6 Resep Masakan Khas Tegal, Rasa Enaknya Bikin Diet Gagal

Bahan-bahan:

• 5 buah kerupuk mi mentah, dipotong-potong
• 2 lembar daun salam
• 1 cm lengkuas, dimemarkan
• 2 sendok teh garam
• 1 sendok makan gula pasir
• 800 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 1 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 4 buah cabai merah
• 4 siung bawang putih
• 10 butir bawang merah
• 4 butir kemiri, disangrai
• 1 sendok teh ketumbar
• ¼ sendok teh jintan
• 2 cm kunyit, dibakar
• ¼ sendok teh merica

Bahan Kare Tempe:

• 300 gram tempe semangit, dipotong-potong
• 1 lembar daun salam
• 1 batang serai, dimemarkan
• 1 cm lengkuas, dimemarkan
• 2 sendok teh garam
• 2 sendok teh gula pasir
• 100 ml air
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bahan Pelengkap:

• 6 buah lontong
• 6 buah kerupuk mi goreng untuk taburan
• 2 sendok makan kecap manis
• 90 gram taoge pendek, diseduh

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai harum.
   Masukkan santan, garam, dan gula pasir. Masak sampai mendidih.
2. Tambahkan kerupuk mi. Masak sampai matang dan kuah kental
3. Kare tempe: panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan lengkuas sampai harum. Tambahkan tempe. Aduk rata.
4. Masukkan air, garam, dan gula pasir. Masak sampai matang.
5. Sajikan kupat bongkok dengan kuah tempe, dan bahan pelengkap.

Bahan-bahan:

• 1/2 kg daging ayam
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 2 liter air
• 1/2 sdm garam
• 1 sdt lada putih halus
• 1 sdt gula pasir

Bumbu halus:

• 7 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• Minyak secukupnya untuk menumis

Sambal tauco:

• 250 gram tauco
• 3 buah cabai merah besar
• 5 buah cabai rawit
• 4 siung bawang merah, iris tipis
• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt gula
• Minyak secukupnya

Pelengkap:

• 100 gram sohun, rendam air panas
• 100 gram tauge, rendam air panas
• Daun bawang
• Seledri
• Bawang goreng
• Sambal cabai rawit
• Kecap secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus daging ayam hingga empuk kemudian angkat dan goreng hingga permukaan daging ayam berubah kecokelatan. Suwir-suwir daging ayam untuk pelengkap soto.
2. Tumis bumbu halus, serai, dan daun salam dengan sedikit minyak hingga harum.
3. Masukkan bumbu halus yang telah ditumis ke dalam kaldu ayam kemudian rebus kembali hingga mendidih. Tambahkan garam, gula, dan lada putih secukupnya sebagai perasa kuah soto.
4. Rebus cabai merah dan buang bijinya, kemudian haluskan dengan blender atau food processor.
5. Tumis cabai merah halus bersama bawang merah dan bawang putih hingga harum.
6. Masukkan tauco dan cabai rawit utuh ke dalam tumisan lalu tambahkan sedikit air agar tauco tak mudah gosong. Tambahkan garam dan gula kemudian tumis kembali hingga tauco matang dan mengeluarkan letupan kecil.
7. Susun pelengkap soto dan suwiran daging ayam di dalam mangkuk sedang kemudian sajikan bersama sambal tauco dan kuah soto hangat.

Bahan-bahan:

• 1 kg Kedelai atau bisa pakai tempe gembus secukupnya
• 350 gr Tulang ayam
• 500 gr Ceker atau tetelan sapi secukupnya
• Minyak sayur secukupnya

Bumbu halus:

• 5 siung bawang putih
• 3 buah bawang merah
• 10 buah Cabai hijau
• 10 buah Cabai merah ( optiional )
• Serai secukupnya
• 3 lembar daun salam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Garam secukupnya

Cara membuatnya:

1. Cuci kacang kedelai dan ceker ayam di wadah terpisah hingga bersih, tiriskan.
2. Tumbuk kasar Kedelai.
3. Rebus tulang ayam selama beberapa menit untuk memperoleh kaldu, kemudian Saring kaldunya.
4. Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai hijau dan cabai merah.
5. Panaskan minyak sayur untuk menumis bumbu-bumbu yang sudah dihaluskan.
6. Masukkan serai dan daun salam sambil diaduk sampai harum.
7. Masukkan ceker ayam atau tetelan sapi ke dalam tumisan. Aduk secara perlahan
8. Masukkan kaldu tulang ayam dan biarkan tercampur.
9. Masukkan kedelai dan masak sampai kaldu mengental.
10. Angkat sajian, lalu hidangkan di mangkuk saji.
11. Hidangan glotak khas Tegal siap dinikmati.

