Resep Patatas Bravas, Sajian Kentang Goreng Khas Spanyol yang Gurih
- Patatas bravas, camilan kentang ala Spanyol dengan cita rasa gurih dan pedas.
- Bahan kentang termasuk 3-4 buah kentang besar, minyak zaitun, garam, lada hitam, dan paprika bubuk.
- Saus tomat, bawang bombay, bawang putih, dan berbagai bumbu lainnya menjadi kunci utama kelezatan patatas bravas.
Jika Prancis memiliki kentang goreng yang popular dengan nama french fries, maka Spanyol mempunyai patatas bravas. Tak kalah dengan sajian kentang goreng lainnya, patatas bravas hadir dengan keunikannya tersendiri.
Patatas bravas adalah sajian kentang goreng ala Spanyol yang punya cita rasa gurih dan pedas. Dilengkapi dengan saus, camilan yang satu ini pas menemani di berbagai momen. Nah, biar gak penasaran, kamu bisa buat sendiri di rumah dengan resep berikut ini.
1. Bahan utama
Bahan kentang:
- 3–4 buah kentang besar (kupas dan potong dadu)
- 2 sdm minyak zaitun
- 1 sdt garam
- ½ sdt lada hitam
- ½ sdt paprika bubuk
2. Bahan saus
Kunci utama dari hidangan patatas bravas terletak pada sausnya. Saus inilah yang memberi rasa lezat, gurih, dan pedas yang membedakannya dari kentang goreng lainnya.
Bahan saus:
- 2 sdm minyak zaitun
- 200 ml saus tomat atau tomat yang dihaluskan
- ½ bawang bombay (cincang halus)
- 2 siung bawang putih (cincang)
- 1 sdm tepung terigu
- 1 sdt paprika bubuk
- ½ sdt cabai bubuk
- 1 sdt cuka putih atau cuka apel
- ½ sdt jintan bubuk
- ½ sdt garam
- ½ sdt gula
3. Cara membuat patatas bravas
Rendam kentang yang telah dikupas dan dipotong dadu ke dalam air dingin selama 30 menit. Setelah itu tiriskan hingga benar-benar kering. Kemudian bumbui kentang dengan minyak zaitun, garam, lada hitam, dan paprika bubuk.
Setelah itu, siapkan minyak dan panaskan. Goreng kentang secara bertahap hingga berwarna keemasan dan renyah (sekitar 15-20 menit). Jika sudah matang, angkat dan letakkan di atas tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak.
Selain digoreng, kentang juga bisa dipanggang. Susun potongan kentang di atas loyang, lalu panggang selama 30-35 menit hingga renyah.
4. Cara membuat saus patatas bravas
Panaskan minyak zaitun dengan api sedang. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum. Lalu masukkan paprika bubuk, cabai bubuk, jintan dan saus tomat. Aduk rata.
Tambahkan tepung terigu agar mengental. Bumbui dengan menambahkan cuka, garam, dan gula. Masak hingga matang dan jangan lupa koreksi rasanya.
5. Penyajian patatas bravas
Patatas bravas paling pas dinikmati pada saat masih panas. Potongan kentang yang digoreng hingga garing sempurna di bagian luar, dan empuk di bagian dalam dijamin bikin nagih. Siram kentang tersebut dengan saus yang memanjakan lidah.
Sajian kentang ini bisa dijadikan ide menu saat bersantai, ngumpul, atau sekadar camilan simpel. Tertarik buat mencobanya di rumah?
