Comscore Tracker

Resep Pempek Ayam, Tak Kalah Lezat dari Daging Ikan Tenggiri 

Manis, asam, pedas, dan gurih terasa menyatu di lidah

Siapa yang tak mengenal pempek? Makanan khas Palembang ini memang jadi salah satu kuliner legendaris yang wajib dicicip kala berlibur ke sana. Disajikan bersama kuah cuko, umumnya pempek terbuat dari daging ikan tenggiri.

Eits, siapa bilang kalau pempek hanya bisa dibuat dengan daging tenggiri. Kini, pempek pun banyak dikreasikan menggunakan daging ayam lho. Penasaran kan kira-kira seperti rasanya? Berikut resep cara membuat pempek ayam yang bisa kamu terapkan di rumah.

1. Bahan-bahan yang diperlukan

Resep Pempek Ayam, Tak Kalah Lezat dari Daging Ikan Tenggiri ilustrasi dada ayam (istockphoto.com/Wiktory)

Bahan:

  • 300 gram dada ayam fillet
  • 5 siung bawang putih, haluskan
  • 50 ml air es
  • 1 butir putih telur
  • 1 sdm saus tiram
  • 2 sdm kecap ikan
  • 300 gram tepung sagu
  • Minyak goreng secukupnya

Bahan biang:

  • 75 gram tepung terigu
  • 150 ml air
  • 1 sdm garam
  • 1 sdt gula pasir

Isian pempek kapal selam:

  • 1 butir telur
  • 2 butir kuning telur

Kuah cuko:

  • 200 gram gula merah, sisir halus
  • 200 ml air
  • 1,5 sdt garam
  • 5 siung bawang putih
  • 5 buah cabai rawit merah
  • 1 sdm asam jawa
  • 1 sdm ebi sangrai

Pelengkap:

  • Irisan timun 
  • Ebi sangrai, haluskan

2. Masak adonan biang ke dalam wajan

Resep Pempek Ayam, Tak Kalah Lezat dari Daging Ikan Tenggiri ilustrasi masak adonan (thespruceeats.com)

Langkah pertama, buat adonan biang terlebih dahulu ya. Letakkan wajan di atas kompor, tuang 150 ml air, lalu didihkan menggunakan api sedang.

Masukkan gula pasir dan garam, aduk rata. Masak sampai larut. Tambahkan tepung terigu, aduk cepat hingga adonan tidak menggumpal. Matikan api dan biarkan dingin.

3. Haluskan bahan-bahan, barulah mulai membuat adonan

Resep Pempek Ayam, Tak Kalah Lezat dari Daging Ikan Tenggiri ilustrasi menghaluskan dada ayam (scrumdiddlyumptious.com)

Sembari menunggu dingin, haluskan dada ayam fillet, bawang putih, air es, putih telur, saus tiram, dan kecap ikan menggunakan food processor sampai lembut.

Setelah halus, tuang ke dalam wadah ukuran besar, tambahkan adonan terigu lalu campur rata. Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai adonan bisa dibentuk.

Baca Juga: Resep Pempek Tanpa Ikan ala Anak Kos, Simpel dan Mudah Bikinnya

4. Membentuk adonan pempek

Resep Pempek Ayam, Tak Kalah Lezat dari Daging Ikan Tenggiri ilustrasi bentuk adonan pempek (chinasichuanfood.com)

Pertama-tama, buat pempek lenjer terlebih dahulu ya. Ambil 3 sendok makan adonan dan dibentuk bulat, lalu bentuk lonjong. Lakukan sampai selesai.

Selanjutnya bikin yang pempek selam. Mula-mula, kocok lebih dulu telur untuk isian dan sisihkan. Setelah itu, barulah olesi tangan dengan minyak goreng dan ambil 3 sendok makan adonan. Bentuk bulat-bulat, kemudian beri lubang dan isi dengan setengah kocokan telur.

Tutup adonan seperti bentuk pastel. Lakukan sampai selesai.

5. Rebus adonan pempek sampai matang

Resep Pempek Ayam, Tak Kalah Lezat dari Daging Ikan Tenggiri ilustrasi merebus pempek (seriouseats.com)

Berikutnya, tahap perebusan adonan pempek. Siapkan panci di atas kompor, tuang air cukup banyak, lalu didihkan menggunakan api sedang.

Masukkan pempek lenjer dan kapal selam. Masak sampai matang dan mengapung. Matikan api, angkat dan tiriskan.

6. Goreng pempek lalu buat kuah cuko

Resep Pempek Ayam, Tak Kalah Lezat dari Daging Ikan Tenggiri ilustrasi menggoreng pempek (goodfoodstories.com)

Terakhir, tahap penggorengan dan membuat kuah cuko. Panaskan minyak secukupnya, goreng pempek dengan api sedang hingga matang berkulit kecokelatan. Matikan api, angkat, dan tiriskan.

Haluskan cabai rawit, bawang putih, dan ebi sangrai. Didihkan air, masukkan gula merah dan garam. Masak sampai larut. Tambahkan asam jawa dan bumbu halus, aduk rata. Matikan api, angkat dan saring.

7. Pempek ayam siap disajikan

Resep Pempek Ayam, Tak Kalah Lezat dari Daging Ikan Tenggiri pempek ayam (instagram.com/tsaniwismono)

Nah, sekarang untuk tahap penyajiannya nih. Siapkan piring saji. Di dalam piring saji tata pempek yang telah dipotong-potong.

Siram dengan kuah cuko, beri irisan timun dan taburan ebi sangrai yang sudah dihaluskan. Voila! Pempek ayam siap disantap selagi hangat.

Meski terbuat dari daging ayam, namun nyatanya kelezatan pempek ayam tak kalah nikmat dari pempek berbahan dasar daging ikan tenggiri yang bikin goyang lidah. Mantap!

Baca Juga: 5 Gerai Pempek Terpopuler di Jakarta Selatan, Wajib Mampir!

Amir Rosadi Photo Verified Writer Amir Rosadi

Tidak ada kata terlambat untuk memulai hal positif

IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.

yummy-banner

Topic:

  • Febrianti Diah Kusumaningrum

Berita Terkini Lainnya