5 Tips Menggulung Rolade agar Padat dan Bulat Sempurna
Salah satu menu makanan yang terbuat dari olahan daging sapi ini memiliki bentuk bulat dengan tekstur lembut dan rasa yang gurih. Tak heran jika rolade difavoritkan oleh banyak orang.
Membuat rolade sendiri di rumah ternyata gampang-gampang susah. Pasalnya, menggulung rolade tak bisa dilakukan sembarangan. Ada tips khusus yang harus kamu lakukan agar rolade yang dibuat bisa padat dan bulat sempurna.
1. Bikin kulit rolade
Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat rolade terdiri dari telur, tepung terigu, tepung maizena, garam, dan air. Aduk semua bahan tersebut hingga tercampur rata dan encer. Tak terlalu kental ataupun terlalu cair.
Kemudian, tuang adonan tersebut ke atas teflon yang sudah dipanaskan sebelumnya. Ratakan hingga memutar. Pastikan tidak ada lubang pada permukaannya, ya. Jika ada lubang, maka isian rolade bisa keluar dari gulungannya.
2. Gulung rolade secara perlahan
Daya tarik rolade terletak pada bentuknya yang bulat dan padat. Jadi, untuk mendapatkan bentuk rolade yang sempurna, kamu harus bisa menggulungnya dengan benar.
Caranya, terlebih dahulu siapkan piring datar. Kemudian, susun kulit yang terbuat dari dadaran telur. Kemudian letakkan isian daging sedikit demi sedikit. Pastikan ketinggiannya sama, ya.
Jangan lupa tekan-tekan isian rolade agar padat dan rata. Langkah selanjutnya asdalah menggulung rolade. Lakukan secara perlahan dan hati-hati sambil memastikan gulungan sudah padat dan kokoh. Tandanya, gulungan rolade tidak tampak longgar dan goyah. Jika sudah, gulung terus rolade sampai habis dan tahan sebentar.
3. Pilih bahan untuk membungkus dan menggulung rolade
Agar saat dikukus gulungan rolade tidak terlepas, kamu harus membungkusnya. Terdapat tiga macam bahan yang biasanya digunakan untuk membungkus rolade, yaitu daun pisang, plastik tahan panas, dan alumunium foil. Setiap bahan memiliki cara penggunaannya masing-masing.
Jika ingin membungkus rolade menggunakan daun pisang, pilihlah yang masih muda agar mudah dibentuk, karena teksturnya lebih lemas. Namun, jika kebetulan hanya ada daun pisang yang sudah tua, kamu bisa mengatasinya dengan cara menjemur atau memanaskannya terlebih dahulu di atas api kecil agar teksturnya lemas. Jika sudah mendapatkan daun pisang yanag tepat, segera bungkus rolade, lalu sematkan lidi supaya daun pisang tidak terlepas.
Untuk kamu yang menginginkan langkah lebih praktis, gunakan saja plastik tahan panas. Caranya cukup letakkan rolade di atas plastik, lalu bungkus sampai padat. Jangan lupa ikat kedua sisi plastik menggunakan karet agar tak terlepas. Jangan lupa tusuk-tusuk plastik agar sirkulasi udara lancar. Jadi, plastik tak mengembung saat dikukus.
Cara selanjutnya adalah dengan menggunakan alumunium foil. Tumpuk beberapa lembar alumunium foil kemudian letakkan rolade di tengah-tengahnya dan bungkus. Pastikan kamu memelintir kedua ujung alumunium foil dengan kencang supaya bentuk rolade tetap padat.
4. Kukus rolade hingga matang
Jika yakin gulungan rolade sudah dibungkus dengan benar, sekarang kamu bisa membungkusnya. Segera siapkan alat yang akan kamu gunakan untuk mengukus rolade.
Jangan terlalu banyak mengisi air kukusan, tuang secukupnya saja supaya rolade bisa matang sempurna. Waktu yang digunakan untuk mengukus rolade hingga benar-benar matang adalah sekitar 30 menit.
5. Pastikan rolade sudah dingin sebelum dipotong
Segera keluarkan rolade dari dalam alat kukusan saat sudah matang. Namun, jangan langsung melepas bahan pembungkus dan memotongnya. Sebab, dalam keadaan panas, tekstur rolade masih lembek.
Diamkan terlebih dahulu selama beberapa saat sampai rolade dingin. Jika sudah, mulai lepas bahan pembungkus, lalu memotongnya. Ingat, gunakan hanya pisau yang benar-benar tajam agar rolade tak hancur, ya.
Menggulung rolade memang gampang-gampang susah, tapi bukan berarti kamu tak bisa melakukannya, kan? Ikuti saja lima tips di atas untuk mendapatkan hasil rolade sesuai keinginan. Selamat mencoba, ya!
