9 Istilah Baking yang Perlu Kamu Ketahui, Pemula Wajib Paham!
Sebagai pemula, banyak hal yang perlu kamu ketahui dalam dunia masak, termasuk istilah-istilah baking. Saat membaca dan mengikuti resep, ada kalanya muncul istilah baru yang tidak kamu mengerti.
Karena itulah, IDN Times akan membagikan beberapa istilah baking yang perlu kamu ketahui. Dengan begitu, kamu akan lebih memahami penggunaan bahan dan teknik baking yang tepat.
Kira-kira ada istilah apa saja, ya? Langsung scroll ke bawah, yuk!
1. Dalam membuat roti dan kue, sangat dibutuhkan yang namanya emusifier atau pengemulsi. Gunanya untuk menyatukan bahan dan melembutkan
2. BPDA merupakan singkatan dari Baking Powder Double Acting. Baking powder ini bekerja ganda, sehingga bisa digunakan untuk pemula
3. Istilah DCC biasanya akan ditemukan di resep kue coklat. DCC adalah Dark Chocolate Compound atau cokelat masak yang kakaonya tinggi
4. Ulen adalah istilah lumrah dalam dunia baking. Ulen adalah teknik menggiling dengan tangan hingga kalis atau adonannya gak lengket di tangan
5. Saat kue atau roti buatanmu sudah matang, jangan lupa lakukan tes tusuk dengan lidi. Teknik ini gunanya untuk mengecek kematang tekstur kue
6. Teknik aduk balik adalah mencampur kocokan putih telur dengan adonan yang kental. Biasanya, menggunakan spatula atau sendok kayu
7. Hard peak dan soft peak merujuk pada campuran putih telur dan gula. Hard peak adalah kocok kaku, sedangkan soft peak adalah kocok lembut
8. Proofing adalah teknik mengembangkan roti hingga dua kali lipat. Caranya, tutup adonan dan biarkan di suhu ruang. Pastikan raginya aktif, ya
9. Terakhir adalah double boiler. Teknik ini sering dipakai untuk melelehkan cokelat untuk topping kue. Caranya, tumpangkan mangkuk di atas panci
Nah, sekarang gak bingung lagi, kan kalau membaca istilah-istilah baking seperti di atas? Selamat memasak!
