6 Resep Olahan Talas Lembut dan Nikmat, Cocok untuk Teman Ngopi

Bahan lapisan bawah :

• 300 gram talas kukus
• 150 gram gula pasir
• 400 ml santan
• 150 gram tepung tapioka
• 50 gram tepung beras
• 1/2 sdt garam

Bahan lapisan atas :

• 60 gram tepung beras
• 40 gram tepung tapioka
• 1 sdm tepung ubi ungu
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt vanili bubuk
• 350 ml santan

Cara membuat :

1. Untuk lapisan bawah, talas kukus diblender dengan gula pasir dan santan
2. Kemudian tuang ke mangkuk tambahkan tapioka dan tepung beras juga garam aduk sampai rata dan lembut
3. Lalu tuang ke dalam loyang yang dialasi kertas baking dan kukus selama 30 menit
4. Dan untuk kue lapisan atas, campur semua bahan lalu aduk sampai rata, kalau perlu disaring supaya tidak ada tepung yang bergerindil
5. Tuang di atas adonan talam talas kukus lagi selama 20 menit
6. Angkat kue talam talas dan biarkan dingin
7. Lalu keluarkan dari loyang dan potong sesuai selera
8. Kue talam talas siap dihidangkan

Bahan yang diperlukan :

• 3 buah talas Bogor ukuran sedang
• 150 gram kelapa parut setengah tua
• 1/2 sdt garam
• 1 lembar daun pandan
• Gula merah /gula aren secukupnya

Cara membuat :

1. Kupas dan potong-potong talas sesuai selera, lalu cuci bersih hingga getahnya hilang
2. Beri garam pada kelapa parut, aduk-aduk
3. Panaskan kukusan, tata talas dalam panci kukusan, sebelahnya kukus juga kelapa parut, beri daun pandan, lalu kukus keduanya selama 20-25 menit atau hingga empuk talasnya
4. Angkat lalu sajikan talas di piring, taruh parutan kelapa di atasnya
5. Beri parutan gula aren di sebagian talas kukusnya
6. Talas kukus manis dan asin siap dihidangkan selagi hangat

Bahan kulit kue onde :

• 135 gram tepung beras ketan
• 40 gram kentang kukus
• 40 gram gula pasir
• 1/4 sdt garam
• 95 gram air panas/hangat
• 5 gram minyak
• Wijen putih dan hitam secukupnya untuk baluran

Bahan isian :

• 200 gram talas kukus
• 50 gram gula pasir
• 100 gram air
• 80 gram santan
• 1/2 sdt garam
• 1 lembar daun pandan

Cara membuat :

1. Pertama, kita buat isian talas dulu, talas kukus dihaluskan, lalu pindahkan ke dalam panci, tambahkan gula pasir, air, santan, garam dan daun pandan, aduk rata
2. Lalu nyalakan api, masak campuran bahan isian tersebut hingga airnya menyusut dan menggumpal, matikan api lalu sisihkan dan biarkan dingin
3. Setelah dingin, ambil isian talas dan timbang 12 gram lalu bulatkan, sisihkan
4. Kemudian kita buat kulit onde-onde, siapkan mangkuk, haluskan kentang kukus, masukkan gula pasir, garam dan tepung ketan
5. Tuang air panas atau hangat kuku dan beri sedikit minyak, aduk adonan hingga merata
6. Lalu ambil satu sendok adonan atau ditimbang kurang lebih 20 gram dan bulatkan, tekan bagian tengahnya lalu beri isian talas, tutup dan bulatkan kembali
7. Gulingkan bulatan kue onde onde ke dalam wijen putih dan hitam, lakukan ke semua adonan hingga habis
8. Panaskan minyak, goreng kue onde onde hingga matang dan garing kulitnya, angkat dan tiriskan
9. Kue onde onde isian talas siap disajikan

Bahan yang diperlukan :

• 400 gram talas rebus / kukus
• 50 gram tapioka
• 50 gram maizena
• 50 gram margarin
• 3 sdm minyak goreng
• 2 sdt lada bubuk
• 2 sdt kaldu bubuk
• 1/2 sdt garam
• 1 butir kuning telur

Bahan isian :

• Roghout sayuran (tumis wortel kentang)
• Roghout ayam suwir
• Roghout daging rendang, suwir

Bahan baluran :

• 2 sdm tapioka
• 1 butir putih telur
• Sejumput garam
• 60 ml air
• Tepung panir / roti secukupnya

Cara membuat :

