Baca artikel IDN Times lainnya di IDN App
For
You

5 Tips Membuat Ayam Kremes Renyah Tanpa Baking Powder, Gurih Maksimal!

ilustrasi ayam kremes (pixabay.com/iqbalfatah)
ilustrasi ayam kremes (pixabay.com/iqbalfatah)

Kamu suka ayam kremes yang renyah dan gurih menggoda, tapi ingin menghindari penggunaan baking powder? Tenang, kamu tetap bisa membuat ayam kremes renyah tanpa bahan tambahan tersebut, lho. Bahkan, rasanya tetap lezat dan teksturnya bisa bersaing dengan ayam kremes ala restoran.

Kunci dari ayam kremes yang sukses terletak pada teknik pengolahan dan pemilihan bahan yang tepat. Dengan sedikit trik dapur, kamu bisa menghasilkan kremesan yang kriuk dan ayam yang gurih sampai ke dalam daging. Yuk, simak lima tips jitu berikut ini agar hasilnya memuaskan dan bikin ketagihan.

1. Gunakan tepung beras sebagai bahan dasar kremesan

ilustrasi tepung beras (pixabay.com/hewq)

Tepung beras adalah bahan utama yang bisa menggantikan fungsi baking powder untuk membuat kremesan tetap ringan dan renyah. Teksturnya yang halus dan ringan membuat adonan tidak terlalu padat saat digoreng. Selain itu, tepung beras memberikan sensasi garing yang tahan lama meski ayam sudah dingin.

Campurkan tepung beras dengan sedikit tepung tapioka agar hasilnya lebih kriuk dan tidak mudah lembek. Takaran yang tepat akan membuat kremesan menyatu namun tetap berserabut saat digoreng. Jangan lupa ayak kedua tepung agar hasil adonan lebih halus dan merata.

2. Pakai air kaldu ayam untuk rasa kremes yang lebih gurih

ilustrasi kuah kaldu ayam (pixabay.com/LisaRedfern)

Air kaldu ayam bisa menjadi bahan cair utama dalam adonan kremesan karena memberikan rasa gurih alami. Daripada memakai air biasa, kaldu ayam membuat kremes lebih beraroma dan menggugah selera. Kaldu juga membantu menghasilkan tekstur kremesan yang tidak terlalu kaku.

Rebus ayam terlebih dahulu dengan bumbu sampai matang, lalu gunakan air rebusannya sebagai campuran adonan. Pastikan kaldu tidak terlalu berminyak agar adonan tidak meletup saat digoreng. Dengan kaldu sebagai cairan utama, kamu tak butuh penyedap tambahan lagi.

3. Tambahkan kuning telur agar kremesan lebih kokoh dan berwarna cantik

ilustrasi mengocok kuning telur (pexels.com/Anastasia Shuraeva)

Kuning telur dalam adonan berfungsi sebagai pengikat alami sekaligus pemberi warna emas yang menggoda. Teksturnya membuat kremesan tidak mudah hancur dan tetap ringan saat digoreng. Selain itu, rasa gurih dari telur memperkaya cita rasa kremesan secara keseluruhan.

Gunakan satu butir kuning telur untuk satu resep adonan kremesan, lalu aduk rata hingga menyatu. Jangan berlebihan karena bisa membuat kremesan jadi terlalu padat. Cukup sebagai pelengkap agar tekstur dan warna kremesan lebih sempurna.

4. Goreng dengan minyak banyak dan suhu stabil

ilustrasi minyak panas (pixabay.com/Hans)

Salah satu kunci penting dalam membuat ayam kremes yang sukses adalah teknik menggorengnya. Minyak harus banyak dan benar-benar panas agar adonan langsung mengembang dan tidak menyerap terlalu banyak minyak. Suhu stabil akan menjaga kremesan tetap renyah dan tidak berminyak.

Gunakan wajan cekung agar adonan bisa menyebar dan mengembang maksimal. Tuang adonan dengan gerakan melingkar, lalu tunggu hingga berwarna keemasan sebelum diangkat. Teknik ini membantu kremesan jadi lebih berserabut dan kriuk.

5. Diamkan adonan sebentar sebelum digoreng

ilustrasi membuat adonan (pixabay.com/katetsib)

Mendiamkan adonan selama 10–15 menit sebelum digoreng akan membuatnya lebih menyatu dan stabil saat masuk ke minyak panas. Proses ini juga memungkinkan tepung dan cairan menyatu sempurna, menghasilkan tekstur yang lebih baik. Hasilnya kremesan jadi lebih ringan dan tidak menggumpal.

Tutupi adonan dengan kain bersih saat didiamkan agar tidak terkontaminasi debu atau udara. Setelah didiamkan, aduk kembali sebentar sebelum digoreng untuk memastikan konsistensinya tetap merata. Dengan trik ini, kamu tak perlu baking powder sama sekali.

Siap bikin ayam kremes kriuk yang bikin siapa saja tak bisa berhenti makan? Yuk, buktikan sendiri di dapur dan sajikan ayam kremes renyah andalanmu untuk keluarga!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.
Share
Editor’s Picks
Topics
Editorial Team
Sinta Listiyana
EditorSinta Listiyana
Follow Us