5 Resep Kue Kukus dari Ubi Ungu, Empuknya Bikin Meleyot!

2. Resep Kue Sengkulun Ubi Ungu

kue sengkulun ubi ungu (YouTube.com/PAP COOK)

Bahan-bahan:

1. 300 gram ubi ungu
2. 250 gram gula pasir
3. 500 gram tepung ketan
4. 2 gram vanili bubuk
5. 1/2 sdt garam
6. 500 gram kelapa parut setengah tua

Cara membuat:

1. Ambil ubi ungu, lalu kupas bagian kulitnya dan potong-potong. Kalau sudah dicuci bersih, kukus ubi ungu sampai matang.
2. Setelah matang, segera angkat dan masukkan ke dalam wadah. Kemudian, lumatkan ubi ungu dengan sendok garpu sampai halus.
3. Masukkan tepung ketan, gula pasir, dan garam ke dalam wadah berisi ubi ungu halus. Kemudian, aduk cukup sampai rata tanpa perlu ditekan.
4. Sesudah rata, tambahkan kelapa parut dan aduk kembali sampai rata. Tidak perlu ditekan karena akan membuat adonan susah matang.
5. Jika sudah, tuang adonan ke dalam cetakan. Kemudian, kukus matang selama 1 jam. Setelah matang, biarkan uap panasnya mengurai. Kue sengkulun ubi ungu siap disajikan, deh!

3. Resep Putu Ayu Ubi Ungu

putu ayu ubi ungu (YouTube.com/Hernings Kitchen)

Bahan-bahan:

1. 150 gram ubi ungu
2. 2 butir telur
3. 10 sdm gula pasir
4. 1/4 sdt garam
5. 1 sdt emulsifier
6. 150 ml santan
7. 150 gram tepung terigu
8. 1 sdt pewarna makanan ungu
9. 1/5 butir kelapa setengah tua, parut
10. 1/2 sdt garam

Cara membuat:

1. Kukus ubi ungu sampai matang, lalu matikan api, angkat, dan tiriskan. Kemudian, lumatkan ubi ungu menggunakan sendok garpu sampai halus.
2. Campurkan telur, gula pasir, garam, dan emulsifier ke dalam wadah. Jika sudah, mikser sampai putih dan kental berjejak.
3. Masukkan tepung terigu dan santan, lalu mikser sampai merata. Jika sudah, beri pewarna makanan ungu dan aduk menggunakan spatula dengan metode melipat hingga merata.
4. Tuang adonan ke dalam cetakan berisi kelapa parut yang telah dikukus dengan sedikit garam. Lakukan sampai selesai.
5. Kukus adonan selama 10 menit hingga matang. Matikan api, lalu angkat dan biarkan hangat. Putu ayu ubi ungu siap disajikan.

Baca Juga: Cara Membuat Putu Ayu Ubi Ungu, Teman Minum Kopi yang Legit

4. Resep Kue Lumpur Surga Ubi Ungu

kue lumpur surga ubi ungu (YouTube.com/atha naufal)

Bahan lapisan ubi ungu:

1. 250 gram ubi ungu
2. 250 ml santan
3. 1/4 sdt garam
4. 1/4 sdt vanili bubuk
5. 120 gram gula pasir
6. 20 gram tepung terigu
7. 2 butir telur

Bahan lapisan putih:

1. 1,5 sdm tepung beras
2. 1,5 sdm tepung maizena
3. 1 sdm gula pasir
4. 1/4 garam
5. 600 ml santan

Cara membuat:

1. Kukus ubi ungu yang sudah dikupas dan dipotong.  Matikan api, lalu angkat dan tiriskan.
2. Masukkan ubi ungu kukus, santan, gula pasir, garam, vanili, dan telur ke dalam blender. Kemudian, blender sampai halus.
3. Selanjutnya, tuang 3/4 adonan ke dalam cetakan. Jika sudah, kukus selama 15 menit.
4. Untuk membuat adonan lapisan putih. Campurkan tepung beras, tepung maizena, gula pasir, garam, dan santan, aduk rata. Barulah, dimasak sampai meletup-letup.
5. Setelah itu, tuang lapisan putih di atas lapisan ubi ungu. Kukus selama 10 menit. Kue lumpur surga ubi ungu siap dinikmati dalam keadaan dingin kulkas.

5. Resep Kue Bugis Ubi Ungu

kue bugis ubi ungu (YouTube.com/Dapur Bunda Lidia)

Bahan unti kelapa:

1. 300 gram kelapa parut
2. 225 gram gula pasir
3. 2 lembar daun pandan
4. 1/2 sdt garam
5. 150 ml air putih

Bahan kulit:

1. 150 gram ubi ungu
2. 450 gram tepung ketan
3. 3/4 sdt garam
4. 370 ml santan hangat

Cara membuat:

1. Campurkan kelapa parut, gula pasir, garam, air putih, dan daun pandan ke dalam wajan. Masak semua bahan sampai meresap sambil sesekali diaduk. Matikan api, biarkan hangat, lalu bentuk bulat.
2. Kukus ubi ungu yang telah dikupas dan dipotong sampai matang. Kemudian, haluskan ubi ungu kukus.
3. Masukkan tepung ketan dan garam ke dalam wada berisi ubi ungu halus. Jika sudah, tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
4. Setelah tercampur merata, uleni hingga adonan bisa dibentuk. Jika sudah, olesi tangan dan daun pisang dengan minyak.
5. Ambil adonan secukupnya, lalu bentuk bulat pipihkan. Kemudian, beri isian unti kelapa dan bulatkan kembali.
6. Jika sudah, bungkus dengan daun pisang. Setelah itu, kukus selama 15 menit. Kue bugis ubi ungu siap disajikan.

Kalau kamu ingin menikmati kreasi ubi ungu yang istimewa, olahan kue kukus ini layak untuk kamu coba. Rasanya manis dan mengenyangkan, dijamin bikin ketagihan, deh!

Baca Juga: 5 Makanan Khas Korea Selatan dari Ubi, Ada Ubi Bakar Lho!