5 Cara Bikin Bubur Kacang Hijau Tanpa Santan, Tetap Gurih dan Creamy!

11 Jan 2026, 20:42 WIB

Desi Nur Fauziyah

ilustrasi bubur kacang hijau (vecteezy.com/Tyas Indayanti)

Intinya sih...

Bubur kacang hijau bisa tetap gurih dan creamy tanpa santan
Gunakan susu UHT atau susu evaporasi sebagai pengganti santan
Manfaatkan susu almond atau susu kedelai untuk versi lebih sehat
Haluskan sebagian kacang hijau agar teksturnya lebih pekat dan lembut
Tambahkan tepung maizena atau tepung beras untuk membuat bubur lebih kental dan creamy
Masak dengan api kecil dalam waktu lama agar bubur terasa lebih lembut, gurih, dan beraroma sedap

Disclaimer: This summary was created using Artificial Intelligence (AI)

Bubur kacang hijau dikenal sebagai hidangan tradisional yang hangat, manis, dan selalu bikin nostalgia. Biasanya, santan menjadi kunci rasa gurih dan kelembutan tekstur pada bubur. Namun, buat kamu yang ingin versi lebih ringan dan ramah kesehatan, bubur kacang hijau tetap bisa lezat tanpa tambahan santan.

Dengan bahan sederhana dan teknik yang tepat, teksturnya tetap lembut, creamy, dan gak kalah menggoda. Cara membuatnya pun praktis dan cocok buat menu sarapan atau camilan sore. Yuk, simak 5 cara bikin bubur kacang hijau tanpa santan yang tetap gurih dan creamy berikut ini!

1. Gunakan susu UHT atau susu evaporasi

ilustrasi susu UHT (pixabay.com/mac231)

Susu UHT atau susu evaporasi bisa menjadi pengganti santan yang paling praktis dan mudah ditemukan. Bahan ini membantu menghasilkan tekstur bubur yang creamy tanpa rasa enek. Gunakan susu full cream supaya rasanya tetap gurih dan rasanya lembut di lidah.

Tambahkan susu saat kacang hijau sudah empuk agar tidak pecah atau menggumpal. Aduk secara perlahan hingga susu tercampur merata dengan kuah bubur. Hasil akhirnya tetap legit, ringan, dan cocok disantap kapan saja.

2. Manfaatkan susu almond atau susu kedelai

ilustrasi susu kedelai (vecteezy.com/Olena Rudo)

Buat kamu yang membatasi konsumsi bahan panggan hewani, susu plant-based bisa jadi alternatif yang tepat. Susu almond atau susu kedelai memberikan rasa gurih alami yang tidak terlalu kuat. Teksturnya juga membantu kuah bubur jadi lebih kental dan lembut.

Gunakan susu nabati plain tanpa gula agar rasa manisnya tidak berlebihan dan seimbang. Penambahannya sebaiknya dilakukan menjelang akhir memasak agar aroma alaminya tetap terjaga. Dengan cara ini, bubur kacang hijau tetap lezat meski lebih ringan dan sehat.

3. Haluskan sebagian kacang hijau

ilustrasi menghaluskan kacang dengan blender (pexels.com/Yaroslav Shuraev)

Trik ini efektif untuk mendapatkan tekstur creamy tanpa tambahan santan atau susu. Begitu kacang hijau matang, ambil sebagian dan haluskan dengan blender hingga lembut. Kembalikan kacang hijau halus ke dalam panci bubur.

Langkah ini berguna untuk menghasilkan kuah bubur yang lebih pekat dan tercampur rata. Pati alami dari kacang hijau akan membuat bubur terasa lebih lembut. Selain creamy, rasa kacang hijaunya juga jadi lebih kuat dan autentik.

4. Tambahkan tepung maizena atau tepung beras

ilustrasi tepung maizena (freepik.com/azerbaijan_stockers)

Penggunaan sedikit tepung dapat membantu membuat tekstur bubur lebih kental dan creamy. Pastikan tepung maizena atau tepung beras dilarutkan dengan air terlebih dahulu agar hasilnya halus tanpa gumpalan. Tuangkan larutan tepung ke dalam bubur sambil terus diaduk.

Masak dengan api kecil sampai teksturnya mengental secara merata. Cara ini tidak mengubah rasa, tapi membuat bubur terasa lebih lembut. Gunakan secukupnya agar bubur tidak terlalu kental.

5. Masak lebih lama dengan api kecil

ilustrasi merebus dengan api kecil (unsplash.com/Anton Nazaretian)

Proses memasak yang tepat sangat berpengaruh pada tekstur bubur kacang hijau. Memasak dengan api kecil dalam waktu lebih lama membantu kacang hijau hancur secara alami. Kuah bubur akan mengental tanpa perlu tambahan santan.

Jangan lupa sering mengaduk agar bagian bawah tidak gosong. Dengan api kecil, gula dan jahe akan lebih mudah meresap ke dalam kacang hijau. Hasil akhirnya adalah bubur yang lembut, gurih, dan beraroma sedap.

Bubur kacang hijau tanpa santan tetap bisa jadi sajian yang gurih dan creamy, jika diolah dengan cara yang tepat. Selain lebih ringan, variasi ini juga cocok untuk kamu yang ingin menikmati hidangan tradisional dengan sentuhan lebih sehat. Saatnya mencoba sendiri di rumah dan buktikan kalau bubur kacang hijau tanpa santan tetap lezat.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.