5 Tips Membuat Mochi dengan Tekstur yang Kenyal dan Tidak Keras
Siapa yang tidak suka mochi? Camilan khas Jepang ini terkenal dengan teksturnya yang kenyal dan isian lezat di dalamnya. Namun, banyak orang mengalami kesulitan saat membuat mochi sendiri karena hasilnya sering kali terlalu keras atau kurang elastis.
Kalau kamu pernah mencoba membuat mochi sendiri dan merasa teksturnya tidak sesuai harapan, jangan khawatir. Ada beberapa teknik sederhana yang bisa membuat mochi tetap lembut dan kenyal lebih lama. Yuk, simak lima tips berikut agar mochi buatanmu sempurna seperti di toko.
1. Gunakan tepung ketan berkualitas tinggi
Pemilihan bahan dasar sangat mempengaruhi tekstur mochi yang dihasilkan. Gunakan tepung ketan berkualitas tinggi karena kandungan pati yang baik di dalamnya akan memberikan tekstur lebih elastis. Tepung ketan Jepang seperti Shiratamako atau Mochiko sering direkomendasikan karena menghasilkan mochi yang lebih lembut dan tidak cepat mengeras.
Jika sulit menemukan tepung ketan Jepang, kamu bisa menggunakan tepung ketan lokal dengan tekstur halus. Pastikan untuk menyaring tepung sebelum digunakan agar tidak menggumpal saat dicampur dengan cairan. Dengan memilih tepung yang tepat, mochi akan lebih mudah dibentuk dan tetap kenyal setelah dingin.