1. Siapkan wadah, haluskan talas rebus, masukkan tapioka, maizena, margarin, minyak goreng, lada bubuk, kaldu bubuk, garam dan kuning telur, aduk rata dan uleni bahan hingga lembut
2. Ambil satu sendok adonan, lalu bentuk bulat-bulat, beri isian roghout sayuran, ayam suwir, atau daging rendang, sisihkan
3. Untuk baluran cair, campurkan tapioka, putih telur, garam dan air, aduk rata
4. Celupkan adonan kroket talas ke baluran cair, lalu gulingkan ke tepung panir / roti, sisihkan
5. Panaskan minyak, goreng kroket talas hingga matang, angkat dan tiriskan
6. Kroket talas lembut dan renyah luarnya siap dihidangkan bersama saus kesukaan kamu atau cabai rawit utuh

lalusisihkan yang diperlukan :

• 800 gram talas pontianak / talas bogor
• 3 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdm ebi sangrai
• 1 butir telur
• 2 sdm tepung beras
• 1 sdm tepung maizena
• 100 gram tepung tapioka
• 1 sdt garam
• 1 sdt merica
• 2 sdt kaldu jamur
• 1/2 sdt baking powder
• 60 ml air

Bahan Saus :

• 8 pcs cabai keriting merah
• 5 pcs cabai rawit merah
• 3 siung bawang putih
• 2 sdt garam
• 5 sdm gula pasir
• 2 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
• 3 buah jeruk kunci
• 250 ml air

Cara membuat :

1. Talas dikupas dan dicuci bersih hingga gak ada getahnya, lalu diparut halus, sisihkan di wadah
2. Haluskan bawang merah, bawang putih dan ebi sangrai
3. Campurkan talas parut dengan bumbu halus, telur, tepung tapioka, maizena, dan  tepung beras
4. Bumbui dengan garam, merica, kaldu jamur, dan baking powder
5. Aduk merata semua bahan sambil dituang air, aduk-aduk kembali 
6. Bentuk bulatan adonan dengan sendok, sisihkan di nampan
7. Kemudian kita buat sausnya dulu, rebus cabai keriting merah dan cabai rawit merah, beri air dan bawang putih, lalu blander hingga halus
8. Tuang cabai halus di panci, nyalakan api, beri garam, gula pasir, larutan maizena, aduk dan masak hingga mendidih
9. Matikan api, beri perasan jeruk kunci, aduk-aduk, sajikan di mangkuk
10. Panaskan minyak, lalu goreng adonan talas hingga matang kuning keemasan, angkat dan tiriskan
11. Sajikan talas goreng lembut dan crispy bersama saus cabai

Bahan yang diperlukan :

• 100 gram talas rebus
• 250 gram tepung terigu protein tinggi
• 3 sdm gula pasir
• 5 gram ragi instan
• 50 ml air
• 1 kuning telur
• 1/2 sdt pasta talas
• 30 gram margarin
• 1/2 sdt garam
• Minyak untuk menggoreng
• 100 gram gula halus ungu (grap mint)

Cara membuat :

1. Haluskan talas rebus hingga lembut, sisihkan
2. Siapkan wadah, masukkan tepung terigu, gula pasir, dan ragi instan, aduk rata
3. Lalu tuang air dan masukkan kuning telur, uleni adonan hingga cukup kalis
4. Tambahkan pasta talas, margarin dan garam, uleni lagi hingga merata dan kalis
5. Bulatkan adonan, lalu tutup dengan plastik atau kain, istirahatkan selama 15 menit
6. Apabila sudah mengembang, kempeskan adonan, lalu potong dan bagi adonan menjadi 10 bagian atau kira-kira kalau ditimbang masing-masing 40 gram
7. Bulatkan masing-masing adonan, lalu pipihkan dan bolongi tengahnya
8. Istirahatkan adonan donat yang sudah dibentuk tersebut selama 45 menit atau hingga mengembang 2x lipat
9. Panaskan minyak, lalu kecilkan api, goreng donat talas sebentar saja, satu kali balik, lalu angkat dan tiriskan
10. Setelah dingin, gulingkan donat talas ke dalam gula halus ungu hingga tertutup permukaan donat
11. Donat talas manis, lembut dan empuk siap dihidangkan

Tuh, kan ubi talas jadi makin nikmat kalau diolah jadi aneka camilan di atas! Kamu tim yang suka manis apa asin? Pasti keduanya sama-sama enak dan nagih ya ngemilnya.

Selain teman ngopi atau teman santai, camilan talas ini bisa jadi rekomendasi untuk bekal ngantor suami dan bekal anak sekolah juga ya. Mereka pasti suka, karena camilan ini bisa untuk mengganjal lapar, jadi gak perlu jajan di luar, deh! Selamat menikmati!