Resep Es Krim Rocky Road Asal Amerika Serikat, Manis dan Gurih

28 Jun 2023, 08:01 WIB

ilustrasi es krim Rocky Road (youtube.com/Todd’s Kitchen)

Es krim menjadi salah satu dessert yang paling digemari di dunia. Apalagi dengan berbagai variasi rasa dan tekstur yang menggugah selera. Salah satu varian yang paling terkenal yaitu es krim Rocky Road. Es krim ini memadukan rasa cokelat dengan marshmallow yang lembut serta kacang. Manis dari cokelat dan gurihnya kacang membuat es krim ini menjadi favorit banyak orang.

Es krim Rocky Road dibuat pertama kali pada 1929 saat Amerika Serikat dilanda resesi ekonomi. Es krim Rocky Road dibuat sebagai upaya untuk menghadirkan kegembiraan di tengah suasana yang suram. Nama "Rocky Road" diambil dari kondisi jalan rusak dan bergelombang yang mencerminkan situasi sulit saat itu.

Membuat es krim Rocky Road sendiri tidaklah terlalu sulit. Bahkan, kamu dapat mencobanya sendiri di rumah dengan berbekal resep berikut ini.

Bahan membuat es krim Rocky Road

ilustrasi heavy whipping cream (pexels.com/Katerina Holmes)

2 cup heavy whipping cream
1 cup susu segar
1/4 cup bubuk kakao
2/3 cup gula pasir, bagi menjadi 2
6 kuning telur
1/2 sendok teh garam
2 ons cokelat hitam yang dilelehkan
1 1/2 sendok teh ekstrak vanila
2/3 cup marshmallow
1/2 cup kacang almond yang telah dicincang

Cara membuat es krim Rocky Road

ilustrasi mengaduk cream cheese (pexels.com/Taryn Eliot)

Campurkan heavy whipping cream, susu, bubuk kakao, dan setengah bagian dari gula pasir ke dalam panci.
Panaskan campuran tersebut menggunakan api sedang sambil diaduk secara terus-menerus hingga gula dan bubuk kakao larut. Setelah itu, angkat dan sisihkan.
Dalam wadah terpisah, kocok kuning telur dengan sisa gula pasir menggunakan mixer hingga mengental dan berwarna agak kekuningan.
Tuangkan campuran susu cokelat ke dalam mangkuk yang berisi kuning telur secara perlahan sambil terus diaduk agar telur tidak menggumpal.
Tuang kembali campuran ini ke dalam panci dan panaskan kembali menggunakan api sedang, lalu aduk terus hingga adonan mengental. Jangan biarkan adonan sampai mendidih.
Tambahkan cokelat yang telah dilelehkan dan ekstrak vanila ke dalam adonan. Aduk hingga semua bahan tercampur sempurna.
Tuang adonan ke dalam wadah tahan panas dan biarkan dingin selama beberapa menit di suhu ruangan.
Tambahkan marshmallow dan kacang almond yang telah dicincang kasar. Aduk perlahan-lahan hingga semua bahan tercampur rata.
Simpan di dalam freezer selama minimal 4 jam atau semalaman agar es krim benar-benar beku dan siap disajikan

Tips membuat es krim Rocky Road

ilustrasi es krim (pexels.com/ROMAN ODINTSOV)

Saat memanaskan campuran susu cokelat, jangan biarkan sampai mendidih karena dapat mengubah tekstur dan konsistensi es krim. Ketika memasukkan kuning telur, pastikan untuk menuangkan secara perlahan sambil terus mengaduk untuk mencegah kuning telur menggumpal akibat perubahan suhu yang cepat.

Setelah adonan selesai dimasak, sebaiknya saring adonan untuk menghilangkan gumpalan atau bahan yang tidak diinginkan. Jika ingin menghasilkan tekstur yang lebih crispy, tambahkan potongan cokelat saat proses pencampuran sebelum es krim dibekukan. Pastikan untuk menggunakan wadah yang kedap udara saat menyimpan es krim untuk membantu mencegah pembentukan kristal es yang berlebihan.

Bagaimana? Gampang banget bukan membuat es krim Rocky Road yang terkenal di Amerika Serikat ini? Kombinasi cokelat, marshmallow, dan kacang yang sempurna dalam es krim ini pasti bikin ketagihan. Selamat mencoba!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.