Resep Xiao Long Bao Khas China, Pangsit Isi Kuah yang Meledak di Mulut

China memiliki banyak olahan pangsit atau dumpling yang menggugah selera. Salah satunya xiao long bao.

Sajian ini asalnya dari Shanghai. Yang membedakan xiao long bao dengan pangsit lainnya adalah isiannya yang mengandung kuah kaldu, sehingga lebih juicy dan nikmat.

Maka dari itu, tak heran kalau xiao long bao ini dibanderol dengan harga yang cukup mahal di restoran China. Biar lebih hemat, buatlah xiao long bao sendiri di rumah dengan mengikuti resep berikut ini!

Baca Juga: Cara Membuat Isian Dimsum Sederhana, Ini Resep Mudahnya 

Bahan-bahan dan cara membuat xiao long bao

Bahan kuah:

• 450 gram ceker ayam, memarkan
• 3 lembar gelatin, rendam, lelehkan
• 1,1 liter air
• 1,5 cm jahe, iris halus
• 1,5 sendok teh garam
• 3/4 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt gula pasir
• 1,5 sdm angciu atau arak masak, opsional

Bahan isi:

• 225 gram paha ayam filet, cincang kasar
• 115 gram udang giling
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 3 cm jahe, cincang halus
• 3 sendok teh saus tiram
• 1,5 sdm daun bawang, iris halus
• 1/2 sdm light soy sauce
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt gula pasir
• 1/2 sendok makan minyak wijen

Bahan kulit:

• 200 gram tepung terigu protein sedang
• 100 ml air mendidih
• 35 ml air dingin
• 1/4 sdt garam 
• 1/2 sdm minyak 

Cara membuat:

1. Pertama, buatkuah kaldu untuk isian pangsit. Rebus air bersama ceker, jahe, garam, merica bubuk, dan gula pasir dengan api kecil hingga berkaldu.
2. Setelah itu, angkat ceker ayam dan rebus kembali hingga mendidih. Saring dan ukur sebanyak 300 ml.
3. Masukkan gelatin dan angciu, lalu aduk merata. Tuang ke dalam baskom, kemudian dinginkan di dalam kulkas sampai beku. Setelah itu, potong-potong kecil.
4. Berikutnya, buat adonan isi. Campur daging ayam, udang, bawang putih, jahe, daun bawang, saus tiram, light soy sauce, merica bubuk, garam, gula pasir, dan minyak wijen. Aduk merata. 
5. Campurkan adonan isian dengan puding kaldu yang sudah dipotong kecil tadi. Simpan kembali di dalam kulkas. 
6. Buat adonan kulit. Campur tepung terigu dan garam, aduk. Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis. 
7. Tambahkan air dingin dan minyak goreng sambil terus diuleni sampai adonan rata dan menjadi lembut. Diamkan selama 30 menit.
8. Bagi adonan kulit masing-maisng seberat lima gram. Bulatkan lalu giling tipis adonan sambil ditabur tepung. Beri isian, lalu tutup kulit sambil dipelintir bagian atasnya.
9. Kukus xiao long bao selama enam menit dengan api sedang. Sajikan selagi hangat supaya kaldunya bisa meledak di mulut.

Tips memasak:

1. Kalau ingin membuat xiao long bao versi halal, kamu tidak perlu menggunakan angciu untuk campuran kaldunya. 
2. Ayak bahan kering untuk membuat adonan kulit supaya tidak ada tepung yang bergerindil.
3. Kamu bisa menyantap xiao long bao dengan chili oil atau kecap asin sesuai selera. 

Itulah resep xiao long bao yang juicy dan meledak di mulut. Yuk, buat untuk kudapan penyemangat hari ini!

Baca Juga: Resep Sempol Ayam Krispi untuk Stok Camilan Enak di Rumah