6 Resep Olahan Nasi Khas Nusantara yang Nikmatnya Tiada Tara

Bahan nasi:

• 400 gram beras
• 600 ml santan
• 3 lembar daun salam
• 1 batang serai, geprek
• 2 cm jahe, geprek
• 2 cm lengkuas, geprek
• 1 sdt garam

Sambal kacang:

• 2 buah cabai merah besar, goreng
• 3 buah cabai rawit, goreng
• 2 siung bawang putih, goreng
• 150 gram kacang tanah, goreng
• 1/4 sdt cuka
• 1 sdt gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 100 ml air panas

Perkedel kentang:

• 5 buah kentang, potong-potong lalu goreng sampai matang dan haluskan
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 4 siung bawang merah, goreng
• 2 siung bawang putih, goreng
• 3/4 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 butir telur, kocok lepas
• Minyak goreng secukupnya

Semur:

• 4 buah tahu putih, potong lalu goreng hingga matang
• 4 butir telur, rebus
• 6 sdm kecap manis
• 5 sdm minyak untuk menumis
• 150 ml air
• 1/2 buah tomat, potong-potong
• 1 lembar daun salam
• 1 batang serai, geprek

Bumbu halus:

• 3 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1/4 sdt merica butiran
• 3 butir kemiri, sangrai
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir

Orek tempe:

• 1 papan tempe, iris-iris
• 4 siung bawang merah, iris tipis
• 4 siung bawang putih, iris tipis
• 3 buah cabai merah besar, iris serong
• 1 ruas lengkuas, geprek
• 2 batang serai, geprek
• 2 lembar daun salam
• 1 sdm gula merah sisir
• 3 sdm gula pasir
• 3 sdm air asam jawa
• 1 sdt garam
• 50 ml air
• Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Untuk membuat nasi uduk. Cuci beras hingga bersih, lalu kukus sampai setengah matang. Matikan api, sisihkan.

2. Didihkan santan bersama daun salam, jahe, lengkuas, dan garam sambil sesekali diaduk hingga mendidih. Matikan api, masukkan beras sambil terus diaduk sampai santan meresap. Nyalakan api, kukus beras kembali sampai matang. Matikan api, sisihkan. 

3. Untuk membuat sambal kacang. Uek cabai merah, cabai rawit, bawang putih, dan kacang tanah yang sudah digoreng. Ulek sampai halus, tuang sedikit air panas, cuka, garam, dan gula. Aduk rata, sisihkan.

4. Untuk membuat perkedel kentang. Ulek halus bawang merah dan bawang putih yang sudah dgoreng. Masukkan kentang goreng yang sudah dihaluskan, aduk merata dengan bumbu.
5. Masukkan daun bawang, garam, dan merica bubuk. Aduk hingga merata, koreksi rasa. Ambil secukupnya adonan, bentuk bulat lalu pipihkan. Celupkan ke dalam wadah berisi telur kocok hingga merata, goreng ke dalam minyak panas sampai matang kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
6. Untuk membuat semur tahu dan telur. Tumis bumbu halus sampai harum matang bersama tomat, daun salam, dan serai. Masukkan tahu dan telur, aduk hingga merata. Tuang air secukupnya, beri kecap manis lalu aduk-aduk. Koreksi rasa, masak hingga kuah mengental. Angkat dan tiriskan.
7. Untuk membuat orek tempe. Goreng tempe yang sudah diiris tipis matang sampai kering. Angkat, sisihkan.
8. Goreng irisan cabai, bawang merah, dan bawang putih hingga matang. Angkat, tiriskan. Selanjutnya tumis lengkuas, serai, dan daun salam sampai harum matang.
9. Bumbui dengan gula merah, gula pasir, air asam jawa, garam, dan sedikit air. Aduk rata, koreksi rasa. Masak hingga gula larut, masukkan tempe kering, bawang merah, bawang putih, dan cabai goreng. Aduk hingga tercampur rata. Angkat, tiriskan.
10. Siapkan piring saji, tata nasi, orek tempe, semur tahu telur, perkedel, dan siraman sambal kacang. Nasi uduk siap disantap.

Bahan nasi:

• 1 liter beras
• 200 ml air
• 1 batang serai, memarkan
• 1 lembar daun salam
• 1/4 sdt garam
• 1 sdm minyak goreng

Serundeng:

• 1/4 buah kelapa, parut
• 5 sdm gula merah sisir
• 2 lembar daun salam
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 50 ml air

Bumbu halus serundeng:

• 1 sdm ketumbar, sangrai
• 2 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 1/2 sdt garam

Semur:

• 5 papan tahu putih, potong
• 1/2 cm kayu manis
• 1 sdt pala bubuk
• 3 sdm kecap manis
• 100 ml air

Bumbu halus semur:

• 2 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 2 butir kemiri
• 1/4 sdt garam
• 1/4 sdt merica

Bihun goreng:

• 1/2 bungkus bihun, rendam hingga lunak
• 1 buah wortel, iris-iris
• 6 lembar daun kol, iris tipis
• 2 sdm kecap manis

Bumbu halus bihun goreng:

• 2 siung bawang putih
• 1 butir kemiri
• 1/4 sdt garam
• 1/4 sdt merica

Telur dadar:

• 2 butir butir telur, kocok lepas
• 1/4 sdt garam
• 1/4 sdt merica

Cara membuat:

