9 Resep Sajian Sop Khas Nusantara, Kuah Rempahnya Bikin Hangat Badan

Bahan:

• 2 ekor tulang sapi, potong dua bagian
• 1/2 kg iga sapi tebal, potong
• 3 batang daun bawang, iris tipis
• 1 buah tomat mera, iris-iris
• 10 butir cengkeh
• 2 batang kayu manis
• 2 butir pala
• 1 sdt lada bubuk
• 1 sdt garam
• 3 buah kentang, potong dadu
• 3 buah wortel, potong-potong

Bumbu halus:

• 7 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar
• 2 ruas jahe

Cara membuat:

1. Cuci bersih tulang dan iga sapi, siapkan panci presto di atas kompor. Kemudian rebus sampai matang, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum matang. Tuang air secukupnya, tunggu sampai mendidih. Masukkan kentang, wortel, pala, lada, cengkeh, kayu manis, dan garam. Aduk rata.
3. Masak sampai wortel dan kentang setengah matang, matikan api. Tuang tumisan bumbu ke dalam air rebusan tulang dan iga sapi, aduk-aduk. Masak sampai matang, koreksi rasa. Masukkan tomat, daun bawang, dan seledri. Biarkan sebentar, matikan api. Siap disajikan.

Bahan:

• 1 kg daging kambing, potong
• 1 kg tulang kambing, potong
• 2 liter air
• 2/5 sdt kayu manis bubuk
• 2/5 sdt pala bubuk
• 6 butir cengkeh
• 1/5 sdt lada bubuk
• 4 butir kapulaga
• 500 ml susu cair
• 4 sdm minyak untuk menumis
• 4 sdm minyak samin
• Garam, gula, dan kaldu bubuk

Bumbu halus:

• 10 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 batang serai, ambil bagian putihnya lalu geprek
• 2 ruas jahe
• 1 ruas lengkuas, geprek
• 4 lembar daun jeruk, buang tulangnya

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus bersama, kayu manis bubuk, pala, cengkeh, lada bubuk, dan kapulaga hingga harum matang.
2. Masukkan daging dan tulang kambing, tuang air, bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk rata, masak dengan api kecil hingga daging empuk dan kuah setengah menyusut.
3. Tuang susu cair dan tambahkan minyak samin. Aduk-aduk, tunggu beberapa saat. Matikan api, siap disajikan.

Bahan sop:

• 1 buah wortel, potong-potong
• 100 gram jamur kuping
• 1/4 buah bengkuang, iris korek api
• 50 gram bunga sedap malam, buang putiknya lalu rendam dengan air panas hingga mekar
• 50 gram soun, seduh hingga lunak
• 6 buah bakso ikan
• 1/2 sdm kecap ikan
• 2 sdm kecap asin
• 1 sdm saus tiram
• 1/2 sdt minyak wijen
• 3 siung bawang putih, geprek
• 2 cm jahe, iris
• 1 batang seledri, iris kasar
• 1,5 liter air kaldu ayam
• 1 sdt garam
• 1 sdt kaldu jamur

Bakso ayam sayur:

• 250 gram daging ayam giling
• 1/2 buah wortel, potong kecil
• 1/2 buah bengkuang, potong kecil
• 50 gram jamur kuping, cincang kasar
• Soun secukupnya, potong-potong
• 1 sdm bawang merah goreng
• 1 sdm bawang putih goreng
• 1 sdm tapioka
• Garam, gula, merica, dan kaldu jamur

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan jahe hingga harum matang, sisihkan.
   Campur semua bahan adonan bakso, aduk hingga tercampur rata. Siapkan panci di atas kompor, tuang kaldu ayam.
2. Rebus kaldu hingga mendidih, masukan adonan bakso yang sudah dibentuk bulat. Masak hingga bakso matang, kecilkan api.
3. Tambahkan bakso ikan, wortel, dan bengkuang. Masak hingga setengah matang, masukkan tumisan bawang, jamur kuping dan bunga sedap malam. Aduk sebentar.
4. Beri kecap asin, kecap ikan, dan saus tiram. Bumbui dengan garam dan kaldu jamur, masukkan soun, seledri, dan minyak wijen. Masak sebentar, matikan api. Siap disajikan.

