5 Tips Membuat Piscok Renyah di Luar dan Lumer di Dalam

11 Mar 2025, 13:12 WIB

ilustrasi piscok (commons.wikimedia.org/Hariadhi)

Piscok atau pisang coklat adalah camilan favorit banyak orang karena perpaduan rasa manis pisang dan cokelat leleh yang nikmat. Ditambah dengan kulit lumpia yang digoreng hingga renyah, membuat piscok semakin menggoda. Camilan ini cocok disantap kapan saja, baik sebagai teman minum teh di sore hari maupun sebagai hidangan penutup yang simpel. Namun, membuat piscok yang renyah dan tidak mudah melempem ternyata memerlukan teknik khusus. Jika salah dalam prosesnya, kulit bisa cepat lembek dan cokelatnya tidak lumer sempurna.

Agar hasilnya maksimal, pemilihan bahan dan cara menggoreng perlu diperhatikan. Gunakan pisang yang matang tetapi tidak terlalu lembek agar tidak mengeluarkan terlalu banyak air saat digoreng. Selain itu, ada beberapa tips yang membuat psicok tetap renyah dan lebih lezat. Yuk, simak tips berikut!

1. Pilih pisang yang matang tapi tidak terlalu lembek

ilustrasi pisang (freepik.com/azerbaijan_stockers)

Jenis pisang yang digunakan sangat berpengaruh pada tekstur dan rasa piscok. Pilih pisang yang sudah matang agar rasanya manis alami, tetapi jangan terlalu lembek supaya tidak hancur saat digoreng. Pisang kepok, pisang uli, atau pisang raja adalah pilihan terbaik karena memiliki tekstur yang pas dan tidak terlalu berair.

Selain itu, pastikan pisang dipotong dengan ukuran yang pas agar tidak terlalu besar atau terlalu kecil. Jika terlalu besar, kulit lumpia bisa sulit membungkusnya dengan rapi. Sementara jika terlalu kecil, pisang bisa cepat mengering saat digoreng. Dengan memilih pisang yang tepat, piscok buatanmu akan lebih nikmat dan tidak mudah melempem.

2. Gunakan cokelat yang mudah lumer

ilustrasi coklat (freepik.com/freepik)

Agar mendapatkan efek lumer yang maksimal, pilih cokelat dengan kandungan lemak kakao yang tinggi, seperti dark chocolate atau cokelat batang khusus untuk baking. Hindari menggunakan meses biasa karena biasanya hanya meleleh sebentar lalu mengeras kembali saat piscok mulai dingin.

Untuk memastikan cokelat tetap lumer lebih lama, kamu bisa mencampurnya dengan sedikit susu kental manis atau cokelat spread sebelum dibungkus bersama pisang. Teknik ini akan membuat cokelat lebih creamy dan terasa lebih lezat saat digigit.

3. Bungkus dengan rapat agar tidak bocor

ilustrasi piscok (freepik.com/mrsiraphol)

Agar cokelat tidak keluar saat digoreng, pastikan kulit lumpia membungkus pisang dengan rapat. Lipat bagian pinggirnya ke dalam sebelum menggulung, lalu rekatkan ujungnya dengan sedikit larutan tepung terigu dan air agar tidak terbuka saat digoreng.

Selain menjaga isian tetap di dalam, membungkus dengan rapi juga membuat piscok lebih renyah merata. Pastikan juga untuk tidak mengisi terlalu banyak cokelat agar tidak meluber saat terkena panas minyak.

4. Goreng dengan minyak yang panas dan banyak

ilustrasi goreng piscok (pexels.com/Hashtag Melvin)

Minyak yang panas dan cukup banyak sangat penting untuk menghasilkan piscok yang renyah. Jika minyak belum cukup panas, kulit lumpia akan menyerap terlalu banyak minyak dan menjadi berminyak serta kurang garing. Pastikan suhu minyak sekitar 170-180°C sebelum memasukkan piscok ke dalam wajan.

Goreng dengan api sedang hingga kecokelatan, lalu angkat dan tiriskan di atas tisu dapur untuk mengurangi kelebihan minyak. Jangan menggoreng terlalu lama karena pisang bisa menjadi terlalu lembek dan cokelat bisa terlalu cair sehingga mudah bocor.

5. Simpan di tempat terbuka agar tidak melempem

ilustrasi piscok (freepik.com/8photo)

Setelah digoreng, jangan langsung menumpuk piscok dalam wadah tertutup karena uap panas akan membuatnya cepat melempem. Sebaiknya biarkan piscok berada di suhu ruangan dan ditata di atas rak pendingin atau kertas minyak agar tetap renyah lebih lama.

Jika ingin menyajikannya dalam jumlah banyak, kamu bisa menyimpannya dalam oven dengan suhu rendah agar tetap hangat tanpa kehilangan kerenyahannya. Dengan cara ini, piscok buatanmu akan tetap lezat dan crispy hingga waktu berbuka atau ngemil bersama keluarga.

Itulah beberapa tips agar piscok tetap renyah di luar dan lumer di dalam. Dengan mengikuti langkah-langkah ini, dijamin piscok buatanmu akan makin nikmat dan gak gampang melempem.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.