Ayam geprek sambal bawang selalu jadi pilihan pas buat yang doyan pedas. Perpaduan ayam goreng renyah dan sambal bawang panas ini benar-benar bikin lidah bergoyang. Teksturnya crunchy dan sambalnya nendang, cocok disantap bareng nasi hangat.
Cara bikinnya simpel dan nggak ribet, cocok buat menu harian atau saat lagi pengin makan enak tanpa ribet. Nah, buat kamu yang penasaran langsung saja simak resep ayam geprek sambal bawang, pedasnya nampol abis.
Bahan utama:
250 gram dada ayam fillet
Bahan marinasi ayam:
1 sdt bawang putih bubuk
1/2 sdt garam
1/2 sdt lada bubuk
1/2 sdt kaldu bubuk
Bahan tepung:
250 gram tepung terigu protein tinggi
3 sdt bawang putih bubuk
2 sdt garam
1 sdt lada bubuk
1 sdt kaldu bubuk
1 butir telur
1/2 sdt baking soda
500 ml air dingin
Bahan sambal:
150 gram cabai
150 gram bawang putih
garam, gula, dan penyedap secukupnya
Potong-potong dada ayam fillet sesuai selera, lalu marinasi dengan bawang putih bubuk, garam, lada bubuk, dan kaldu bubuk. Aduk rata, simpan dalam kulkas selama 3 sampai 5 jam agar bumbunya meresap maksimal.
Campurkan tepung terigu protein tinggi dengan bawang putih bubuk, garam, lada bubuk, dan kaldu bubuk. Aduk rata dan koreksi rasa kalau perlu.
Di wadah lain, campur telur, baking soda, dan sedikit campuran tepung kering. Tambahkan air dingin sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga jadi adonan pencelup yang agak kental.
Ambil ayam yang sudah dimarinasi, balurkan ke tepung kering sampai semua sisi tertutup.
Celupkan ayam ke adonan basah, lalu kembali ke tepung kering. Cubit-cubit bagian luar supaya hasil akhirnya krispi dan kribo.
Ulangi pencelupan dan pelapisan tepung sekali lagi biar makin keriting dan kriuk saat digoreng.
Panaskan minyak yang banyak hingga benar-benar panas, lalu goreng ayam sampai tenggelam. Goreng sampai golden brown dan garing.
Angkat ayam, tiriskan dari minyak berlebih. Sisihkan terlebih dulu.
Cincang kasar bawang putih dan cabai rawit. Tambahkan juga cabai merah keriting jika ingin warna sambal lebih menarik dan rasa sedikit manis.
Panaskan minyak secukupnya dalam wajan. Setelah panas, masukkan campuran bawang putih dan cabai cincang ke dalam minyak dingin di wajan.
Nyalakan api dan masak dengan api sedang sambil diaduk-aduk. Aduk terus sampai bawang dan cabai matang, harum, dan mengeluarkan minyak.
Tambahkan garam, gula, dan penyedap sesuai selera. Koreksi rasa sambal sampai pas di lidah.
Angkat sambal jika sudah matang dan warnanya berubah lebih pekat serta berminyak. Sisihkan.
Siapkan cobek, tata ayam goreng di atasnya, tambahkan sambal bawang secukupnya, lalu geprek pelan-pelan sampai sambal meresap ke ayam.
Sajikan ayam geprek di piring bersama lalapan seperti kemangi, tomat, timun, dan selada.
Gunakan air es saat bikin adonan basah supaya hasilnya makin garing.
Marinasi ayam lebih dari 3 jam biar bumbunya nyerap sampai ke dalam.
Goreng ayam dalam minyak banyak dan panas supaya matang merata dan gak menyerap minyak.
Buat sambal dengan teknik slow heat biar rasa bawangnya keluar maksimal tanpa gosong.
Geprek ayam saat masih panas supaya sambal gampang nyerap ke dalam dan aroma bawangnya makin mantap.
Ayam geprek sambal bawang selalu jadi andalan pencinta pedas. Tekstur ayam yang renyah ketemu sambal bawang panas langsung bikin nagih. Cobain sekarang dan rasain sendiri pedasnya yang nampol abis!