Bahan-bahan:

• 5 buah ketupat
• Kerupuk mie, goreng
• 125 gram mie kuning, seduh atau rebus
• ¼ kg tempe, potong sesuai selera, goreng setengah matang
• Minyak goreng secukupnya
• Tepung beras secukupnya

Bumbu halus:

• 1 sendok teh ketumbar
• 1 sendok teh terasi
• 1 sendok teh gula pasir
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• 1 buah kaldu blok instan
• 5 butir kemiri
• 8 butir bawang merah
• ¼ liter santan kental dan ¾ liter santan encer
• Garam secukupnya
• Serai, daun salam, dan laos secukupnya lalu memarkan

Cara Membuat Kupat Glabed :

1. Panaskan minyak dan tumis bumbu halus sampai harum
2. Masukan tempe dan tambahkan santan encer, masak sampai matang.
3. Masukkan santan kental, gula, kaldu blok instan, didihkan sambil diaduk-aduk.
4. Ambil sebagaian kuah untuk membuat glabed.
5. Panaskan panci lagi dan masak kuah ditambah tepung beras.
6. Siapkan piring dan potongi kupat dengan jumlah dan ukuran sesaui selera.
7. Tambahkan mie kuning, tempe yang sudah dipotong digoreng dan kerupuk mie.
8. Siram dengan kuah yang sudah matang.
9. Kupat glabed siap dihindagkaan dan dinikmati.

Bahan-bahan Olos:

• Tepung kanji 50 gram
• Tepung terigu 100 gram
• Garam 1/4 sendok teh
• Merica bubuk 1/4 sendok teh
• Air panas secukupnya
• Irisan daun bawang secukupnya

Bahan Isi Olos Goreng:

•  250 gram Kol (iris halus)
• 1 batang Daun bawang (iris halus)
• 2 butir Bawang merah (haluskan)
• 2 siung Bawang putih (haluskan)
• 1/4 sendok teh Merica bubuk
• 1/2 sendok teh Kaldu ayam
• 1 sendok teh Gula pasir 
• buah Cabai rawit secukupnya  (iris halus atau ulek)

Cara membuat adonan olos :

1. Siapkan sebuah wadah yang cukup besar , kemudian campur semua bahan.
2. Beri air secukupnya serta irisan daun bawang. Aduk rata, sampai adonan menjadi kalis dan mudah dibentuk bulat. Sisihkan.
3. Tumisan Isi : Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum,
4. Masukkan irisan kol, cabai dan semua bahan bumbu tumis. Aduk rata dan masak sampai kol menjadi layu dan matang. angkat.
5. Ambil sedikit adonan olos, pipihkan kemudian isi dengan bahan isian secukupnya.
6. Bentuk bulat atau sesuai bentuk yang diinginkan kemudian goreng sampai matang.
7. Sajikan olos ketika masih hangat.

Bahan-bahan:

1. 1/4 kg Tepung Kanji
2. 10 Tahu Kuning Segar (potong menjadi 2 bentuk segitiga)
3. Daun bawang atau daun kucai secukupnya (iris tipis)
4. 3 siung bawang putih
5. 1 sdt merica bubuk
6. Garam secukupnya
7. Air hangat secukupnya
8. Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat tahu aci:

1. Siapkan ulekan, masukkan bawang putih, garam dan merica bubuk, uleg hingga halus dan rata. sisihkan.
2. Masukkan tepung kanji bersama bumbu halus tadi kedalam mangkok, kemudian tambahkan air hangat sedikit demi sedikit, uleni adonan tepung hingga halus dan kalis tidak lengket di tangan.
3. Masukkan daun bawang atau daun kucai yang sudah diiris tipis, aduk hingga rata. Sisihkan.
4. Siapkan tahu yang sudah dipotong segitiga tadi, belah bagian tengah tahu.
5. Masukkan adonan diatas tahu yang sudah dibelah. Lakukan terus hingga tahu dan adonan tepung habis.
6. Panaskan minyak goreng, masukkan tahu aci dan goreng hingga matang berwarna kecoklatan. Tiriskan.
7. Sajikan Tahu Aci dengan sambal kecap atau cabai rawit hijau.

Itulah 6 resep hidangan khas Tegal yang bisa kamu coba masak sendiri. Mau bikin apa dulu nih?