Resep Cheesy Beef Caldereta, Semur Daging ala Filipina yang Memikat

Bahan utama:

1. 700 gram daging sapi, potong kotak

2. 100 gram hati sapi

3. 2 sdm air jeruk nipis

4. 1 sdt garam

5. 1/2 sdt lada hitam

Bahan untuk bumbu kuah:

1. 4 siung bawang putih, cincang

2. 1 bawang bombai besar, iris

3. 2 sdm saus tomat

4. 3 sdm pasta tomat

5. 2 sdm kecap manis

6. 2 lembar daun salam

7. 500 ml kaldu sapi

8. 2 buah cabai merah besar, iris

9. 2 buah kentang, potong dadu

10. 1 wortel besar, potong

11. 1 paprika merah, potong kotak

Bahan campuran untuk topping keju:

1. 80 gram keju cheddar parut

2. 2 sdm susu evaporasi

1. Lumuri daging sapi yang sudah dipotong dengan perasan jeruk nipis, garam, dan lada. Diamkan selama 20 menit.

2. Siapkan wajan yang sudah diisi dengan minyak dan panaskan di atas api sedang.

3. Jika minyak sudah panas, goreng kentang dan wortel hingga permukaannya kecokelatan. Angkat serta tiriskan.

4. Siapkan wajan anti lengket, tuangkan sedikit minyak. Kemudian masukkan bawang putih dan bawang bombai tumis sampai harum.

5. Tambahkan potongan daging sapi yang sudah dimarinasi dan hati sapi. Kemudian masak semuanya hingga berubah warna.

6. Selanjutnya, masukkan saus tomat, pasta tomat, kecap manis, dan daun salam ke dalam wajan berisi daging. Aduk hingga merata.

7. Tuangkan kaldu sapi ke dalam wajan berisi daging. Masak dengan api kecil sekitar 1 jam sampai daging empuk.

8. Jika daging sudah empuk, masukkan kentang, wortel, paprika, dan irisan cabai. Masak kembali hingga semua sayuran matang.

9. Terakhir, tambahkan parutan keju cheddar dan susu evaporasi. Aduk kembali sampai kuahnya mengental. Koreksi rasa.

10. Cheesy beef caldereta siap untuk disajikan!

1. Gunakan daging bagian sengkel atau sandung lamur saat memasak cheesy beef caldereta. Karena bagian tersebut memiliki kandungan lemak dan jaringan kolagen yang cukup tinggi, sehingga bisa membuat rasa kuah lebih gurih.

2. Untuk menciptakan kedalaman rasa, kamu bisa mencoba untuk memanggang daging dengan cepat sebelum direbus hingga sisi luarnya sedikit kecokelatan. Teknik ini akan menciptakan sensasi karamel alami dan membuatnya lebih kaya rasa.

3. Supaya hati sapi bebas dari bau amis, kamu bisa memarinasinya dengan bawang putih, jeruk nipis, garam, dan lada selama 15 menit sebelum dimasak.

4. Untuk menghadirkan karakter rasa yang lebih nendang, kamu bisa memakai keju cheddar tua sebagai topping masakan. Keju jenis ini memiliki rasa asin gurih yang kuat dibandingkan cheddar biasa.

5. Agar terasa lebih mengenyangkan, kamu bisa menikmatinya dengan sepiring nasi hangat atau roti yang dipanggang dengan mentega.

Dengan mengikuti resep di atas, kamu bisa membuat cheesy beef caldereta ala Filipina di rumah. Aromanya yang wangi, kuah kental dan tekstur daging lembut, membuat siapa saja akan jatuh cinta sejak gigitan pertama. Yuk, sajikan semur daging ini sebagai menu makan malam istimewa bersama keluarga di perayaan Idul Adha!