Salah satu menu jeroan yang paling banyak disukai adalah paru. Olahan paru memang memiliki tekstur yang cenderung empuk dan tidak alot seperti daging sehingga bisa dikreasikan di berbagai hidangan, balado paru misalnya.
Campuran paru dipadu dengan bumbu pedas balado yang merah bisa menggugah perut yang lapar. Penasaran bagaimana cara membuat paru balado? Langsung saja perhatikan setiap langkahnya supaya masakanmu tidak gagal, ya!
Sebelum memasak, siapkan terlebih dahulu sederet bahan yang akan dibutuhkan, ya!
Bahan
Bumbu ulek
Bumbu penyedap
Perhatikan bagaimana cara kamu memilih paru, ya. Pilihlah paru dengan warna yang merah segar, tidak berlendir, dan tidak berbau amis yang menyengat. Paru yang bagus akan telihat segar dan tidak pucat.
Cuci sampai bersih paru dengan air mengalir sebanyak tiga kali siraman agar lebih bersih. Selanjutnya, panaskan air untuk merebus paru. Tambahkan jahe, lengkuas dan daun salam pada rebusan paru. Jika dirasa sudah empuk, angkat dan tiriskan. Jika sudah agak dingin, potong-potong paru bentuk dadu atau bisa disesuaikan dengan seleramu, ya.
Cuci bersih bumbu, seperti bawang merah, cabai merah, cabai keriting, lalu tiriskan. Sebaiknya semua bahan ulekkan direbus terlebih dahulu sampai lunak agar lebih mudah dihancurkan.
Ulek hingga halus dan sisihkan. Kamu juga bisa menggunakan food processor agar bumbu yang dihasilkan lebih halus.
Siapkan wajan di atas kompor. Tuangkan tiga sendok makan minyak goreng untuk menumis. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan. Aduk merata hingga bumbu berubah agak kekuningan. Agar lebih harum, masukkan daun salam ke dalam tumisan.
Tambahkan bumbu pelengkap seperti garam, gula, dan kaldu jamur. Aduk hingga bumbu tercampur merata. Lakukan secara cermat agar bumbu tercampur semuanya.
Apabila bumbu tumis sudah tercium harum, masukkan potongan paru yang sudah ditiriskan tadi. Aduk sebentar, kemudian masukkan air secukupnya pada tumisan. Biarkan bumbu meresap ke dalam paru.
Untuk mendapatkan kuah yang kental, kamu bisa menambahkan sedikit tepung maizena ke dalam bumbu. Aduk sebentar lalu masak kembali.
Setelah bumbu meresap dan air mulai sat, koreksi rasanya. Jika dirasa sudah pas, angkat dan sajikan. Sajikan balado paru saat masih hangat bersama nasi putih. Resep balado paru ini mudah dibuat. Bahan yang diperlukan pun mudah ditemui di pasaran, jadi tidak perlu repot memasaknya lagi.
Olahan paru ini selain nikmat juga kaya akan manfaat. Paru pada sapi memiliki kandungan gizi berupa asam folat dan fosfor yang cukup tinggi dan baik dikonsumsi oleh ibu hamil. Komponen protein juga termasuk di dalamnya sebagai penunjang nutrisi utama bagi tubuh. Apakah kamu ingin mencoba membuatnya di akhir pekan?