Bahan galantin:

• 500 gram daging ayam giling
• 100 gram tepung panir
• 4 siung bawang putih, haluskan
• 1 buah bawang bombay, cincang halus
• 1 sdt garam
• 1 sdt kaldu ayam bubuk
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt pala bubuk
• 1 sdm gula pasir
• 2 butir telur

Bumbu sup:

• 5 siung bawang putih, haluskan
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/4 sdt pala bubuk
• 1/2 buah bawang bombay, cincang halus
• 1/2 sdt kaldu ayam bubuk
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir
• Air secukupnya
• 1 batang daun bawang, iris tipis
• 1 batang daun seledri, iris halus
• 2 sdm bawang goreng untuk taburan
• 1 buah kentang, potong dadu
• 1 buah wortel, potong dadu
• 1 buah kembang kol, potong-potong
• 1 ikat buncis, potong serong
• 1 buah tomat, potong

Cara membuat:

1. Campur semua bahan galantin, aduk adonan hingga rata. Siapkan daun pisang, tuang sebagian adonan ke dalam daun pisang lalu bentuk seperti lontong. Lakukan hingga adonan habis, kemudian kukus selama 30 menit. Angkat, dinginkan dan potong-potong.
2. Tumis bawang bombay, bawang putih, lada bubuk, dan pala bubuk sampai harum matang. Tuang air secukupnya, tunggu hingga mendidih.
3. Masukkan kentang, wortel, kembang kol, buncis, dan tomat. Beri kaldu bubuk, gula, dan garam. Aduk rata, koreksi rasa.
4. Masukkan galantin, daun bawang, dan seledri. Masak hingga semua sayuran matang, matikan api. Siap disajikan bersama taburan bawang merah goreng.

Bahan kulit:

• 4 butir telur
• 5 sdm susu cair
• 1 sdm tepung maizena
• 1 sdm tepung terigu
• Garam, merica, dan kaldu jamur

Bahan isian sayur:

• 1 buah jamur putih, rendam air panas
• 2 buah wortel, potong dadu
• 1 buah jagung manis, pipil
• 100 gram buncis, potong kecil
• 1 buah sosis, potong-potong

Bahan isian daging:

• 250 gram daging ayam giling
• 1 sdm tepung terigu
• 1 sdm tepung maizena
• 1 butir telur
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1/4 sdt pala bubuk
• 1/4 sdt merica bubuk
• Garam, gula, dan kaldu jamur

Bahan kuah:

• 2 ekor tulang ayam
• 1 liter air
• 4 siung bawang putih, haluskan
• 6 siung bawang merah, haluskan
• 1 batang daun bawang, iris tipis
• 1 batang daun seledri
• 1/4 sdt pala bubuk
• 1/2 sdt merica bubuk
• Garam, gula, dan kaldu jamur

Cara membuat:

1. Campur telur, susu cair, tepung maizena, tepung terigu, garam, merica, dan kaldu jamur. Aduk rata, lalu buat dadar tipis lebar di dalam teflon, lakukan sampai habis. Sisihkan. Selanjutnya campur semua bahan isi, aduk sampai tercampur merata. Sisihkan.
2. Rebus tulang ayam dengan api sedang hingga mendidih. Sembari menunggu mendidih, tumis bawang putih dan bawang merah yang sudah dihaluskan hingga harum matang. Matikan api, angkat lalu tuang ke dalam rebusan tulang ayam. Tambahkan daun bawang, seledri, pala bubuk, merica bubuk, garam, gula, dan kaldu jamur. Aduk rata, koreksi rasa. Matikan api, sisihkan.
3. Setelah itu ambil selembar telur dadar, taruh di mangkok kecil yang sudah diolesi sedikit minyak. Beri isian sayur, tata rapi kemudian isi dengan adonan daging. Kemudian bungkus telur dadar dengan cara melipat pinggiran dadar.
4. Selanjutnya kukus sampai matang, matikan api. Angkat, letakkan di piring lalu belah enam bagian dengan tidak putus telur dadarnya dengan diiris perlahan, buka setiap bagian membentuk bunga matahari. Siap disajikan dengan kuahnya.

Bahan:

• 500 gram iga sapi
• 3 butir cengkeh
• 5 cm kayu manis
• 1 ruas jahe, geprek
• 2 buah kentang, potong dadu
• 1 buah wortel, potong-potong
• 2 batang daun bawang, iris tipis
• 2 batang daun seledri, iris halus
• 1 buah tomat merah, potong

Bumbu halus:

• 7 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt lada butiran
• 2 sdt garam
• 1/5 liter air

Cara membuat:

1. Rebus air hingga mendidih, masukkan iga sapi. Rebus selama 20 menit hingga keluar kotoran, matikan api. Buang airnya.
2. Kemudian didihkan kembali air baru, masukkan iga sapi bersama cengkeh, kayu manis, dan jahe. Rebus hingga agak empuk, kecilkan api.
3. Tumis bumbu halus hingga harum matang, matikan api. Angkat, tuang bumbu tumisan ke dalam air rebusan iga sapi. Aduk rata, masak hingga empuk.
4. Tambahkan kentang, wortel, dan sedikit garam. Masak hingga kentang empuk, aduk rata. Koreksi rasa.
5. Sesaat sebelum dimatikan, masukkan irisan daun bawang, seledri, dan tomat. Masak sebentar, matikan api. Siap disajikan.

