Resep Gazpacho de Mango, Sup Mangga Dingin khas Spanyol yang Segar

Bahan utama:

1. 2 buah mangga matang, kupas

2. 1 buah tomat merah matang, potong-potong

3. ½ buah mentimun, kupas

4. 2 siung bawang merah

5. ½ bawang bombai

6. 1 siung bawang putih

7. 2 sdm minyak zaitun extra virgin

8. 1 sdm air jeruk

9. 150 ml air dingin

10. Garam secukupnya

11. Lada hitam secukupnya

Bahan untuk topping:

1. Potongan kecil mangga

2. Mentimun cincang secukupnya

3. Daun mint secukupnya

4. Daun basil secukupnya

5. Sedikit minyak zaitun

6. Roti secukupnya

1. Potong-potong semua bahan seperti mangga, tomat, mentimun, bawang merah, bawang bombai, dan bawang putih hingga menjadi bentuk yang lebih kecil.

2. Masukkan semua bahan tersebut dalam blender dan tambahkan minyak zaitun, air jeruk, dan air dingin. Haluskan hingga teksturnya lembut.

3. Tuangkan ke dalam mangkuk dan bumbui dengan garam serta lada hitam sesuai dengan selera. Aduk lalu cicipi.

4. Tutup gazpacho de mango dengan plastick wrap dan masukkan dalam kulkas selama 1 jam.

5. Jika gazpacho de mango sudah dingin dan siap, ambil secukupnya dan letakkan dalam mangkuk saji.

6. Terakhir, tambahkan beberapa topping seperti potongan dadu mangga, mentimun cincang, daun mint, daun basil, dan roti di atasnya.

7. Gazpacho de mango siap untuk dinikmati!

1. Gunakan buah mangga yang matang sempurna dan beraroma harum. Mangga jenis ini cenderung memiliki daging buah yang lembut dengan cita rasa yang manis di lidah.

2. Hindari mengganti tomat merah matang dengan tomat hijau yang biasanya dipakai di banyak masakan Indonesia seperti garang asem. Karena tomat jenis tersebut hanya memberikan rasa asam tanpa adanya sensasi gurih atau umami.

3. Jika ingin menghasilkan tekstur yang lebih lembut saat disajikan, saring gazpacho de mango menggunakan saringan halus dan tekan-tekan lembut menggunakan sendok.

4. Untuk menghadirkan sensasi dan cita rasa yang lebih autentik, kamu bisa mencoba menambahkan sedikit cabai jalapeno sebelum semua bahan diblender.

5. Jangan berlebihan dalam penggunaan bawang putih. Ini dikarenakan bawang putih memiliki rasa yang cukup kuat sehingga jika terlalu banyak akan menutupi rasa manis dari mangga dan bahan lainnya.

6. Selum roti disajikan sebagai pendamping atau topping, kamu sebaiknya memanggangnya sebentar dengan sedikit mentega hingga pinggirannya kecoklatan. Proses pemanggangan akan meningkatkan cita rasa roti dan membuat teksturnya lebih renyah.

Dengan mengikuti resep di atas, kamu bisa membuat sup gazpacho de mango yang manis, asam, gurih, dengan sensasi creamy di lidah. Sajikan sebagai hidangan pembuka untuk sarapan dan makan siang di musim panas. Dan pastikan untuk menikmatinya dalam keadaan dingin agar terasa lebih menyegarkan, ya!