Resep Es Campur Taiwan ala Devina Hermawan, Dahaga Hilang Seketika!

Siang hari saat cuaca panas memang paling enak minum minuman yang menyegarkan, salah satunya es campur. Minuman ini memiliki beragam isian dengan kuah manis dan serutan es batu yang membuat dahaga hilang seketika.

Devina Hermawan, celebrity chef jebolan ajang MasterChef Indonesia musim kelima membagikan resep es campur taiwan yang gurih dan segar banget. Mau tau seperti apa? Simak resepnya di bawah ini, ya!

Baca Juga: 10 Minuman Khas Jawa Timur yang Menyegarkan, Nyaman pula di Perut

Bahan-bahan dan cara membuat es campur taiwan

Total waktu penyajian: 90 menit
Jumlah porsi penyajian: 6-7 porsi

Bahan taro ball:

• 150 gram talas, kukus
• 60 gram tepung tapioka atau tepung beras ketan
• 2-3 sendok makan air panas
• 1 sendok makan gula pasir

Bahan sweet potato ball:

• 150 gram ubi jalar merah, kukus
• 45 gram tepung tapioka atau tepung beras ketan
• 2-3 sendok makan air panas
• 1 sendok makan gula pasir

Bahan sirup gula:

• 500 ml air
• 300 gram gula pasir
• 3 lembar daun pandan, ikat simpul

Bahan kuah susu:

• 300 ml susu
• 15 sdm krimer
• 150 ml air panas

Bahan kacang hijau:

• 100 gram kacang hijau, rendam semalaman
• 2 lembar daun pandan, ikat simpul
• 3 iris jahe
• 1 liter air
• 80 gram gula pasir

Bahan pelengkap:

• cincau hitam secukupnya, potong dadu kecil
• es serut secukupnya

Cara membuat es campur taiwan ala Devina Hermawan:

1. Buat sirup gulanya terlebih dahulu. Rebus semua bahan sirup gula (air, gula pasir, dan daun pandan) hingga mendidih.
2. Setelah mendidih, aduk perlahan selama kurang lebih tiga menit. Matikan api dan dinginkan di suhu ruang. Sisihkan.
3. Untuk kuah susunya, campur krimer dengan air panas dan susu. Aduk rata dan dinginkan di suhu ruang. Setelah uap panas hilang, masukkan ke dalam kulkas.
4. Masukkan kacang hijau, air, daun pandan, dan jahe ke dalam panci. Masak hingga kacang hijau empuk, lalu tambahkan gula pasir. Aduk perlahan dan masak selama lima menit. Matikan api dan sisihkan.
5. Selanjutnya, buat sweet potato ball. Masukkan ubi ke dalam mangkuk, lalu hancurkan dengan garpu sampai lembut. Tambahkan tepung tapioka dan gula pasir. Aduk rata.
6. Tuang air panas sedikit demi sedikit, lalu uleni hingga menyatu. Bentuk memanjang dan potong kecil-kecil. Sisihkan.
7. Untuk tori ball, proses pembuatannya sama sweet potato ball. Hancurkan talas menggunakan garpu. Tambahkan tepung tapioka dan gula pasir, aduk rata. 
8. Tuang air panas sedikit demi sedikit, lalu uleni adonan talas hingga menyatu. Bentuk memanjang dan potong kecil-kecil. Sisihkan.
9. Didihkan air. Masukkan tori ball dan rebus hingga matang. Masukkan ke dalam sirup gula.
10. Di panci yang sama, masukkan sweet potato ball dan rebus hingga matang. Masukkan sirup gula bersama tori ball.
11. Siapkan mangkuk saji. Susun es serut, cincau hitam, kacang hijau, tori ball, dan sweet potato ball ke dalam mangkuk. Siram dengan kuah susu secukupnya.
12. Es campur taiwan ala Devina Hermawan siap disajikan.

Tips membuat es campur taiwan ala Devina Hermawan:

1. Kacang hijau bisa diganti dengan kacang merah kalengan. 
2. Pastikan air untuk merebus kacang hijau itu banyak, supaya bisa terserap dengan sempurna. Jika air habis tapi kacang hijau belum matang, tambahkan air.
3. Pastikan takaran tepung tapioka untuk talas lebih sedikit daripada untuk ubi, karena teksturnya talas lebih kasar.
4. Air untuk merebus tori ball dan sweet potato ball sebaiknya agak banyak. Kedua bahan tersebut matang merata dan tidak lengket satu sama lain.

Itu dia resep es campur taiwan ala Devina Hermawan yang gurih dan segar banget. Gampang banget, kan? Daripada ngiler, mending langsung bikin sendiri rumah, yuk!

Baca Juga: 10 Kreasi Es Campur Khas Indonesia, Ada yang Bernama Es Buto Ijo Lho!