Sup miso merupakan comfort food asal Jepang yang memiliki cita rasa gurih dan umami. Selain rumput laut, isian sup miso juga bisa dilengkapi ikan salmon untuk menambah sensasi gurih dan kelembutan yang memikat lidah.
Olahan sup miso salmon bisa jadi masakan rumahan yang lezat. Biar masakan semakin enak tanpa amis, ada lima tips membuat sup miso salmon untuk diterapkan di rumah. Hasilnya sedap dan menghangatkan, lho!
Tidak ada yang bisa mengalahkan salmon segar berkualitas bagus untuk sup miso. Tetapi akan semakin praktis kalau ikan tersebut dipotong fillet. Selain mendapatkan rasa yang kaya dan mudah matang, salmon fillet juga nyaman dimakan karena lebih minim tulang.
Ikan salmon fillet ini dapat diberi sedikit garam untuk mengeluarkan kelembapan penyebab amis. Kemudian keringkan memakai tisu dapur sebelum diolah, supaya hasilnya semakin enak dan bebas dari sensasi amis.
Kamu bisa memasak ikan salmon terlebih dahulu dengan metode pan-fried. Salmon fillet dapat dimasak utuh atau dipotong dadu supaya cepat matang. Gunanya agar rasa ikan lebih enak dengan tekstur kokoh, tidak mudah hancur saat direbus bersama air sup miso. Selain itu, proses memasak terpisah ini efektif mengurangi amis pada sup.
Kalau mau praktis, salmon mentah bisa dimasukkan langsung ke dalam adonan sup miso. Metode ini cocok untuk pencinta ikan salmon yang super lembut dan mudah hancur di mulut. Bila adonan berbusa karena salmon mentah, sebaiknya sisihkan busa tersebut karena berisiko membuat sup jadi amis.
Salah satu bahan yang membuat sup miso terasa gurih dan umami adalah penggunaan dashi. Kalau pakai kombu berbentuk lembaran, kecilkan api saat air mulai mendidih dan masak selama beberapa menit saja agar terinfus dengan baik. Hindari memasaknya terlalu lama karena berisiko bikin sup jadi pahit, segera angkat kombu setelah beberapa.
Biar semakin praktis, kamu bisa gunakan dashi berbentuk bubuk sebagai bahan dasar kuah miso. Bahan ini mudah larut dan tidak mengeluarkan rasa pahit seperti kombu lembaran, meskipun dimasak sampai mendidih memakai api sedang.
Pasta miso dalam miso soup bisa dimasukkan terakhir setelah salmon masuk dan hampir matang. Bahan ini bisa pula ditambahkan saat api baru dimatikan, supaya rasanya tetap terjaga dan tidak rusak karena proses perebusan terlalu lama.
Kalau khawatir akan menggumpal, kamu bisa aduk pasta miso di mangkuk lain bersama sedikit air kaldu yang sedang dimasak. Setelah larut, baru kembalikan adonan ke dalam panci masak. Cita rasa sup miso pun jadi semakin enak, deh!
Untuk kelezatan yang lebih kompleks, kamu bisa memasukkan sayuran lain ke dalam sup miso salmon ini. Wortel, lobak, bawang bombai, sampai kentang dapat disertakan dalam masakan supaya rasanya kian menggugah selera.
Bila pakai kentang, kamu bisa rendam dulu di air untuk mengurangi pati. Masukkan sayuran paling keras di awal dan sayuran mudah lunak belakangan, supaya rasa masakan tetap enak dan teksturnya terjaga.
Sup miso salmon merupakan salah satu comfort food yang memikat lidah. Untuk merasakan kenikmatan makanan tanpa amis, kamu bisa terapkan lima tips di atas sebagai panduan memasak sup miso ala rumahan.