Resep Bebek Nanas Asam Manis, Kreasi Unik untuk Makan Malam Imlek

Bahan utama:

1. 1 ekor bebek, ambil dagingnya saja dan potong kecil-kecil

2. 2 sdt air jeruk nipis

3. 1 sdt garam

Bumbu marinasi:

1. 3 siung bawang putih, haluskan

2. 1 sdt ketumbar bubuk

3. ½ sdt lada putih

4. 1 sdt saus tiram

5. 1 butir telur

Bahan pelapis:

1. 150 gram tepung terigu protein sedang

2. 50 gram tepung maizena

3. ½ sdt baking powder

4. ½ sdt garam

Bahan untuk saus asam manis:

1. 300 gram nanas segar, potong besar

2. 1 bawang bombai, iris kasar

3. 3 siung bawang putih, cincang

4. 5 sdm saus tomat

5. 3 sdm saus cabai

6. 2 sdm saus tiram

7. 2 sdm kecap manis

8. 1 sdm madu

9. 1 sdt air perasan lemon

10. 200 ml air

11. 1 sdt maizena, larutkan dalam 2 sdm air

1. Lumuri daging bebek dengan jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit dan bilas dengan air bersih yang mengalir.

2. Pindahkan daging bebek ke dalam mangkuk, campur bebek dengan bawang putih, ketumbar, lada, saus tiram, dan telur. Diamkan selama 1 jam. Sisihkan.

3. Ambil mangkuk bersih, kemudian campur semua bahan yang akan digunakan sebagai adonan pelapis. Aduk hingga rata.

4. Jika bebek sudah selesai dimarinasi, masukkan daging bebek ke dalam adonan pelapis dan remas ringan dengan tangan sampai agak keriting. Ulangi tahap ini sampai semua daging habis.

5. Siapkan wajan dan tuangkan minyak yang cukup banyak ke dalamnya. Panaskan minyak dengan api sedang.

6. Jika minyak sudah panas, goreng bebek yang sudah dilapisi tepung ke dalam wajan hingga garing, renyah, dan warnanya keemasan. Angkat lalu tiriskan.

7. Ambil wajan baru, lalu tumis bawang putih dan bawang bombai sampai harum.

8. Masukkan potongan nanas, saus tomat, saus cabai, saus tiram, kecap manis, gula, air perasan lemon, dan air. Masak sampai mendidih.

9. Tuangkan larutan tepung maizena dan aduk kembali sampai tekstur saus mengental sempurna. Angkat.

10. Letakkan bebek yang sudah digoreng di atas piring saji. Kemudian siram dengan saus asam manis di atasnya sebelum disajikan.

11. Bebek nanas asam manis siap untuk dinikmati!

1. Pilih daging bebek yang masih berusia muda dan segar. Bebek yang masih muda cenderung memiliki serat yang lebih halus, bau amis yang minim, dan pastinya akan lebih cepat empuk saat dimasak.

2. Pastikan untuk memarinasi daging bebek selama minimal satu jam. Jika ingin bumbunya lebih meresap dan cita rasanya menjadi lebih medok, kamu bisa memarinasi semalaman di dalam kulkas.

3. Selalu lakukan teknik meremas ringan saat melapisi daging bebek dengan bahan pelapis seperti tepung. Cara ini akan lebih mudah menghasilkan tekstur yang renyah dan keriting khas restoran cina.

4. Agar bahan pelapis melekat dengan erat di daging bebek, kamu wajib mendiamkan daging bebek yang sudah ditaburi tepung selama 5–7 menit sebelum digoreng dalam minyak panas.

5. Hindari memakai nanas kalengan untuk membuat saus asam manis. Ini dikarenakan nanas kalengan memiliki sensasi yang kurang segar dan cenderung hambar. Selalu gunakan nanas segar agar rasanya lebih seimbang.

Dengan mengikuti resep di atas, kamu bisa membuat bebek nanas asam manis yang rasanya lezat, juicy, renyah, dan pastinya menyegarkan. Sajikan sebagai menu makan malam bersama keluarga saat perayaan imlek dan nikmati saat masih hangat dengan sepiring nasi panas ya!