Resep Kue Pukis Gurih dan Lembut, Cocok Jadi Pendamping Minum Teh

Siapa yang tak kenal dengan kue pukis? Salah satu jenis kue basah sekaligus camilan tradisional khas Indonesia ini gampang ditemukan di beberapa pasar tradisional, pusat perbelanjaan, hingga disajikan di pesta pernikahan, lho. 

Selain rasanya yang gurih, tekstur kue pukis cenderung lembut dan empuk, sehingga bisa dinikmati segala usia. Varian rasanya pun bermacam-macam, mulai dari rasa cokelat, pisang, pandan, keju, kacang, dan sebagainya.

Beberapa orang ingin membuat kue pukis sendiri di rumah. Namun, sayangnya ada yang kurang tepat dalam proses pembuatannya, sehingga kue yang dihasilkan terlalu bantat atau bahkan lembek.

Nah, biar gak terjadi lagi hal serupa, di bawah ini ada resep kue pukis gurih dan lembut yang bisa kamu coba di rumah. Simak, ya!

Baca Juga: Resep Pukis Pandan yang Empuk, Rasanya Manjain Lidah Banget

Bahan-bahan dan cara membuat kue pukis

Total waktu penyajian: 3 jam
Jumlah porsi penyajian: sekitar 22-23 biji kue pukis

Bahan-bahan:

• 200 gram tepung terigu protein sedang
• 50 gram tepung terigu protein tinggi
• 2 butir telur
• 175 gram gula pasir
• 1 sendok teh fermipan
• 370 ml santan hangat
• 1 saset susu kental manis putih
• 100 gram mentega, lelehkan
• 1 lembar daun pandan, ikat simpul
• 1/4 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh vanili
• margarin secukupnya

Bahan pelengkap:

• meses secukupnya
• keju cheddar secukupnya, potong memanjang

Cara membuat kue pukis:

1. Masak santan bersama garam, vanili, dan daun pandan. Aduk perlahan sampai mendidih. Angkat dan biarkan di suhu ruang sampai hangat.
2. Campur tepung terigu protein sedang, protein tinggi, dan fermipan dalam wadah. Sisihkan.
3. Kocok telur bersama gula pasir dengan menggunakan mikser sampai mengembang. Tambahkan susu kental manis. Aduk kembali sampai rata.
4. Masukkan tepung dan santan bergantian sedikit demi sedikit sembari diaduk menggunakan mikser. Tambahkan mentega cair dan pastikan semua adonan tercampur rata.
5. Tutup adonan menggunakan serbet bersih dan diamkan selama 1-2 jam hingga mengembang.
6. Setelah mengembang, aduk menggunakan wisker atau spatula, supaya kandungan gasnya hilang.
7. Panaskan cetakan kue pukis di atas api sedang. Oleskan sedikit margarin pada seluruh permukaan atau lubang cetakan.
8. Tuang adonan sesuai ukuran cetakan tapi jangan sampai penuh. Tutup dan kecilkan api sampai setengah matang.
9. Tambahkan topping sesuai selera, lalu tutup kembali sampai matang. Angkat dan sisihkan. Ulangi sampai adonan kue pukis habis.
10. Kue pukis siap disajikan untuk camilan minum teh pada sore hari.

Tips membuat kue pukis gurih dan lembut:

1. Usahakan selalu menggunakan dua jenis tepung terigu, yakni protein sedang dan tinggi, agar hasil kuenya kokoh tapi tetap lembut.
2. Pastikan santan yang dituang dalam adonan sudah dalam keadaan hangat. Jika masih panas dan bercampur dengan fermipan, maka adonan tidak akan bisa mengembang.
3. Gunakan teko plastik atau gelas ukur yang ada moncongnya untuk menuangkan adonan ke dalam cetakan agar tidak luber ke mana-mana. Usahakan kamu bergerak cepat saat menuangkannya.
4. Jika ingin membuat kue pukis rasa pandan atau cokelat, kamu bisa memisahkan beberapa bagian adonan dalam wadah lain, lalu tambahkan pasta pandan atau cokelat secukupnya.
5. Kamu bisa mengoleskan margarin cair setelah kue pukis diangkat dari cetakan, supaya kulitnya tetap lembut dan warnanya makin cantik.

Itu dia resep kue pukis gurih dan lembut yang bisa kamu coba sendiri di rumah. Dijamin aroma harumnya akan tersebar ke seluruh penjuru rumah dan kelembutannya bakal bikin siapa pun tergoda. Selamat mencoba!

Baca Juga: Resep Membuat Kue Pukis Keju yang Gampang, Enak dan Lumer di Lidah!