Resep Gulai Kambing Merah Khas Sumatra, Kuahnya Full Rempah!
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Gulai kambing merah khas Sumatra yang gurih dan berempah, aromanya memang sangat menggugah selera. Olahan daging kambing ini sangat cocok bagi kamu yang suka kuliner bercita rasa rempah dan berminyak.
Resep gulai kambing merah khas Sumatra ini tidak terlalu sulit. Meskipun kamu perlu banyak bumbu rempah, tapi cara memasaknya tidak seribet yang kamu pikirkan. Seperti apa resepnya? Yuk, simak di bawah ini!
Bahan Gulai Kambing Merah Khas Sumatra
Bahan dan bumbu rempah gulai:
- 1 kg daging kambing, potong-potong
- 2 liter air
- 500 ml santan kental
- 2 batang serai tua, geprek
- 2 lembar daun kunyit, simpul
- 4 lembar daun jeruk purut
- 3 cm lengkuas
- 2 buah asam kandis
- 5 butir kapulaga
- 1 buah bunga lawang
- 3 cm kayu manis
- 1 sdt pala bubuk
- 2 sdt ketumbar bubuk
- 100 gram cabe merah keriting
- 7 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 cm kunyit
- 3 cm jahe
- 1 sdm garam
- 1 sdt gula pasir
Cara Memasak Gulai Kambing Merah Khas Sumatra
- Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus hingga wangi. Tambahkan serai, daun kunyit, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas. Aduk sampai layu.
- Masukkan daging kambing dan asam kandis ke dalam bumbu tumisan. Aduk hingga kaku dan berubah warna.
- Beri kapulaga, bunga lawang, kayu manis, pala hingga ketumbar. Aduk kembali sampai baunya harum.
- Tuangkan secukupnya air, masak hingga mendidih dan daging kambing lunak.
- Terakhir, tambahkan santan kental lalu masak dengan api kecil sembari sesekali diaduk.
- Aduk hingga kuahnya berubah menjadi merah dan berminyak.
- Matikan kompor jika dirasa sudah matang!
Baca Juga: Resep Gulai Ayam Kemumu Khas Padang untuk Sajian Spesial Lebaran
Tips Memasak Gulai Kambing Merah Khas Sumatra
Editor’s picks
Gunakan daging kambing dengan campuran lemak agar ketika matang, gulai lebih terasa gurih dan sedap. Jika suka, bisa kamu tambahkan potongan jerohan kambing juga.
Dianjurkan untuk selalu menggunakan api kecil ketika memasak gulai agar bumbu benar-benar meresap ke dalam daging kambing. Jangan lupa sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah, ya.
Penyajian Gulai Kambing Merah Khas Sumatra
Gulai kambing merah yang sudah matang bisa langsung kamu pindahkan ke atas mangkuk saji lalu taburi dengan bawang goreng. Untuk menambahkan cita rasa yang segar, kamu juga bisa menaburi dengan irisan daun jeruk dan irisan bawang merah mentah.
Sajikan gulai kambing merah khas Sumatra selagi hangat-hangatnya. Santap bersama sepiring nasi putih dan kerupuk. Kamu juga bisa menambahkan daun singkong rebus, jika suka!
Kandungan Gizi Gulai Kambing
Gulai kambing memang menjadi favorit banyak orang karena rasanya yang gurih dan sedap. Namun, mengonsumsi gulai kambing secara berlebihan juga tidak baik untuk kesehatan karena makanan ini kalorinya cukup tinggi.
Dikutip dari fatsecret Indonesia, dalam satu porsi atau sekitar 100 gram gulai kambing tanpa nasi, terdapat kandungan sebagai berikut:
- Kalori 125
- Lemak 9,6 gram
- Karbohidrat 6,44 gram
- Protein 4,71 gram
Nah, itu dia resep, langkah-langkah, dan kandungan gizi gulai kambing merah khas Sumatra. Yuk, siapkan bahan dan peralatanmu, dan mari mulai memasak sekarang juga!
Baca Juga: Resep Gulai Kambing Muda, Menu Wajib saat Kumpul Lebaran
IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.