Bahan:

• 250 gram daging sapi, potong dadu
• 1 ruas kayu manis
• 2 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• 3 gelas air
• 3 sdm minyak goreng

Bumbu halus:

• 4 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 2 butir kemiri
• 1/2 ruas kunyit
• 1/4 butir pala
• 1 sdt jinten
• 1 sdt ketumbar sangrai

Bumbu tambahan:

• 1 batang serai, memarkan
• 1/2 ruas jahe, memarkan
• 3/4 ruas lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun jeruk, iris kasar

Bahan pelengkap:

• 1 bungkus soun, seduh air panas
• 3 buah perkedel kentang
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 2 sdm bawang goreng

Cara membuat:

1. Didihkan air, masukkan daging sapi. Rebus daging hingga empuk. Angkat, daging lalu iris-iris kecil. Ambil air kaldu bekas rebusan daging secukupnya.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum matang bersama serai, jahe, lengkuas, dan daun jeruk. Matikan api, sisihkan.
3. Didihkan kembali air kaldu rebusan daging, tuang bumbu tumisan. Tambahkan kayu manis, garam, gula, kaldu bubuk, dan daging. Aduk rata, masak hingga mendidih. Matikan api.
4. Untuk tahap penyajian. Siapkan mangkuk saji, di dalam mangkuk saji tata soun, perkedel, daun bawang, dan bawang goreng lalu siram dengan kuah sop. Siap disajikan.

Bahan:

• 1 kg iga sapi
• 1,5 liter air

Bumbu halus:

• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 buah kluwek, rendam air panas
• 3 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt jinten
• 1/2 sdt pala bubuk
• 2 cm kunyit
• 3 cm jahe
• 1 sdt lada butiran

Bumbu tambahan:

• 2 siung bawang merah, iris
• 1 batang serai, memarkan
• 2 cm jahe, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 1/2 sdt kayu manis bubuk
• 1 butir kapulaga
• 4 butir cengkeh
• 1 sdm gula merah sisir
• 1 sdt kaldu bubuk
• 1 sdt garam

Cara membuat:

1. Didihkan air, rebus iga sapi hingga mendidih. Matikan api, angkat lalu buang kotoran yang mengapung. Didihkan kembali dengan air baru hingga empuk, matikan api. Angkat, lalu pisahkan iga sapi dengan air rebusan. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum matang bersama bawang merah iris, serai, jahe, daun salam, daun jeruk, kayu manis bubuk, kapulaga, dan cengkeh.
3. Tuang air rebusan kaldu, iga sapi, gula merah, kaldu bubuk, dan garam. Aduk rata, masak sampai bumbu meresap dan kuah mengental. Koreksi rasa, matikan api. Siap disajikan dengan taburan bawang goreng dan irisan daun bawang.

Bahan:

• 1 kg buntut sapi, cuci bersih
• 1 buah wortel, potong-potong lalu rebus
• 1 buah kentang, potong-potong lalu rebus
• 1,5 liter air
• 4 cm kayu manis
• 1/2 butir pala utuh
• 4 butir cengkeh
• Minyak untuk menumis

Bumbu:

• 1/2 bawang bombay, cincang kasar
• 4 siung bawang putih, geprek
• Lada, garam, gula, dan kaldu bubuk

Bahan pelengkap:

• Sambal
• Jeruk nipis
• Bawang goreng
• Irisan daun bawang

Cara membuat:

1. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum matang. Matikan api, sisihkan.
   Didihkan air, masukkan buntut, kayu manis, pala, dan cengkeh lalu bumbui dengan lada, garam, gula, dan kaldu bubuk.
2. Rebus sampai daging buntut empuk, setelah buntut empuk. Matikan api, masukkan tumisan bumbu. Aduk rata, koreksi rasa.
3. Untuk tahap penyajian. Siapkan mangkuk saji, susun buntut, wortel, dan kentang. Siram dengan kuah sop, taburi bawang merah dan irisan daun bawang. Sop buntut siap disajikan bersama sambal dan jeruk nipis.

Gimana, aroma dan cita rasa sajian sop khas nusantara di atas bikin ngiler bukan? Maka dari itu tunggu apalagi, coba buat sajian sop khas nusantara sendiri di rumah, yuk. Selamat mencoba!