Empal gepuk menjadi salah satu kuliner khas Sunda paling favorit. Rasanya yang tergolong gurih dan manis membuat banyak orang menyukainya.
Empal gepuk sendiri kaya akan bumbu rempah. Maka dari itu, proses masaknya bisa dibilang gampang-gampang susah. Namun, tak perlu khawatir, dengan mengikuti cara membuat empal gepuk di bawah ini, hasil masakanmu sudah pasti nikmat, deh!
Bahan empal:
Bahan bumbu halus :
Siapkan 500 gram daging sapi segar. Untuk mendapat daging sapi yang segar, perhatikan warnanya terlebih dahulu. Biasanya, daging yang segar berwarna merah cerah.
Selanjutnya, potong-potong daging sapi setebal 1 cm searah serat daging di atas talenan. Hak ini dilakukan supaya daging lebih enak ketika diolah. Kalau sudah, segera sisihkan daging sapi ke dalam wadah.
Kupas bawang merah dan bawang putih dari kulitnya. Masukan ke dalam chopper bersama lengkuas, serai, kemiri, ketumbar, lada putih, dan sedikit air.
Selanjutnya, nyalakan chopper, lalu haluskan sesuai selera. Jika tidak punya, kamu bisa menghaluskannya dengan cara manual, yakni menggunakan cobek dan ulekan. Tenang, rasa dan aromanya dijamin lebih harum, deh!
Tumis bumbu halus bersama daun salam dan daun jeruk sampai harum. Masukan daging sapi, lalu aduk hingga berubah warna. Kemudian, tambahkan air dan santan ke dalam tumisan bumbu. Jangan lupa beri garam, gula merah, asam jawa, dan kaldu sapi bubuk, ya
Setelah diberi bumbu, masak empal selama kurang lebih 30 menit atau sampai bumbu meresap dan airnya menyusut. Kalau sudah matang, segera angkat dan tiriskan empal.
Taruh daging empal yang sudah dibumbui di atas cobek. Tumbuk-tumbuk atau gepuk daging empal hingga pipih. Jangan sampai dagingnya hancur, ya!
Selanjutnya, panaskan minyak goreng secukupnya. Masukan daging empal yang telah digepuk dan goreng bersama bumbunya tadi agar rasanya lebih gurih. Angkat dan tiriskan apabila sudah matang.
Sudah jadi, empal gepuk yang gurih manis siap jadi lauk pendamping nasi putihmu, deh. Tentunya, resep ini bisa langsung kamu praktikkan sendiri di rumah. Bagaimana, tertarik untuk mencobanya?