Resep Dumpling Isi Udang ala Vietnam, Halal dan Lezat!

1. 200 gram tepung tapioka
2. 120 ml air mendidih
3. 10 ekor udang, belah dua
4. 2 sdt bubuk paprika
5. 2 siung bawang putih, iris 
6. 2 batang daun bawang, cincang halus
7. 2 buah cabai merah, iris halus
8. 2 sdt gula
9. 2 sdm air

1. Pertama, kita buat adonan dumplingnya. Masukkan tepung tapioka dan air mendidih ke dalam mangkuk, kemudian aduk sampai rata. Boleh tambahkan air jika adonan terlihat terlalu kering. Tunggu sampai adonan cukup dingin untuk bisa diuleni.
2. Jika adonan sudah dingin, pindahkan adonan ke permukaan datar yang sudah dialasi tepung. Uleni adonan sampai teksturnya menjadi elastis, bentuk adonan seperti bola, kemudian bungkus dengan plastic wrap.
3. Selanjutnya, kita siapkan isian dumpling. Campurkan udang dengan bubuk paprika, kemudian goreng. Sisihkan udang yang sudah matang.
4. Setelah isian siap, kita bisa mulai mengisi dumpling dengan isian udang. Adonan dumpling perlu dibentuk menjadi bola-bola kecil, lalu pipihkan dengan jari supaya terbentuk lingkaran pipih. 
5. Tempatkan satu udang goreng ke bagian tengah adonan, lalu lipat bentuk setengah lingkaran dan tutup adonan. Ulangi sampai semua dumpling sudah terisi udang.
6. Setelah semua dumpling siap, rebus dalam air mendidih selama 8 menit. Sesaat setelah matang, segera angkat dumpling dan rendam di dalam mangkuk berisi air es selama 3 menit. Jangan lupa tiriskan sebelum disajikan di atas piring.
7. Terakhir, kita buat saus cocolan untuk dumpling. Caranya, campurkan bawang putih, cabai, daun bawang, gula dan air ke dalam wadah. 
8. Sajikan dumpling isi udang dengan saus cocolan.

1. Selain daging babi, dumpling isi udang juga bisa diisi dengan paha ayam giling.
2. Jangan lupa untuk memotong udang sebelum diolah karena hidangan ini berkonsep bite-size alias sekali suap. Pastikan ukuran udang tidak terlalu besar untuk dimakan langsung.
3. Supaya dumpling tidak terlalu alot, adonan harus dibuat pipih dan rata. Kamu bisa menggunakan rolling pin untuk mendapatkan adonan dengan tekstur rata dan tipis.
4. Versi lain dari cara memasak dumpling isi udang ala vietnam adalah dibungkus daun pisang lalu dikukus selama 20 menit. Hanya saja, komposisi tepung tapioka dan air harus disesuaikan supaya adonan sebelum dikukus memiliki tekstur seperti pasta kental. 
5. Sesuaikan banyaknya dumpling yang direbus dalam satu waktu dengan ukuran panci. Pastikan saat proses merebus, panci tidak terlalu sesak dengan dumpling.
6. Dumpling isi udang juga bisa dibuat versi frozen, lho. Adonan yang sudah diisi udang bisa tahan hingga tiga bulan di dalam freezer. 

Kalau kamu sedang mencari resep camilan sehat untuk menjamu tamu, maka dumpling isi udang ala Vietnam ini bisa kamu coba.  Makanan khas Vietnam ini sudah pasti rendah kolesterol karena pengolahannya tanpa minyak.