Resep Cumi Sambal Gami Khas Kalimantan, Pedas Nampol dengan Aroma Smoky

Name: Resep Cumi Sambal Gami Khas Kalimantan, Pedas Nampol dengan Aroma Smoky
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 250 gram cumi; 1 sendok teh perasan jeruk nipis; 1/2 sendok teh baking soda; 1/2 sendok teh garam; 1/8 sendok teh merica; 3 siung bawang putih; 3 siung bawang merah; 6 gram terasi; 3/4 sendok teh garam; 1/2 sendok makan gula pasir; 1/2 sendok teh penyedap; 6 buah cabai merah keriting; 6 buah cabai rawit merah; 12 buah cabai rawit hijau; 60 ml minyak goreng; 9 siung bawang merah; 1 buah tomat merah; 1 sendok teh saus tiram; Daun bawang; Perasan jeruk nipis

30 Agu 2026, 14:15 WIB

Buat pencinta pedas, wajib coba resep cumi sambal gami khas Kalimantan ini! Sambalnya diulek langsung di atas cobek panas sehingga menghasilkan aroma smoky yang khas dan menggugah selera. Cuminya pun tetap kenyal dan tidak alot karena dimasak dengan teknik yang tepat.

Perpaduan cumi yang gurih dengan sambal gami yang pedas, harum, dan kaya rempah membuat hidangan ini cocok banget disantap bersama nasi putih hangat. Sensasi sambal yang masih panas di atas cobek juga membuat aromanya semakin menggoda dan terasa lebih nikmat saat disantap.

Selain rasanya yang lezat, cara membuatnya juga cukup praktis dan bahan-bahannya mudah ditemukan di pasar maupun supermarket. Kamu bisa menyesuaikan jumlah cabai sesuai tingkat kepedasan yang diinginkan.

Bahan Cumi Sambal Gami Khas Kalimantan
ilustrasi cumi yang sudah dibersihkan (pixabay.com/Miguelpereda)
1. 250 gram cumi
2. 1 sendok teh perasan jeruk nipis
3. 1/2 sendok teh baking soda
4. 1/2 sendok teh garam
5. 1/8 sendok teh merica
Bahan sambal bakar:
1. 3 siung bawang putih
2. 3 siung bawang merah
3. 6 gram terasi
4. 3/4 sendok teh garam
5. 1/2 sendok makan gula pasir
6. 1/2 sendok teh penyedap
7. 6 buah cabai merah keriting
8. 6 buah cabai rawit merah
9. 12 buah cabai rawit hijau
10. 60 ml minyak goreng
Bahan pelengkap:
1. 9 siung bawang merah
2. 1 buah tomat merah
3. 1 sendok teh saus tiram
4. Daun bawang
5. Perasan jeruk nipis
Cara Membuat Cumi Sambal Gami Khas Kalimantan
ilustrasi memotong bawang (pexels.com/Los Muertos Crew)
1. Potong-potong cumi. Lalu marinasi dengan perasan jeruk nipis, baking soda, garam, dan merica. Diamkan selama 10–15 menit agar bumbu meresap.
2. Panaskan minyak goreng dengan api sedang besar, lalu goreng cumi sebentar saja hingga matang. Angkat dan tiriskan.
3. Siapkan piring gerabah atau cobek. Masukkan bawang putih, bawang merah, terasi, garam, gula pasir, dan penyedap, lalu haluskan.
4. Tambahkan cabai merah keriting, cabai rawit merah, dan cabai rawit hijau ke dalam ulekan, haluskan kembali hingga rata.
5. Panaskan piring gerabah berisi sambal ulek dengan api sedang besar, siram dengan sisa minyak bekas menggoreng cumi, lalu aduk dan masak hingga aromanya wangi dan matang.
6. Masukkan irisan bawang merah dan potongan tomat merah, aduk rata bersama sambal.
7. Tambahkan cumi yang sudah digoreng, daun bawang, dan saus tiram. Masak sambil diaduk rata, lalu beri sedikit perasan jeruk nipis di akhir.
8. Cumi sambal gami siap disajikan hangat bersama nasi putih.
Tips Membuat Cumi Sambal Gami Khas Kalimantan
ilustrasi cabai rawit (pixabay.com/ Guvo 59)
1. Jangan menggoreng cumi terlalu lama agar teksturnya tetap kenyal dan tidak alot.
2. Gunakan piring gerabah atau cobek tanah liat saat memasak sambal untuk mendapatkan aroma smoky yang autentik.
3. Sesuaikan jumlah cabai rawit sesuai tingkat kepedasan yang diinginkan.
4. Tambahkan perasan jeruk nipis di akhir masakan agar rasa segar lebih terasa tanpa menghilangkan cita rasa pedas gurihnya.
Cumi sambal gami ini cocok jadi menu makan siang atau makan malam yang bikin selera makan langsung naik. Perpaduan pedas, gurih, dan aroma bakar yang khas dijamin bikin sekeluarga nambah nasi berkali-kali. Yuk, langsung coba resep warisan Nusantara ini di rumah dan buktikan sendiri kelezatannya!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.