Resep Chili Con Carne, Memasak Daging Kurban yang Anti Mainstream

ilustrasi daging giling (freepik.com/WR Studio BR)

Bahan:

1. 350 gram daging sapi
2. 100 gram kacang merah
3. 2 siung bawang putih
4. 1 buah bawang bombai
5. 1 buah tomat merah
6. 3 buah cabai besar hijau atau merah
7. 5 sdm saus tomat
8. 3 sdm pasta cabai
9. 150 ml air matang
10. 2 sdm salted butter

Bumbu tabur:

1. 1 sdt paprika bubuk
2. 1 sdt cabai bubuk
3. 1/2 sdt lada bubuk
4. 1/2 sdt pala bubuk
5. 1/2 sdt thyme bubuk
6. 1 sdt jinten bubuk
7. 1 1/2 sdt garam
8. 1 sdt gula pasir

ilustrasi memasak chili con carne (youtube.com/Cooking With Aunt Jay)

1. Siapkan daging sapi, kemudian giling daging sapi hingga hancur. Kamu bisa menggunakan gilingan manual atau food processor. Jika sudah, sisihkan terlebih dahulu daging sapi yang sudah digiling.
2. Selanjutnya, siapkan kacang merah. Rebus kacang merah dengan air secukupnya di dalam panci. Apabila sudah matang, angkat dan tiriskan hingga airnya turun. Sisihkan!
3. Sebelum memasak, siapkan bumbunya lebih dulu. Cincang halus bawang putih dan potong-potong bawang bombai kecil-kecil.
4. Sementara untuk tomat dan cabai besarnya, cukup dicuci hingga bersih dengan air mengalir, lalu dipotong-potong saja sesuai selera.
5. Panaskan salted butter di dalam panci atau wajan hingga meleleh. Setelah itu, masukkan bawang putih dan bawang bombai. Aduk dan tumis hingga aroma kedua bawang tersebut harum.
6. Masukkan juga potongan tomat serta cabai besar. Aduk-aduk kembali hingga tercampur dengan bumbu tumisan. Masak bumbu sampai matang serta layu.
7. Ambil daging sapi giling, tuangkan ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata daging sapi giling lalu masak hingga warnanya berubah agak pucat.
8. Tuangi sedikit saja air ke dalam masakan. Aduk rata sebentar, baru masukkan saus tomat dan pasta cabai. Tambahkan bumbu-bumbu seperti paprika bubuk, cabai bubuk, lada, pala, jinten, dan semua bahan bumbu tabur lainnya. Aduk sampai merata.
9. Masak selama beberapa saat dengan api kecil hingga air menyusut. Apabila air sudah sedikit menyusut, masukkan kacang merah rebus dan aduk lagi sampai tercampur menjadi satu.
10. Masak lagi selama kurang lebih 5 menit. Jangan terlalu lama supaya kacang merah rebus tidak hancur. Jika sudah matang, jangan lupa koreksi rasanya.
11. Apabila rasanya sudah pas di lidah, chili con carne bisa diangkat. Sajikan chili con carne selagi hangat. Kamu bisa menyantapnya bersama tortila chips, garlic bread, atau nasi putih yang masih hangat. Selamat mencoba!

ilustrasi chili con carne (youtube.com/Cooking With Aunt Jay)

1. Penggunaan cabai besar di atas, sebenarnya untuk menggantikan cabai jalapeno. Cabai jalapeno berasal dari Meksiko dan punya rasa pedas yang cukup kuat. Namun karena cukup sulit untuk mencarinya, kamu bisa menggunakan perpaduan cabai besar dan pasta cabai.
2. Selain daging sapi, kamu bisa menggunakan daging ayam sebagai gantinya. Namun, daging kambing mungkin tidak cocok digunakan untuk membuat chili con carne. Ini karena daging kambing punya aroma khas yang tidak cocok bila dipadukan dengan bumbu saus.

Kamu bisa mencoba resep chili con carne di atas jika bosan dengan olahan daging sapi yang itu-itu saja. Gak perlu takut gagal kok untuk membuatnya. Meskipun baru pertama kali, dijamin bakal enak kalau kamu mengikuti resep dan langkah-langkah di atas.