5 Cara Membuat Tagine Maroko yang Kaya Rempah dan Hangat
- Pilih bahan utama yang segar dan berkualitas, seperti daging kambing, ayam, atau sapi
- Gunakan campuran rempah khas Maroko seperti jinten, ketumbar, kunyit, jahe, kayu manis, dan paprika
- Masak perlahan agar bumbu meresap sempurna selama 1.5-2 jam hingga kuah mengental dan daging lembut
Masakan Maroko dikenal dengan cita rasanya yang kaya dan aromanya yang menggoda, salah satunya adalah tagine. Hidangan ini dimasak perlahan dalam wadah tanah liat berbentuk kerucut, menghasilkan daging yang empuk dan bumbu yang meresap sempurna. Meski terlihat rumit, kamu bisa membuat tagine di rumah dengan langkah yang sederhana dan bahan yang mudah ditemukan.
Tagine bukan hanya soal rasa, tapi juga pengalaman. Setiap sendoknya membawa kehangatan khas Timur Tengah yang berpadu dengan kelezatan rempah. Yuk, simak cara membuat tagine Maroko versi rumahan yang tetap autentik dan menggugah selera!
1. Pilih bahan utama yang segar dan berkualitas
Langkah pertama yang penting adalah memilih bahan utama yang segar. Biasanya tagine menggunakan daging kambing, ayam, atau sapi, tergantung selera. Daging segar akan menghasilkan tekstur yang empuk dan rasa yang lebih gurih saat dimasak perlahan.
Selain daging, kamu juga perlu menyiapkan sayuran seperti wortel, kentang, tomat, dan zaitun hijau. Semua bahan ini akan berpadu dengan rempah-rempah untuk menciptakan rasa yang kompleks namun seimbang. Pastikan kamu memotong bahan-bahan dengan ukuran seragam agar matang sempurna.
2. Gunakan campuran rempah khas Maroko
Rahasia kelezatan tagine terletak pada bumbunya. Campuran rempah khas seperti jinten, ketumbar, kunyit, jahe, kayu manis, dan paprika menjadi dasar rasa yang kaya dan hangat. Kamu bisa menambahkan sedikit saffron atau kapulaga untuk aroma yang lebih mewah.
Tumis bumbu dengan minyak zaitun hingga harum sebelum memasukkan bahan utama. Proses ini membantu rempah mengeluarkan cita rasa terbaiknya. Jangan terburu-buru—biarkan aroma rempah mengisi dapurmu sebelum melangkah ke tahap berikutnya.
3. Masak perlahan agar bumbu meresap sempurna
Tagine dikenal dengan proses memasaknya yang lambat. Inilah yang membuat daging menjadi empuk dan bumbu meresap hingga ke dalam seratnya. Jika kamu tidak punya alat tagine, kamu bisa menggunakan panci biasa dengan api kecil dan tutup rapat.
Masak selama 1,5 hingga 2 jam hingga kuah mengental dan daging lembut. Sesekali aduk perlahan agar bumbu tercampur rata. Kesabaran adalah kunci di tahap ini, karena semakin lama dimasak, semakin dalam pula rasa yang tercipta.
4. Tambahkan bahan pelengkap untuk sentuhan otentik
Untuk menghadirkan cita rasa Maroko yang sesungguhnya, tambahkan bahan pelengkap seperti kismis, almond, atau lemon asin khas Maroko (preserved lemon). Kombinasi rasa gurih, manis, dan sedikit asam membuat hidangan ini semakin kompleks dan unik.
Kamu juga bisa menambahkan madu sedikit saja untuk menyeimbangkan rasa. Saat dimasak bersama bumbu, bahan-bahan ini akan melebur menjadi saus yang kaya, manis gurih, dan hangat di lidah. Tagine pun siap menjadi pusat perhatian di meja makan.
5. Sajikan hangat dengan couscous atau roti pipih
Tagine paling nikmat disajikan hangat, langsung dari panci ke meja makan. Di Maroko, hidangan ini biasanya disantap bersama couscous atau roti pipih seperti khobz. Teksturnya yang lembut cocok untuk menyerap kuah tagine yang kental dan berbumbu.
Kamu juga bisa menambahkan taburan daun ketumbar segar di atasnya untuk sentuhan aroma yang menyegarkan. Sajikan dalam porsi besar untuk disantap bersama keluarga atau teman. Tagine bukan hanya makanan, tapi juga simbol kebersamaan dan kehangatan.
Membuat tagine Maroko di rumah adalah cara menyenangkan untuk menjelajahi cita rasa dunia tanpa harus bepergian jauh. Dengan bahan sederhana dan langkah yang sabar, kamu bisa menghadirkan aroma rempah yang menenangkan sekaligus menggugah selera.
Selain memanjakan lidah, memasak tagine juga mengajarkan arti kesabaran dan ketelitian. Jadi, siapkan bahanmu, nyalakan api kecil, dan biarkan keharuman rempah membawa suasana hangat khas Maroko ke dapurmu.
