5 Tips Memasak Ceker Agar Tidak Berlendir

11 Agu 2025, 14:14 WIB

ilustrasi ceker ayam (freepik.com/jcomp)

Hingga saat ini, beberapa orang enggan mencoba untuk mencicipi ceker karena merasa kurang nyaman. Entah itu disebabkan oleh bau, bentuk, ataupun teksturnya yang sedikit lengket dan berlendir, sehingga membuatnya nampak kurang menggoda.

Sebenarnya, lendir atau gelatin berasal dari kandungan kolagen pada ceker ayam. Saat dimasak, kolagen dapat berubah menjadi gelatin, sehingga memberikan tekstur berlendir. Namun, jangan biarkan lendir itu menghentikamu untuk mencicipi kenikmatan ceker.

Dengan beberapa tips memasak yang sederhana, kamu bisa menghadirkan ceker ayam yang menggoda, bebas dari lendir berlebih, dan menggugah selera. Inilah lima tips memasak ceker agar tidak berlendir yang mudah diterapkan.

1. Rebus dengan air garam

ilustrasi garam dapur (pixabay.com/Bru-nO)

Belum banyak yang tahu jika merebus ceker dengan air garam mampu membuatnya tak berlendir. Selain memberikan rasa, air garam membantu merenggangkan dan melarutkan lendir yang menempel pada permukaan ceker. Ini membuat lendir lebih mudah terlepas saat proses pemasakan berikutnya.

Untuk menerapkan tips ini, didihkan air terlebih dulu. Masukkan sekitar 1 sendok makan garam ke dalamnya, lalu aduk hingga larut. Selanjutnya, masukkan seluruh ceker yang telah dibersihkan.

Tak perlu lama-lama, cukup rebus ceker selama kurang lebih 5 menit. Setelah itu, tiriskan dan buang airnya. Merebus ceker dengan air garam tak hanya menghilangkan lendirnya, tapi juga mampu menyamarkan bau amisnya, lho.

2. Tambahkan jeruk nipis atau cuka

Tak hanya direbus dengan air garam, kamu juga perlu merebus ceker dengan bahan-bahan asam, seperti jeruk nipis atau cuka. Bahan-bahan asam ini memiliki sifat yang dapat memecahkan lendir dan membantu membersihkan ceker lebih efektif.

Bahan-bahan asam ini juga dapat membantu membersihkan permukaan ceker dan memberikannya aroma segar, sehingga bisa mengurangi bau yang sering kali cukup mengganggu untuk beberapa orang. Jika ingin mencoba merebus ceker dengan bahan asam, tambahkan sekitar setengah buah air perasan jeruk nipis atau setengah sendok makan cuka ke dalam air mendidih.

Bila perlu, tambahkan pula 1 ruas kunyit dan jahe ke dalamnya. Sama seperti merebus dengan air garam, kamu hanya perlu merebus ceker selama kurang lebih 5 menit.

3. Rebus sebentar

ilustrasi merebus ceker ayam (pexels.com/betül akyürek)

Jika diperhatikan, baik merebus ceker ayam dengan air garam ataupun air perasan jeruk nipis dan cuka, keduanya digunakan untuk merebus ceker dalam jangka waktu yang cukup singkat. Tujuan dari proses merebus sebentar ini juga sebenarnya untuk mengurangi lendir yang menempel pada permukaan ceker sebelum melanjutkan langkah-langkah memasak berikutnya.

Ini membantu mempersiapkan ceker untuk proses memasak selanjutnya, seperti digoreng, dimasak dalam saus, atau diolah sesuai resep lainnya. Meskipun merebus sebentar dapat membantu mengurangi lendir awal pada ceker, hasilnya mungkin tidak selalu sepenuhnya menghilangkan semua lendir.

Karena itu, beberapa orang bahkan merebus ceker ayam hingga 3 kali. Di mana proses perebusan pertama ceker direbus menggunakan garam, proses perebusan kedua menggunakan air perasan jeruk nipis, dan yang terakhir direbus tanpa tambahan apa pun.

4. Bilas untuk menghilangkan lendirnya

Setelah direbus, jangan lupa membilas ceker ayam dengan air bersih. Bilasan air bersih ini tentu akan membantu menghilangkan sisa lendir, kotoran, atau residu lainnya yang mungkin masih menempel pada ceker setelah proses merebus.

Pastikan untuk membilas ceker dengan air dingin sampai air benar-benar jernih. Setelah membersihkan ceker dengan air bersih, kamu bisa melanjutkan langkah-langkah memasak selanjutnya sesuai resep yang kamu ikuti.

5. Goreng ceker sebelum dimasak

Ilustrasi menggoreng (Vecteezy.com/Kanchalanak Chantaphun)

Selain direbus, mencoba teknik memasak lain, seperti menggoreng ceker, juga dapat membantu mengurangi lendirnya. Teknik memasak seperti menggoreng ceker banyak digunakan dalam hidangan chinese food, salah satunya dimsum ceker.

Metode ini tidak hanya menghasilkan tekstur yang lezat, tetapi juga membantu mengurangi lendir pada ceker dengan cara yang berbeda dibandingkan merebusnya. Menggoreng ceker menghasilkan kulit yang renyah dan lebih kering, sehingga cocok diterapkan bersama resep dengan saus dan bumbu.

Tak perlu digoreng hingga benar-benar kering, cukup goreng ceker ayam yang telah direbus hingga kecokelatan. Setelah itu, kamu bisa dengan bebas mengkreasikan ceker ini dengan berbagai resep.

Dengan menerapkan beberapa tips agar ceker yang kamu masak tidak berlendir ini, bisa-bisa dari yang tidak suka menjadi suka dengan ceker. Semoga berhasil!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.