8 Resep Masak Bumbu Mercon yang Pedasnya Menggigit, Sedap!

Bahan:

• 500 gram ceker ayam, bersihkan
• 10 buah cabai rawit utuh
• 5 sdm minyak goreng
• 1 gelas air

Bumbu rempah:

• 1 batang serai, memarkan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk

Bumbu halus:

• 100 gram cabai rawit
• 4 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• 1 sdm gula merah sisir
• 2 cm jahe

Bumbu pelengkap:

• 1/2 sdt kaldu bubuk
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt penyedap rasa

Cara membuat:

1. Rebus ceker ayam hingga empuk, matikan api. Angkat ceker dan buang air kaldunya, sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk hingga harum matang.
3. Masukkan ceker ayam, aduk rata. Kemudian tuang air dan beri bumbu kaldu bubuk, kecap manis, garam, gula pasir, dan penyedap rasa. Tambahkan cabai rawit, aduk rata. Masak hingga matang, koreksi rasa. Siap disajikan.

Bahan:

• 500 gram kikil

Bumbu halus:

• 10 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 10 buah cabai merah keriting
• 1 ruas jahe
• 10 buah cabai rawit

Bumbu pelengkap:

• 5 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• 1 ruas lengkuas
• 1 buah tomat merah
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdt gula
• 1 sdt garam
• 1 sdt kaldu bubuk
• 5 buah cabai rawit utuh

Cara membuat:

1. Rebus kikil dengan daun salam dan daun jeruk, hingga mendidih. Angkat, buang airnya. Kemudian cuci bersih kikil, rebus kembali sampai empuk. Matikan api, angkat dan tiriskan. Potong-potong, bilas bersih. Sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum matang. Masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan tomat iris. 3. Tambahkan air secukupnya, masukkan kikil, beri bumbu gula, garam, kaldu bubuk, kecap manis, dan saus tiram. Aduk rata, koreksi rasa. Masak sampai air menyusut, matikan api. Siap disajikan.

Bahan:

• 1 papan tempe, potong
• 10 buah cabai merah keriting
• 10 buah cabai rawit
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 ruas jahe
• 3 lembar daun salam
• 3 batang serai, memarkan
• 1 sdt garam
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdt kaldu jamur
• Air secukupnya
• Minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Goreng tempe sampai matang kuning keemasan, matikan api. Angkat dan tiriskan, sisihkan.
2. Ulek cabai rawit, cabai keriting, bawang merah, bawang putih, dan jahe. Sisihkan.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu ulek sampai harum matang. Masukkan serai dan daun salam, aduk hingga merata.
4. Bumbui dengan garam, merica, dan kaldu jamur. Aduk rata, koreksi rasa.
5. Masukkan tempe yang sudah digoreng, aduk hingga tercampur merata dengan bumbu.
6. Tuang sedikit air, masak hingga bumbu meresap dan air menyusut. Matikan api, siap disajikan.

Bahan:

• 4 buah ati ampela
• 3 cm lengkuas, geprek
• 2 lembar daun salam
• 1 sdt garam
• 1 sdt kaldu bubuk
• 1 sdt gula pasir
• Air secukupnya

Bumbu halus:

• 20 buah cabai rawit merah
• 6 buah cabai merah
• 4 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih

Cara membuat:

1. Rebus ati ampela sampai matang, matikan api. Angkat dan tiriskan, lalu potong-potong. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus bersama lengkuas dan daun salam sampai harum matang,
   masukkan ati ampela.
3. Beri bumbu garam, gula, dan kaldu bubuk. Tuang sedikit air, aduk rata. Koreksi rasa, masak sampai air menyusut dan bumbu meresap. Matikan api, siap disajikan.

Bahan:

• 500 gram cumi, cuci bersih lalu kerat-kerat
• 1 sdt gula
• 1 sdt garam
• 1 sdt kaldu jamur
• 1 buah jeruk limau, ambil airnya
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, geprek

Bumbu halus:

• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 buah cabai keriting
• 15 buah cabai rawit
• 1 sdt terasi bakar
• 2 butir kemiri bakar
• 2 cm lengkuas
• 2 cm jahe

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai sampai harum matang, tambahkan gula, garam, perasan air jeruk limau, dan kaldu bubuk.
2. Aduk rata, tumis sampai berubah warna. Masukkan cumi, aduk rata. Masak sampai matang, koreksi rasa. Matikan api, siap disajikan.

Bahan:

• 1 ekor daging ayam, potong sesuai selera
• 300 ml air untuk merebus daging ayam
• 1 sdt garam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 sdm saus tiram
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdt kaldu bubuk
• 1 sdt gula pasir
• 150 ml air kaldu rebusan ayam

Bumbu halus:

• 6 buah cabai merah keriting
• 4 buah cabai rawit
• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih .

Cara membuat:

1. Rebus daging ayam dengan sedikit garam, rebus sampai setengah matang. Matikan api, angkat dan tiriskan.
2. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk hingga harum matang, masukkan daging ayam dan air kaldu rebusan ayam. Tambahkan saus tiram, kecap manis, gula, dan kaldu bubuk. Aduk rata, koreksi rasa.
   Masak hingga bumbu meresap, matikan api. Siap sajikan.

Bahan:

• 500 gram daging sapi
• 20 buah cabai rawit utuh
• 2 batang serai, memarkan
• 1 ruas jahe, memarkan
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• 1 sdt garam
• 1 sdt lada bubuk
• 1 sdm gula merah sisir
• 3 sdm kecap manis
• 1 sdt kaldu jamur
• 1 gelas air sisa rebusan daging

Bumbu ulek kasar:

• 12 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah besar
• 20 buah cabai merah keriting

Cara membuat:

1. Didihkan air bersama daging, rebus sampai empuk. Matikan api, angkat dan tiriskan lalu potong-potong. Sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu ulek kasar bersama lengkuas, daun salam, daun jeruk, jahe, dan serai hingga harum matang.
3. Masukkan daging, aduk rata lalu bumbui dengan garam, gula merah, dan lada bubuk. Tuang air rebusan daging, aduk-aduk. Masak sampai bumbu meresap, koreksi rasa. Matikan api, siap disajikan.

Bahan:

• 300 gram bakso sapi, kerat-kerat lalu goreng
• 2 lembar daun jeruk
• 1 buah tomat merah, iris tipis
• 200 ml air
• 1 sdm gula merah sisir
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdt garam
• 1 sdt kaldu jamur
• Minyak goreng secukupnya
• Air secukupnya

Bumbu ulek kasar:

• 5 siung bawang putih
• 10 siung bawang merah
• 50 gram cabai merah besar
• 100 gram cabai rawit

Cara membuat:

1. Goreng semua bahan bumbu ulek hingga layu, matikan api. Angkat, lalu ulek kasar. Sisihkan.
2. Tumis kembali bumbu sudah diulek kasar bersama daun jeruk dan tomat hingga harum matang, tuang sedikit air lalu masukkan bakso.
3. Tambahkan, gula merah, kecap manis, garam, dan penyedap jamur. Aduk rata, koreksi rasa. Masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental, matikan api. Siap disajikan.