Tempe goreng tepung memang sulit untuk ditolak, baik sebagai camilan atau lauk pendamping makan nasi. Walaupun sederhana, tapi kelezatan tempe goreng tepung bisa jadi rebutan dan bikin ketagihan.
Sayangnya, tidak semua orang berhasil membuat tempe goreng tepung yang enak dan renyah. Hasilnya jadi kurang gurih dan teksturnya lembek atau malah terlalu keras. Untuk menghindari hasil yang kurang memuaskan itu, simak dulu 5 tipsnya di bawah ini ya.
Untuk menghasilkan tempe goreng tepung yang renyah, pastikan memotong tempe dengan ketebalan yang seragam. Potong tempe secara melebar agar permukaannya besar saat dilapisi adonan tepung.
Tempe dengan potongan yang pas akan membuat hasilnya lebih garing dan renyah. Pastikan tidak memotong tempe terlalu tebal, karena akan sulit untuk mencapai tekstur yang renyah. Sebaliknya, potongan tempe yang terlalu tipis juga membuat tempe rentan hancur saat digoreng.
Sebenarnya banyak bumbu tempe goreng tepung instan yang dijual. Namun, untuk menghasilkan tempe yang gurih, harum, dan enak kamu bisa membuat adonannya sendiri.
Campurkan tepung terigu, tepung maizena, tepung beras dan baking powder. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil di aduk merata dan menghasilkan konsistensi adonan yang pas.
Jika adonan terlalu kental, lapisan tepung pada tempe jadi terlalu tebal dan akhirnya sulit renyah. Sebaliknya, adonan yang terlalu encer juga bisa membuat adonan tepung sulit menempel pada tempe.
Bumbu dasar seperti bawang putih halus, ketumbar bubuk, dan kunyit halus bisa dicampurkan ke dalam adonan tepung. Tambahkan juga bumbu lain seperti garam, merica, dan penyedap untuk membuat hasilnya lebih gurih.
Untuk mengecek rasanya sudah pas atau belum, kamu bisa menggoreng sedikit adonan dan mencicipnya. Jika dirasa masih kurang, tambahkan kembali penyedap agar sesuai dengan selera.
Penyedap saja tidak cukup untuk membuat tempe goreng tepung yang enak. Oleh karena itu, kamu perlu menambahkan bahan pelengkap lain agar hasilnya lebih enak dan tampilannya jadi menarik.
Bahan pelengkap yang bisa kamu tambahkan adalah potongan daun bawang, potongan daun jeruk sampai irisan daun seledri. Jika ingin lebih pedas, kamu juga bisa menambahkan potongan cabe rawit atau cabe kriting merah ke dalam adonan.
Setelah adonan selesai dibuat dan tempe sudah terlapisi dengan sempurna, langkah selanjutnya adalah menggoreng tempe. Tidak sembarangan, kamu perlu menggoreng tempe di minyak yang sudah dipanaskan sebelumnya agar mengembang dan hasilnya renyah.
Cek suhu minyak dengan memasukkan sedikit adonan ke dalam wajan. Jika adonan langsung berbuih dan mengapung, tandanya minyak sudah cukup panas dan siap digunakan. Goreng tempe menggunakan api sedang hingga matang, renyah dan berwarna coklat keemasan.
Untuk mendapatkan tempe goreng tepung yang enak dan renyah tidaklah begitu sulit jika kamu sudah mengetahui tipsnya. Sajikan juga tempe selagi hangat bersama sambal kecap agar makin nikmat.