Resep Migas, Hidangan khas Spanyol yang Lezat dan Mengenyangkan
Jika kamu menyukai makanan sederhana tapi menggugah selera, migas adalah jawabannya. Migas adalah hidangan tradisional Spanyol yang awalnya dibuat oleh para petani dan gembala. Nama "migas" sendiri berarti "remah-remah" dalam bahasa Spanyol, karena bahan utamanya adalah roti kering yang diolah menjadi hidangan lezat dan kaya rasa.
Meski awalnya merupakan makanan sederhana, migas kini menjadi favorit di banyak rumah makan Spanyol, bahkan sering disajikan di restoran mewah. Mau tahu bagaimana cara membuat migas yang autentik? Yuk, simak resep lengkapnya di bawah ini!
Bahan Migas
- 300 gram roti kering (bisa gunakan roti tawar atau baguette)
- 4 sendok makan olive oil
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 100 gram sosis, potong kecil-kecil
- 100 gram smoked beef, potong dadu
- 1 sendok teh paprika bubuk
- 1/2 sendok teh cabai bubuk
- Garam dan lada secukupnya
- Daun peterseli untuk taburan
- Telur mata sapi untuk topping (opsional)
Cara Membuat Migas
- Potong roti kering menjadi potongan kecil-kecil seukuran dadu. Jika roti masih terlalu keras, basahi sedikit dengan air tapi jangan sampai lembek agar lebih mudah diolah nanti. Diamkan selama 10–15 menit agar air meresap.
- Panaskan olive oil di wajan berukuran besar menggunakan api sedang. Tumis bawang putih hingga harum dan berwarna keemasan. Jangan sampai terlalu lama mengingat bawang putih cepat gosong.
- Tambahkan potongan sosis dan smoked beef ke dalam wajan. Tumis hingga lemaknya keluar dan dagingnya menjadi garing. Jika kamu suka rasa pedas, tambahkan cabai bubuk atau paprika bubuk.
- Masukkan potongan roti ke dalam wajan. Aduk rata dengan tumisan bawang putih, sosis, dan smoked beef. Pastikan semua roti terbalut minyak dan bumbu. Masak dengan api kecil hingga roti menjadi garing dan berwarna keemasan.
- Bumbui dengan garam dan lada secukupnya. Aduk rata dan masak selama 2–3 menit lagi hingga semua bahan tercampur sempurna.
- Untuk sentuhan akhir, kamu bisa menambahkan telur mata sapi di atas migas. Telur yang setengah matang akan memberikan tekstur creamy yang lezat ketika dicampur dengan roti yang renyah. Migas siap disajikan selagi hangat.
Tips Membuat Migas
- Roti yang sudah kering memiliki tekstur lebih ideal untuk migas karena tidak mudah hancur saat digoreng. Jika hanya memiliki roti segar, kamu bisa mengeringkannya terlebih dahulu dengan memanggangnya di oven selama beberapa menit.
- Meskipun minyak zaitun adalah kunci untuk rasa autentik migas, pastikan kamu tidak menggunakan terlalu banyak agar roti tidak terlalu berminyak. Tambahkan sedikit demi sedikit sesuai kebutuhan.
- Meskipun migas biasanya tidak menggunakan sayuran, kamu bisa menambahkan paprika, bayam, atau tomat ceri untuk memberikan rasa segar dan menyeimbangkan kelezatan daging serta roti yang gurih.
- Saat menggoreng roti, gunakan api kecil agar roti matang perlahan dan merata tanpa gosong. Ini juga akan membantu roti menyerap rasa dari bawang putih, sosis, dan bumbu lainnya.
- Meskipun paprika dan cabai bubuk adalah bumbu klasik dalam migas, kamu bisa bereksperimen dengan bumbu lain seperti jinten, kunyit, atau bahkan sedikit kayu manis untuk memberikan sentuhan rasa yang unik.
- Jika menggunakan telur mata sapi sebagai topping, pastikan kuning telurnya tetap setengah matang agar memberikan rasa creamy saat dipecahkan dan dicampur dengan migas.
- Migas paling nikmat disajikan segera setelah matang. Jika dibiarkan terlalu lama, roti akan kehilangan tekstur garingnya. Sajikan langsung dari wajan ke piring untuk pengalaman makan terbaik.
Migas adalah bukti bahwa makanan sederhana bisa menjadi hidangan istimewa jika diolah dengan cinta dan bumbu yang tepat. Jadi, kalau kamu punya sisa roti di rumah, jangan buru-buru dibuang. Ubah saja menjadi migas yang lezat dan nikmati cita rasa hidangan khas Spanyol di dapurmu!
