Cumi goreng tepung jadi penganan favorit anak-anak sampai orang dewasa. Makanan berbahan dasar seafood ini cocok jadi teman santai maupun lauk makan, karena luarnya renyah dan dalamnya empuk.
Selain memperhatikan cara menangani cumi, kamu perlu menyimak proses pelapisan cumi. Bila tidak diperhitungkan, adonan bisa lepas dan membuat cumi goreng tepung gagal. Untuk hasil optimal dan menempel erat, lima tips berikut dapat diterapkan, lho.
Sebelum membalut potongan cumi dengan tepung pelapis, baiknya bahan utamanya dikeringkan dulu dengan maksimal. Cumi wajib dibersihkan sampai kotorannya luruh supaya aroma dan rasanya tidak terganggu oleh amis.
Kemudian keringkan pakai tisu dapur untuk menyerap kelebihan air sisa mencuci. Soalnya air ini rentan membuat lapisan tepung encer atau basah, sehingga cumi jadi gampang lepas dari adonan tepung.
Sebenarnya beda resep bisa beda teknik penepungan. Namun, untuk meminimalisir pelapis yang gampang lepas, kamu bisa gunakan teknik mencelup cumi ke dalam tepung basah dan tepung kering.
Sebelumnya tepung basah perlu diatur dengan konsistensi sedikit kental, kemudian baru tepungi dengan bahan kering sampai tertutupi. Cara ini lebih efektif dalam menjaga bentuk cumi goreng tepung supaya bagus, tidak mudah lepas, dan hasilnya menggugah selera.
Semisal kamu hanya menggunakan tepung kering sebagai pelapis, cumi wajib dilapisi tepung sampai tertutup merata agar bagus dan renyah maksimal. Sebelumnya, tepung kering bisa dibaurkan cukup tebal pada cumi yang sudah dikeringkan pakai tisu dapur.
Jangan keseringan menyentuh adonan cumi berlapis tepung pakai tangan lembap dan basah karena bisa bikin pelapis cumi lembap atau lepas. Lalu sesaat setelah dibalur tepung kering, kamu bisa langsung goreng adonan sampai cumi matang sempurna.
Bukan cuma memperhatikan cumi dan tepungnya, minyak yang digunakan untuk menggoreng makanan laut ini harus dalam kondisi panas. Soalnya minyak dingin lebih rentan membuat adonan tepung jadi lembap dan lepas.
Sebaliknya, minyak panas akan mengunci adonan dan membuatnya bertambah lekat dan renyah, bikin cumi goreng tepung menggoda selera. Tapi, jangan dibiarkan terlalu panas karena minyak berisiko bikin tepung pelapis cepat gosong saat diangkat.
Pengadukan adonan terlalu sering dan keras juga gak disarankan. Soalnya adonan tepung yang belum ngeset sempurna rentan menempel pada spatula dan bikin lepas dari potongan cumi.
Bagusnya adonan tersebut digoreng dulu sampai ngeset baru dibalik secukupnya. Cumi juga jangan dimasukkan kebanyakan karena bisa bikin suhu minyak turun dan berakhir tepung lepas atau hasilnya oily.
Bila kamu mau membuat cumi goreng tepung yang pelapisnya gak gampang lepas, lebih baik terapkan juga beberapa tips di atas agar gorengan tersebut memperoleh hasil maksimal dan renyah.