5 Tips Bikin Streusel Cake Renyah di Atas, Lembut di Dalam
Streusel cake punya daya tarik tersendiri dari perpaduan tekstur yang kontras. Bagian atasnya renyah dan crumbly, sementara bagian dalamnya lembut dan moist. Kue ini sering jadi pilihan buat teman minum teh atau kopi karena rasanya ringan tapi tetap memuaskan.
Sayangnya, banyak orang gagal mendapatkan tekstur streusel cake yang ideal. Toppingnya kadang meleleh, terlalu keras, atau malah tenggelam ke dalam adonan. Padahal, dengan teknik yang tepat, kamu bisa bikin streusel cake yang renyah di atas dan lembut di dalam tanpa ribet. Yuk, simak lima tips penting berikut ini.
1. Gunakan mentega dingin untuk streusel yang crumbly
Kunci utama streusel yang renyah ada pada suhu menteganya. Mentega dingin membantu menciptakan tekstur crumble yang kasar dan gak menyatu sepenuhnya. Tekstur ini yang nantinya menghasilkan topping renyah setelah dipanggang.
Saat mencampur streusel, gunakan ujung jari atau garpu, bukan tangan yang menggenggam penuh. Panas dari tangan bisa bikin mentega cepat meleleh dan adonan streusel jadi lembek. Gerakan ringan akan menjaga teksturnya tetap berbutir.
Kalau streusel terasa terlalu lembut, kamu bisa menyimpannya di kulkas beberapa menit sebelum digunakan. Langkah sederhana ini membantu mempertahankan bentuk streusel saat masuk ke oven.
2. Perhatikan perbandingan gula, tepung, dan mentega
Streusel yang terlalu manis atau terlalu keras sering disebabkan oleh rasio bahan yang kurang seimbang. Tepung berfungsi memberi struktur, gula memberi rasa dan warna, sementara mentega menyatukan semuanya. Ketiganya harus berada di proporsi yang pas.
Gunakan campuran gula pasir dan gula palem atau brown sugar untuk rasa yang lebih dalam. Brown sugar juga membantu menciptakan tekstur streusel yang lebih lembut dan aroma yang hangat.
Pastikan tepung gak terlalu sedikit agar streusel tetap kokoh. Dengan rasio yang tepat, topping akan tetap renyah tanpa berubah jadi lapisan keras setelah dingin.
3. Pastikan adonan cake cukup kental dan stabil
Adonan cake yang terlalu cair bikin streusel mudah tenggelam saat dipanggang. Karena itu, penting memastikan adonan punya konsistensi yang cukup kental sebelum topping ditambahkan. Tekstur ini membantu streusel tetap berada di permukaan.
Gunakan takaran cairan yang tepat dan hindari overmixing. Mengaduk terlalu lama bisa merusak struktur adonan dan bikin kue jadi bantat. Aduk secukupnya sampai semua bahan tercampur rata.
Dengan adonan yang stabil, bagian dalam kue akan tetap lembut dan mengembang sempurna. Streusel pun bisa matang di atas tanpa tercampur ke dalam cake.
4. Taburkan streusel dengan lembut dan merata
Cara menaburkan streusel juga berpengaruh besar pada hasil akhir. Taburkan streusel secara perlahan dan merata di atas adonan tanpa ditekan. Menekan streusel justru bikin topping menyatu dengan cake.
Biarkan streusel jatuh alami ke permukaan adonan. Ukuran remahan yang bervariasi justru memberi tekstur dan tampilan yang lebih menarik. Ini juga membantu sebagian streusel jadi ekstra renyah.
Kalau ingin topping lebih tebal, kamu bisa menambahkan streusel dalam dua tahap. Cara ini bikin lapisan atas lebih bertekstur tanpa mengganggu bagian dalam kue.
5. Panggang dengan suhu sedang dan waktu yang cukup
Suhu oven yang terlalu tinggi bikin streusel cepat gosong sebelum cake matang. Streusel cake paling aman dipanggang dengan suhu sedang agar bagian dalam matang perlahan.
Pastikan oven sudah dipanaskan terlebih dulu supaya panasnya stabil. Selama proses memanggang, hindari membuka oven terlalu sering karena perubahan suhu bisa memengaruhi tekstur kue.
Setelah matang, diamkan kue beberapa menit sebelum dikeluarkan dari loyang. Proses ini membantu streusel mengeras dengan sempurna dan cake tetap lembut saat dipotong.
Membuat streusel cake yang renyah di atas dan lembut di dalam memang butuh perhatian pada detail kecil. Tapi dengan memahami teknik dasarnya, kamu bisa menghasilkan kue rumahan yang rasanya gak kalah dari bakery. Jadi, gak ada salahnya mencoba lagi dan menikmati proses baking dengan lebih percaya diri.
