Resep Brown Butter Homemade untuk Berbagai Masakan

Cara membuat brown butter 

ilustrasi buat brown butter (youtube.com/America's Test Kitchen)

1. Masukkan mentega ke dalam wajan lalu panaskan dengan api sedang hingga meleleh.
2. Selama melelehkan mentega pastikan kamu terus mengaduknya tanpa berhenti hingga mentega cair mendidih dan membentuk gelembung berwarna putih di bagian permukaan.
3. Aduk terus mentega hingga berwarna agak kecoklatan dan jangan lupa untuk menghirup aroma mentega, karena brown butter akan mengeluarkan aroma nutty atau kacang-kacangan. Proses ini bisa memakan waktu sekitar 5-10 menit.
4. Jika sudah berubah warna langsung angkat brown butter dan tuang ke dalam mangkok agar brown butter tidak gosong.
5. Gunakan brown butter secara langsung sebagai saus atau campuran dessert lainnya.

Tips membuat brown butter 

ilustrasi brown butter (youtube.com/America's Test Kicthen)

1. Gunakan wajan yang berwarna bening atau putih, baik dari stainnless, aluminum atau wajan anti lengket. Hal ini agar kamu warna brown butter dapat nampak dengan jelas sehingga sesuai dengan hasil yang diinginkan.
2. Lamanya waktu hingga terbentuk brown butter tergantung dari jumlah metega yang kamu gunakan. Pastikan juga kamu memilih mentega high quality.
3. Kamu bisa menggunakan mentega jenis unsalted atau pun salted, cukup sesuaikan dengan kebutuhanmu.

Baca Juga: Resep Mudah Spinach Cream Soup, Hidangan Nikmat untuk Buka Puasa

Berbagai olahan brown butter pada makanan 

ilustrasi kembang kol saus brown butter (youtube.com/Jules Cooking)

Brown butter sejatinya hampir sama dengan mentega biasa dari segi kegunaan, akan tetapi aroma dan brown butter membuatnya seringkali lebih banyak dipilih untuk digunakan dalam membuat berbagai macam masakan baik hidangan manis atau hidangan bercita rasa gurih. Kamu bisa menggunakan brown butter pada beberapa makanan berikut.

1. Saus ikan
2. Saus Sayuran Panggang
3. Saus Spagheti
4. Crepes
5. Cookies
6. Brownies
7. Cream Frosting
8. Ayam Mentega

Beberapa makanan di atas hanya beberapa contoh saja, kamu bisa membuat berbagai kreasi dari homemade brown butter.

Saran penyajian dan penyimpanan brown butter 

ilustrasi brown butter (youtube.com/Bite and Chiu)

Brown butter yang telah kamu buat bisa langsung kamu gunakan sebagai tambahan dalam masakan semisal saus sebagaimana yang telah disebutkan di atas. Untuk membuat saus dari brown butter, biasanya ditambahkan bumbu terlebih dahulu seperti daun sage, jeruk dan lada.

Kami yang ingin menjadikan brown butter sebagai saus atau cocolan sebaikanya gunakan salted butter jadi tak perlu menambahkan garam lagi. Akan tetapi jika ingin menyajikan brown butter dalam cookies atau dessert pastikan saja untuk menggunakan unsalted butter agar kamu bisa menyeimbangkannya dengan tingkat kemanisan dan kegurihannya.

Untuk penyimpanan, kamu harus mendiamkan brown butter yang telah dilelehkan hingga mencapai suhu ruang, biasanya brown butter akan beku kembali. Setelah itu kamu bisa simpan dalam fridge yang mampu bertahan hingga 5 hari atau dalam frezeer dengan ketahanan mencapai 1 bulan. Sangat serbaguna dan juga praktis dibuat di rumah, pastikan kamu mencoba resep brown butter di atas, ya!

Baca Juga: Perbedaan Mentega, Margarin, Butter, dan Roombutter