1. Untuk membuat nasi ulam. Cuci bersih beras, masak beras sampai setengah matang. Masukkan lengkuas, daun salam, garam, dan minyak goreng. Aduk rata, masak kembali hingga benar-benar matang. Matikan api, sisihkan.
2. Untuk membuat serundeng. Siapkan wajan, di dalam wajan tuang air, kelapa parut, gula merah, daun salam, lengkuas, dan bumbu halus serundeng sambil diaduk-aduk hingga matang kering. Angkat, tiriskan.
3. Cara membuat semur. Tumis bumbu halus semur bersama kayu manis dan pala hingga harum matang, tuang air, masukkan tahu putih, dan kecap manis. Aduk rata, masak sampai kuah meresap. Angkat, tiriskan.
4. Cara membuat bihun goreng. Tumis bumbu halus bihun goreng hingga harum matang, masukkan wortel dan kol. Masak hingga empuk, lalu tambahkan bihun dan kecap manis. Aduk-aduk hingga tercampur rata dengan bumbu, koreksi rasa. Masak hingga matang, angkat dan tiriskan.
5. Cara membuat telur dadar. Kocok lepas telur dengan beri bumbu sedikit garam dan merica, lalu goreng dadar hingga matang. Angkat, tiriskan dan iris-iris memanjang.
6. Untuk tahap penyajian. Siapkan piring saji, tata nasi, tambahkan serundeng, semur tahu, bihun goreng, dan irisan telur dadar. Nasi ulam siap disajikan.

Bahan:

• 500 gram beras
• 200 ml air
• 5 siung bawang merah, iris tipis
• 5 siung bawang putih, iris tipis
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 5 buah cabai rawit merah utuh
• 1 sdt garam
• 50 gram teri medan, goreng
• 2 papan petai, kupas

Cara membuat:

1. Cuci bersih beras, masukkan ke dalam panci, tuang air secukupnya. Tambahkan bawang merah, bawang putih, daun salam, serai, dan garam. Aduk hingga rata, tata cabai rawit merah utuh di atasnya. Selanjutnya tutup panci, masak hingga matang dan air menyusut.
2. Sesaat sebelum di angkat, masukkan teri medan dan petai yang sudah digoreng. Masak sebentar selama 7 menit. Matikan api, angkat dan siap disajikan.

Bahan:

• 1 piring nasi
• 2 papan tahu, potong kotak
• 1 papan tempe, potong dadu
• 50 gram tauge, seduh air panas
• 1 buah timun, iris kecil
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 1 batang seledri, iris halus
• 2 sdm bawang merah goreng
• Minyak goreng secukupnya

Saus kacang:

• 50 gram kacang tanah
• 2 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah besar
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir
• 150 ml air

Cara membuat:

1. Goreng tahu dan tempe hingga matang kuning keemasan, angkat dan tiriskan.
2. Goreng kacang tanah hingga matang kecoklatan, angkat dan tiriskan. Selanjutnya goreng bawang putih dan cabai merah, angkat dan sisihkan.
3. Ulek kacang tanah, bawang putih, dan cabai merah besar. Kemudian siapkan wajan di atas kompor, tuang air, bumbu ulek, kecap manis, garam, dan gula pasir. Aduk rata, masak hingga mendidih hingga kuah mengental. Angkat, tiriskan.
4. Siapkan piring saji, tata nasi, tahu tempe goreng, tauge, timun, siraman saus kacang, taburan bawang goreng, daun bawang, dan seledri. Nasi lengko siap disajikan.

Bahan:

• 1 piring nasi
• 125 gram oncom, hancurkan
• 1/4 sdt terasi goreng
• 1/4 sdt garam
• 1/4 sdt penyedap rasa
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

• 7 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 buah cabai keriting
• 3 cm kencur

Pelengkap:

• Ayam goreng
• Lalapan sayur
• Sambal

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga harum matang, masukkan oncom. Aduk rata, bumbui dengan garam dan penyedap rasa. Masak hingga matang kering, koreksi rasa.
2. Selanjutnya tambahkan nasi, aduk-aduk hingga tercampur merata. Matikan api, sisihkan. Siapkan piring saji, tata nasi, ayam goreng, lalapan sayur, dan sambal. Nasi tutug oncom siap disajikan.

Bahan:

• 1 piring nasi
• 100 gram nangka muda, cincang halus
• 1/4 buah kelapa, parut
• 1 papan petai, iris halus
• 1/5 bunga kecombrang, iris tipis
• 5 lembar daun melinjo, iris tipis
• 3 ruas lengkuas, memarkan
• 1 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 2 buah cabai merah, iris tipis

Bumbu halus:

• 2 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• 3 ruas kencur
• 2 butir kemiri
• 3 buah cabai rawit
• 1/2 sdt ketumbar butiran
• 1/2 sdt terasi goreng
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir

Cara membuat:

1. Siapkan panci kukusan, tata daun salam, daun jeruk, dan lengkuas. Masukkan cincangan nangka muda, daun melinjo, kecombrang, petai, cabai merah, dan parutan kelapa.
2. Tambahkan bumbu halus di atasnya. Kukus selama hingga matang selama 30 menit. Matikan api, aduk rata. Koreksi rasa.
3. Siapkan piring saji, tata nasi dan lauk nangka muda di atasanya. Nasi megono siap disajikan.

Nah, itulah dia resep dan cara membuat olahan nasi khas Nusantara yang jadi favorit para penikmat kuliner daerah. Dari beberapa olahan hidangan nasi khas Nusantara di atas, mana yang ingin kamu coba buat terlebih dahulu?