkan aroma khas. Dengan teknik ini, dasar manakish akan terasa lembut dan tidak kaku.

2. Pilih sayuran dengan kandungan air rendah

ilustrasi paprika (pixabay.com/Nikiko)

Sayuran kaya air seperti tomat berpotensi membuat topping terlalu berair saat dipanggang. Pilih sayuran seperti paprika, zucchini, jamur, atau bawang bombai yang memiliki tekstur lebih padat. Potong sayuran tipis agar matang merata tanpa membuat permukaan roti jadi lembek.

Jika tetap ingin menggunakan tomat, tiriskan bijinya dan taburi sedikit garam untuk mengurangi kelembapannya. Setelah itu, tepuk dengan tisu dapur sebelum digunakan. Cara ini akan membantu menjaga topping tetap segar dan tidak basah.

3. Marinasi sayuran untuk tingkatkan aroma

ilustrasi bumbu marinasi (unsplash.com/Tania Melnyczuk)

Sebelum dipanggang, marinasi sayuran dengan minyak zaitun, garam, dan sedikit oregano agar rasanya lebih kompleks. Marinasi selama 10 menit cukup untuk membuat bumbu meresap tanpa mengubah tekstur sayuran. Kombinasi rempah ini akan memberikan aroma khas manakish tradisional ala Timur Tengah.

Proses marinasi juga membantu mengurangi oksidasi pada sayuran sehingga warnanya tetap cerah. Selain itu, minyak zaitun membantu sayuran tidak mengering di oven. Hasilnya, topping tetap juicy tetapi tidak watery.

4. Panggang dengan suhu tinggi agar pinggirannya renyah

ilustrasi oven (pixabay.com/IdaT)

Manakish paling enak ketika pinggirannya sedikit renyah tapi bagian tengah tetap lembut. Gunakan suhu oven sekitar 220°C–250°C agar permukaan cepat mengering dan topping menempel sempurna. Waktu pemanggangan ideal hanya 10–15 menit agar roti tidak mengeras.

Jika kamu menggunakan oven kecil, panggang satu loyang per sesi agar panas fokus ke satu adonan. Kamu juga bisa menggunakan loyang panas untuk hasil yang lebih menggelembung. Dengan teknik ini, aroma roti dan rempah akan makin menggoda.

5. Tambahkan sentuhan fresh setelah keluar dari oven

ilustrasi daun peterseli (pixabay.com/Mimzy)

Untuk menambah sensasi segar, beri topping daun peterseli, arugula, atau potongan mentimun setelah manakish keluar dari oven. Sentuhan fresh ini memberikan kontras tekstur yang menyeimbangkan rasa roti panggang. Selain itu, sayuran segar menambah nilai nutrisi pada manakish veganmu.

Kamu juga bisa meneteskan sedikit lemon atau tahini sebagai pelengkap rasa. Sentuhan akhir seperti ini membuat manakish tampil cantik dan lebih beraroma. Dijamin penampilan dan rasa akan lebih menggoda.

Sudah siap bikin manakish vegan dengan topping sayuran segar yang cantik dan aromanya bikin lapar? Ajak temanmu mencoba resep ini dan nikmati sensasi Timur Tengah versi sehat yang tetap nikmat.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.